Porto Alegre, 22 de janeiro de 2025 Ano 19 - N° 4.309
O prefeito Andrei Cossetