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Argentina: cresce a concentração da produção leiteira em um menor nº de fazendas

O Observatório da Cadeia de Lácteos da Argentina divulgou as estatísticas que revelam a crescente concentração da produção em um menor número de fazendas leiteiras: 2,4% dos estabelecimentos produzem mais de 16% do leite do país.

As estatísticas continuam dando a razão para aqueles que afirmam que o fenômeno da concentração do leite está se aprofundando em cada vez menos estabelecimentos. No último relatório apresentado pelo Observatório se nota que as fazendas leiteiras, com menos de 2.000 litros por dia, representando 63% das unidades produtivas, contribuem com 25,9% do leite total, e no outro extremo as fazendas de mais de 10.000 litros por dia, que são apenas 2,4% do total, contribuem com um volume de 16,7%.

Nos meses de maior produção (set-dez), o maior estrato de produção superou os dois estratos de menor produção. As 254 fazendas leiteiras do estrato de + 10.000 litros produzem uma média de 15.795 litros por dia, fornecendo a mesma quantidade de leite que 5.257 explorações leiteiras que produzem menos de 2.000 litros.

O processo de concentração da produção nas grandes fazendas leiteiras é contínuo e acelerou nos últimos anos. Tamanho (litros de produção diária) não é sinônimo de produtividade e eficiência, mas podemos ver que a escala de produção alcançaria o lucro líquido total (obviamente, se estes são positivos) que pode atender às necessidades de retirada de dinheiro dos negócios.

Com base na produção mensal e no número anual estimado de fazendas leiteiras (sobre o número de fazendas leiteiras publicadas pelo SENASA para 2018, 4% são deduzidos), podemos inferir o tamanho médio da fazenda leiteira (de cerca de 2.227 litros de leite por dia para março 2019).

A produção desta fazenda leiteira média em março de 2019 é 3,9% menor do que no ano anterior (deve-se notar que a produção interanual total em março de 2019 caiu 8,0%). Se avaliarmos seu comportamento ao longo do tempo, apesar da diminuição do número de unidades produtivas e do número de vacas (este último número não foi corroborado com os dados atuais do SENASA), a fazenda leiteira média apresenta no período de 2009-2019 uma taxa anual de crescimento acumulado de 0,2%, que permite o apoio dos níveis de produção agregada no nível do país. (As informações são do https://diariocastellanos.net.ar, resumidas e traduzidas pela Equipe MilkPoint)

Retirada da vacinação contra febre aftosa no Paraná será antecipada

O Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento (Mapa) aprovou a antecipação da retirada da vacina de febre aftosa no estado do Paraná durante reunião com os integrantes do Bloco V (RS, SC, PR, MS e MT) do Programa Nacional de Erradicação da Febre Aftosa (PNEFA) e representantes do setor privado, realizada em Curitiba na última semana.

“Diante dos resultados apresentados, todos os estados componentes do Bloco manifestaram concordância quanto ao pleito do estado do Paraná de antecipar o calendário de suspensão da vacinação contra a febre aftosa, conforme previsto no Plano Estratégico”, explica o diretor de Saúde Animal e Insumos Pecuários da Secretaria de Defesa Agropecuária, Geraldo Moraes.

A suspensão da vacina contra a febre aftosa no Paraná ocorrerá logo após a finalização da etapa de maio de 2019. “As normativas relativas ao encerramento da vacinação no estado serão publicadas pelo Mapa em 30 de setembro, após implantação final de ações pontuais pelo serviço veterinário estadual”, destaca Moraes.

Após os procedimentos, o Mapa poderá solicitar o status de livre de febre aftosa sem vacinação para o Paraná junto à Organização Mundial da Saúde Animal (OIE). Atualmente, o único estado livre de febre aftosa sem vacinação é Santa Catarina. 

Os demais estados que compõe o Bloco V e que ainda não possuem o status de livre de febre aftosa sem vacinação - Rio Grande do Sul, Mato Grosso do Sul e Mato Grosso - continuarão com as ações do Plano Estratégico do PNEFA, que visam a suspensão da vacinação. O calendário programado para o Bloco V prevê a retirada da vacinação em 2021.

No último sábado (27), em Uberaba (MG), a ministra Tereza Cristina (Agricultura, Pecuária e Abastecimento) deu início à campanha nacional de vacinação contra a febre aftosa 2019. (As informações são do Mapa)

Levantamento aponta mais de 300 startups dedicadas ao agronegócio

O Supera Parque de Inovação e Tecnologia de Ribeirão Preto, entre a prefeitura do município paulista, a Universidade de São Paulo (USP), e a Secretaria de Desenvolvimento do Estado de São Paulo, divulgou na Agrishow que o número de startups atuantes do setor de agronegócios já chega a 307.

Segundo os dados levantados pela iniciativa, que é gerida pel Fipase, essas startups se dividem em 18 categorias, incluindo gestão de fazendas, biotecnologia, bioenergia, veículos aéreos não tripulados, drones e geoprocessamento, e-commerce e economia compartilhada. (As informações são do jornal Valor Econômico)

Leite/América do Sul 

Nas duas últimas semanas, o nível da produção de leite nas fazendas da Argentina melhorou ligeiramente com as temperaturas caindo um pouco, proporcionando conforto animal.

No entanto, o volume registrado até agora permanece abaixo do verificado nos dois últimos anos, desempenho fraco atribuído às altas temperaturas do verão, e inundações que mataram muitas vacas de leite e deixaram diversas fazendas fora do circuito de captação de leite. Devido à falta de leite para a indústrias, o preço ao produtor vem aumentando, refletindo no varejo. Como resultado, o governo lançou o Programa de Controle de Preços. O programa consiste em um acordo entre o estado e empresários para oferecer aos consumidores valores razoáveis para produtos básicos, como leite e iogurte, em todos os supermercados do país.

No Brasil a produção de leite de vaca ficou estagnada, como é típico nesta época do ano. Como na Argentina, o preço ao produtor aumentou dada a pequena oferta de leite para processamento. No entanto, o produtor verá o custo da alimentação animal cair, uma vez que o volume de milho colhido, é superior ao registrado no ano passado. (Usda – Tradução Livre: Terra Viva)

Embrapa – Festa com mais tecnologias

A Embrapa comemorou 46 anos ontem lançando novas tecnologias e publicações e firmando convênios para ampliar pesquisas com diversas entidades e empresas. A cerimônia reuniu cerca de 400 pessoas, entre as quais embaixadores e representantes de diversas áreas governamentais, em Brasília.

Entre as novidades apresentadas estão uma cultivar de alface mais precoce e resistente ao calor; uma cultivar de porta-enxerto para goiabeira; portfólio de bioinseticidas para o controle da lagarta do cartucho, principal praga do milho; Nematec – agente de controle biológico para a vespa da madeira, principal praga de plantios de pinus no Brasil; tecnologia para produção industrial de presuntos crus e copas defumadas de ovinos; e aplicativo APP Leite para inclusão tecnológica da atividade pecuária leiteira. Em pouco mais de quatro décadas e meia, a Embrapa contribuiu para que o Brasil aumentasse em cinco vezes a produção de grãos, em três vezes a de café, em 240% a de trigo e milho e em 315% a de arroz. 

“A Embrapa está preparada para iniciar um novo círculo virtuoso para continuar garantindo ciência, tecnologia e inovação para um futuro ainda mais promissor do agronegócio brasileiro”, destacou o presidente da empresa, Sebastião Barbosa. (Correio do Povo)


Kantar: promoções são relevantes para o crescimento incremental das marcas

As promoções têm grande importância no crescimento global das empresas e marcas de bens de consumo. Um estudo da multinacional de painéis de consumo Kantar em seis mercados – Brasil, México, China Continental, França, Espanha e Reino Unido - aponta que um em cada cinco dólares gastos foram em produtos promocionados.

Dentre os países analisados, o Brasil foi o que registrou o maior crescimento na importância das promoções, saltando de 10,7% em 2016 para 16,1% em 2018. Este movimento foi impulsionado principalmente pela desaceleração econômica, que gerou um consumidor mais consciente de suas escolhas. Com isso, o atacarejo se consolidou nos últimos anos como principal destaque - em 2018, 1 em cada 2 lares brasileiros comprou no canal.

O e-commerce também apresentou performance positiva globalmente, crescendo 15% em 2018. Porém este rápido movimento criou um mercado altamente competitivo em termos de promoções, que agora representam mais de um terço (36,1%) do valor total gasto no comércio eletrônico.

Para Manuela Bastian, Diretora de Expert Solutions da Kantar, a principal mudança na última década foi o aumento do uso da tecnologia em promoções, como, por exemplo, os programas de fidelidade personalizados. “Os compradores brasileiros tendem a procurar promoções. Quando encontram ofertas relevantes, acabam consumindo mais no canal e tornam-se mais leais, inclusive aumentando seus gastos”, completa a executiva.

Globalmente os setores mais promocionados são saúde e beleza e cuidados com o lar, e, especificamente no Brasil, o setor de laticínios é tão importante quanto saúde e beleza para promoções.

Vale ressaltar que o sucesso das promoções só é efetivo quando conseguem incentivar compras adicionais, as que não aconteceriam sem a ação promocional. Esse "crescimento incremental” é portanto a medida mais eficaz para analisar o desempenho de uma promoção. “Muitas promoções acabam canibalizando ou antecipando compras que já aconteceriam de qualquer forma. A promoção eficiente é aquela que consegue gerar um volume incremental, seja via maior volume por visita ou via uma nova ocasião de compra”, finaliza Manuela. (As informações são da Kantar)

Conseleite/MG 

Após a definição de toda a metodologia e validação dos dados pela Câmara Técnica, os resultados preliminares do valor de referência do leite no estado foram apresentados ao Conselho do Conseleite MG. A previsão é que este primeiro valor de referência do leite seja divulgado em maio.

Roberto Simões - Presidente do Sistema FAEMG: “Foram obtidas todas as informações que faltavam, os dados foram aprovados pela Câmara Técnica e, a partir da próxima reunião, teremos ferramentas prontas para publicar os valores para o estado.”
 
João Lúcio Carneiro - Presidente do Silemg - “Os trabalhos foram muito bem conduzidos pela equipe técnica, tanto dos produtores quanto das indústrias, com a coordenação da universidade. Estamos no rumo certo para divulgar o valor de referência.”
 
Isabela Chenna Perez - Assessora de diretoria da Ocemg: “O estudo é muito rico e detalhado. Estamos nos preparando para disseminar a informação consciente do valor de referência. Ela é importante para que o produtor continue na busca pela melhoria da qualidade.” (Faemg)

Preços/Uruguai 

Em fevereiro o preço recebido pela indústria, em dólares, caiu 16%, uma combinação da queda no preço de exportação (-17%) e no mercado interno (-6%) em relação ao ano passado. Já o preço ao produtor caiu 13%, segundo dados divulgados pelos Instituto Nacional do Leite (Inale). 

O preço no mercado interno inclui os de leite fluido, iogurte, queijos (fundidos, comuns e ralados), gelados, doce de leite, cremes, leite em pó e manteiga. “Se compararmos os preços recebidos em fevereiro de 2019, com os de dezembro do ano passado, observamos que, em dólares, a indústria recebeu pelo leite exportado (em equivalente litro de leite) o mesmo valor, mas, sofreu queda de 13%, no mercado interno”, destacou o Inale. 

“O preço ao produtor, em dólares, em fevereiro, se manteve, quando comparado com dezembro de 2018”, acrescentou.

Segundo o Inale, “o preço de venda do leite pela indústria, em fevereiro de 2019, comparado com dezembro de 2018, observa-se queda 3% em dólares e de 2% em pesos. Nesse mesmo período o preço recebido pelo produtor se manteve, em dólares, e melhorou em pesos”.

Por outro lado, a participação do preço ao produtor em relação ao preço da indústria, em média, nos últimos meses, até fevereiro, chegou ao mínimo, desde fevereiro de 2018. Ou seja, a participação do preço do produtor foi 54% do preço a indústria. Em fevereiro de 2018 a relação foi de 51%.

A situação econômica e financeira dos produtores de leite é “crítica” e de acordo com a Conaprole, está sendo feito “todo o esforço possível”, para transferir “o máximo”, das elevações internacionais ao produtor, disse o diretor da cooperativa, Alejandro Pérez.

De acordo com Pérez, em fevereiro, dos 1800 produtores da cooperativa, existiam 400 no vermelho, o dobro da média histórica. “Os produtores podem ter certeza, estamos avaliando, dia a dia, quando é possível reajustar o preço”, assegurou.

Existe a certeza de que as contas dos produtores não são favoráveis, mas, afirma que com uma correção no valor do litro de leite “não se soluciona tudo”, dado que produzir no Uruguai “não resulta em uma vantagem competitiva” e “está afetando os produtores”. (El País – Tradução livre: Terra Viva) 

Carta a produtores alinha mudanças nas INs 76 e 77

Entidades ligadas ao setor leiteiro redigiram conjuntamente um documento chamado de “Carta de Cientização” que está sendo remetido aos produtores de leite de todo o Rio Grande do Sul. A ideia é repassar informações essenciais sobre as novas regras de qualidade previstas nas INs 76 e 77, que entram em vigor em junho deste ano. 

No texto, subscrito por representantes do governo estadual e federal, entidades representativas das indústrias e produtores, estão listadas mudanças essenciais a serem realizadas. Segundo o presidente do Sindilat, Alexandre Guerra, o objetivo é dar ciência aos produtores sobre as novas regras tendo em vista as eventuais necessidades de possíveis ajustes nos sistemas de produção nas propriedades. “Queremos que todos os agentes da cadeia produtiva estejam conscientes que precisaremos trabalhar juntos para elevar os padrões conforme pede o Ministério da Agricultura”, frisou. 

O documento, que foi validado na manhã desta terça-feira (23/04) pelo Conseleite, é assinado por Sindilat, Apil, Famurs, Fetag, Emater, Embrapa, Fecoagro, Sistema Farsul, Sistema Ocergs, Gadolando, Associação dos Criadores de Jersey do RS, governo do Estado do RS e Ministério da Agricultura.  O texto também recebeu aprovação das indústrias associadas ao Sindilat em reunião realizada pela tarde na sede do Sindicato.

O Ministério da Agricultura confirmou a reunião no auditório da superintendência, em Porto Alegre, no dia 03 de maio. A ideia é que as empresas associadas ao Sindilat, e entidades acima descritas, possam tirar dúvidas com a área técnica do Ministério da Agricultura para a aplicabilidade das INs 76 e 77. (Assessoria de Imprensa Sindilat)

Entidades debatem sobre a aplicação dos recursos do Fundoleite

Em reunião com o secretário da Agricultura, Pecuária e Desenvolvimento Rural do Rio Grande do Sul, Covatti Filho, entidades ligadas ao setor lácteo gaúcho debateram, nesta segunda-feira (22), sobre a finalidade dos recursos captados pelo Fundo de Desenvolvimento da Cadeia Produtiva do Leite (Fundoleite). 

Atualmente, o projeto de lei (PL) 287/2017, que altera a forma de distribuição dos recursos, está arquivado. O PL do Fundoleite prevê o desembolso na seguinte proporção: 10% destinado ao custeio administrativo do Instituto Gaúcho do Leite (IGL), 20% para projetos relativos ao desenvolvimento e apoio à cadeia produtiva do leite e 70% para assistência técnica dos produtores de leite.

Segundo o presidente do Sindicato da Indústria de Laticínios (Sindilat), Alexandre Guerra, esta modificação proporciona condições de todas as entidades do setor acessarem os recursos do fundo. "É de suma importância a aplicabilidade de 70%, no mínimo, para a assistência técnica e fomento dos produtores”, ressaltou Guerra, acreditando que sem assistência o produtor não consegue exercer a sua atividade.

Na ocasião, também estavam presentes representantes da Fetag, Farsul, Famurs e Embrapa, além de deputados e associações. Ao final da reunião, Covatti Filho sugeriu que fosse criado um Grupo de Trabalho para estudar a aplicação dos recursos do Fundoleite. “Precisamos entrar em um consenso porque esse fundo é um braço que o produtor precisa”, afirmou o secretário da Agricultura do Estado. (Assessoria de Imprensa Sindilat)
 
Crédito: Stéphany Franco  

Conseleite/PR

A diretoria do Conseleite-Paraná reunida no dia 22 de Abril de 2019 na sede da FAEP na cidade de Curitiba, atendendo os dispositivos disciplinados no Capítulo II do Título II do seu Regulamento, aprova e divulga os valores de referência para a matériaprima leite realizados em Março de 2019 e a projeção dos valores de referência para o mês de Abril de 2019, calculados por metodologia definida pelo Conseleite-Paraná, a partir dos preços médios e do mix de comercialização dos derivados lácteos praticados pelas empresas participantes. 
 
Os valores de referência indicados nesta resolução para a matéria-prima leite denominada “Leite Padrão”, se refere ao leite analisado que contém 3,50% de gordura, 3,10% de proteína, 500 mil células somáticas/ml e 300 mil ufc/ml de contagem bacteriana. Para o leite pasteurizado o valor projetado para o mês de Abril de 2019 é de R$ 2,3765/litro. Visando apoiar políticas de pagamento da matéria-prima leite conforme a qualidade, o Conseleite-Paraná disponibiliza um simulador para o cálculo de valores de referência para o leite analisado em função de seus teores de gordura, proteína, contagem de células somáticas e contagem bacteriana. O simulador está disponível no seguinte endereço eletrônico: www.conseleitepr.com.br. (Conseleite/PR)

Uruguai: exportações de lácteos caíram 6% no primeiro trimestre do ano

As exportações de lácteos do Uruguai nos primeiros três meses deste ano caíram 6% em relação ao mesmo período do ano anterior, segundo dados estatísticos do Instituto Nacional do Leite (Inale). O valor FOB exportado no primeiro trimestre foi de US$ 125,3 milhões.

O leite em pó integral tem um acumulado de US$ 75,7 milhões (FOB), o leite desnatado de US$ 9,4 milhões; os queijos de US$ 20,7 milhões e a manteiga de US$ 13,8 milhões. Neste primeiro trimestre melhorou a colocação de leite em pó desnatado, manteiga e leite em pó integral (+ 16%, + 18% e + 3%, respectivamente), mas caiu 32% do volume de queijo colocado no mesmo período de 2018.

No acumulado do mês passado, 26.580 toneladas de leite integral em pó, principal produto de exportação do Uruguai, foram exportadas. Em leite desnatado, foram colocadas 4.163 toneladas, seguidas por 4.990 toneladas de queijo e 3.075 toneladas de manteiga.

O relatório da Inale indicou que, comparado ao preço de dezembro de 2018, o valor do leite em pó desnatado aumentou 24%, ficando em US$ 2.495 por tonelada. O leite em pó integral subiu apenas 2% e permaneceu em US$ 2.806 por tonelada. Por sua vez, no caso dos queijos, o valor da tonelada subiu 2% e permaneceu em US$ 4.138 e a queda mais significativa foi para a manteiga (-15%), que permaneceu com um valor de US$ 4.704 por tonelada exportada.

É importante notar que o preço do leite em pó integral exportado pelas indústrias de laticínios uruguaias ficou abaixo do valor alcançado por países da Oceania. No caso do Uruguai, foi vendido a US$ 2.806 e da Oceania foi exportado a US$ 3.113 por tonelada. Neste caso houve um aumento de 7%. Por sua vez, a Europa exportou o mesmo produto para US$ 3.275 por tonelada, valor que subiu 3%.

Enquanto isso, no caso dos queijos, o preço de março para o Uruguai foi de US$ 4.138 por tonelada (queda de 1% em relação ao valor registrado em fevereiro) e, nesse caso, foi vendido a valores acima dos alcançados pela Oceania. Embora o preço dos queijos exportados pelos laticínios da Oceania tenha subido em 10% - na mesma data da comparação anterior -, ficou em US$ 3.875 por tonelada.

As complicações das exportações de produtos lácteos e o mercado enfrentado pelos produtos uruguaios estão refletidos nos bolsos dos produtores de leite. A situação econômica e financeira dos produtores de leite é "crítica" e a Conaprole está fazendo "o máximo esforço" para movimentar "o quanto antes" as vendas internacionais dos produtos ao preço pago ao produtor, garantiu Alejandro Pérez, diretor da Cooperativa Nacional dos Produtores de Leite.

Pérez disse que em fevereiro havia cerca de 400 registros em vermelho, em pouco mais de 1.800 produtores que enviam leite à cooperativa, um saldo devedor que dobrou o histórico. "Para os produtores, tenhamos confiança de que estamos procurando, dia após dia, quando podemos ajustar o preço", disse ele. Ele acrescentou que metade dos produtores que foram pagos em fevereiro recebeu US$ 25.000, o que reflete os "enormes esforços" que estão fazendo para manter as fazendas leiteiras funcionando. (As informações são do El País, traduzidas e resumidas pela Equipe MilkPoint)

O Relatório Setorial mensal divulgado pelo Departamento Nacional de Leite mostrou dados positivos para os produtores de leite argentinos. Na média, as indústrias pagaram 11,76 pesos por litro, em março, o que significa 13% a mais que em fevereiro e o dobro do que foi pago no mesmo mês de 2018. Em províncias, como Santa Fe e San Luis, o valor superou 12 pesos. Em compensação, Córdoba ficou abaixo da média, com 11,52 pesos. Em dólares, representa US$ 0,27/litro, se aproximando dos 30 centavos que os produtores consideram o ponto de equilíbrio, para que a atividade tenha uma rentabilidade mínima.

Produção
De qualquer forma, a produção de leite continua no campo negativo. Em março foram 745,5 milhões de litros, 7,9% abaixo do volume produzido em março do ano passado, ainda que seja uma pouco acima da produção de fevereiro. Em Córdoba, a baixa interanual foi de até 20% em departamentos como Río Primero, Tercero Arriba e General San Martín. (Agrovoz – Tradução livre: Terra Viva)

Oferta menor e demanda maior darão sustentação aos preços dos lácteos em 2019. O crescimento da produção de leite nos sete maiores exportadores globais (Estados Unidos, União Europeia, Nova Zelândia, Austrália, Brasil, Argentina e Uruguai) ficou completamente estabilizado no primeiro trimestre de 2019, destacou o banco holandês Rabobank, me seu primeiro boletim trimestral do ano.
 
“As perspectivas sobre a oferta de leite nos sete países se mantêm muito justas, até 2020. E se sentirá uma pressão particular no primeiro semestre de 2019, já que a produção de leite cai para o território negativo pela primeira vez desde 2016. No curto prazo, isto sustentará uma alta adicional nos preços internacionais”, destaca o relatório.

“Isto realmente ajudará a melhorar o preço dos produtos básicos que temos verificado desde o infla de 2018”, explicou a analista do Rabobank na Nova Zelândia, Emma Higgins.

A China começou um novo ano com uma forte atividade de importação. E isto é outro fator que contribuiu para a recuperação de preços, disse Higgins, ainda que tenha sido prudente sobre este ponto. “Os estoques da China agora recuperados e cremos que haverá baixa em termos de compras nos próximos meses”, alertou.

“A incerteza e as perspectivas da demanda continua aumentando e espera-se que o crescimento econômico mundial poderá ser mais debilitado nos próximos 24 meses. Sem dúvida, temos assumido que os fundamentos macroeconômicos não afetarão significativamente a demanda de lácteos em mercados chaves”, diz o relatório. (Blasina y Asociados – Tradução livre: Terra Viva)

Produção/AR 

A produção total de leite alcançou 10.527 milhões de litros em 2018, o que representa crescimento de 4,2% em relação a 2017.

Em março de 2019 a produção foi de 745,5 milhões de litros de leite, que representa aumento de 11,6% em relação ao mês anterior (+076% se corrigido ambos os meses a 31 dias) e uma queda de 8% em comparação com igual mês do ano anterior.

No acumulado dos três primeiros meses de 2019, registra-se queda de 8,3% em relação a 2018. A média móvel dos últimos 12 meses mostra crescimento interanual de 0,2%.

 
Normalmente a produção alcança seu pico de mínima no mês de abril, e pelos dados que podem ser observados, esse mínimo já foi alcançado em março. A partir de agora é o começo do crescimento, se forem mantidas as condições atuais de melhores preços e aspectos meteorológicos normais. É possível que a queda do 1º trimestre seja neutralizada, e pode, inclusive aumentar o volume de 2019 em relação ao de 2018, ou ficar muito próximo. (+/- 1%). (OCLA – Tradução livre: Terra Viva)

Tendências 2019

Laticínios com elevado teor de gordura estão na moda, e os desnatados são notícias antigas. No entanto, o consumidor de hoje espera explosão de novidades para seus investimentos em produtos lácteos, o que tem impulsionado inovações contínuas na categoria.

Algumas das principais tendências que estarão chegando aos cardápios e linhas de produção das fábricas este ano incluem:

Manteiga Gourmet aromatizada
Não é apenas mais “manteiga”. Em 2019 a manteiga aromatizada ganha impulso. Não estamos falando da “manteiga marrom”, que já é notícia antiga. Pensem em manteigas doces e salgadas, com sabor de mel, pistache, jalapeno, casca de limão, sementes de abóbora e até manteigas com sabor de algas marinhas! Os chefs estão levando a manteiga para novos sabores há algum tempo, mas, em 2019, veremos as indústrias de alimentos respondendo às demandas dos consumidores e fornecendo manteigas com sabor, embaladas, vendidas no varejo de conveniência.

Você gostaria de algum queijo no seu café?
Acredite ou não. Isso será encontrado nos cafés este ano. Primeiro foi o café com manteiga, e agora o café com queijo, é a última moda dos baristas de todo o mundo. O queijo no café tem uma textura semelhante ao marshmallows no chocolate quente. Os cubos de queijo flutuam até o topo, absorvem o café, e criam uma textura elástica que chia.

Não é só isso. O chá com queijo também é uma tendência que esperamos se tornar presente até o final do ano. A tendência do chá com queijos começou na Ásia, foi para os Estados Unidos, e finalmente chegou na costa australiana este ano. O chá com queijo é geralmente servido com chave verde ou preto, e coberto com uma espessa camada de queijo cremoso salgado. Quando o queijo derrete em cima, forma uma textura semelhante ao sorvete derretido, com um sabor salgado.

Proteína, proteína, proteína
A tendência da proteína fez ressurgir muitas categorias de alimentos, mas, os lácteos apresentam inúmeras oportunidades para satisfazer esses clientes. Antes, apenas os millennials, obcecados por saúde, procuravam as proteínas. Mas, a tendência se estendeu às famílias com filhos, bem como a casais mais velhos, que também passaram a incluir em suas compras, alimentos ricos em proteínas, como sorvetes e lanches prontos, adaptados aos dias de hoje. Novos ingredientes lácteos proteicos tornam a formulação de produtos enriquecidos com proteína ainda mais fácil.

Surge agora uma nova categoria de ingrediente elaborado a partir da proteína do soro que pode ser utilizado em bebidas transparentes.

Consequentemente, “Água Proteinada” é uma categoria que vem crescendo rapidamente. Além disso os consumidores estão descobrindo a importância da saúde intestinal e os benefícios dos processos de fermentação. A indústria de ingredientes nutricionais está respondendo rapidamente à essa tendência e agora oferece a proteína isolada do soro de leite com propriedades promotoras de prebióticos, explorando o interesse pelo microbioma intestinal. (Food Processing – Tradução livre: Terra Viva)

Preço do leite 

O preço do leite ao produtor manteve a trajetória de valorização nesse primeiro trimestre, com aumento de 4,4% em março sobre o mês anterior, alcançando a marca de R$1,58, na média nacional.

Na comparação anual, as cotações de março foram R$0,40 superiores aos valores pagos no mesmo mês de 2018. Nos Estados, as maiores médias de preço em março foram registradas em Goiás (R$1,62) e no Paraná (R$1,61). Já a menor média ficou no Rio Grande no Sul com R$1,50.

Outro fato positivo para os pecuaristas foi a melhora na relação de troca entre preço do leite/preço do concentrado que fechou em 32 litros de leite para aquisição de uma saca de 60 kg de concentrado. Em março de 2018 eram necessários 45 litros de leite para compra da mesma saca de concentrado. Por outro lado, o custo de produção de leite inverteu sua trajetória de queda, que vinha desde novembro de 2018 e registrou leve alta em março, de 0,55%.

No varejo, o preço do leite UHT continuou valorizando em março, mas com aumento menor que nos dois meses anteriores. Em relação a um ano atrás, os preços de fevereiro do UHT ficaram 11% maiores. Confira a análise completa no Boletim Indicadores: Leite e Derivados. Clique aqui. (Embrapa)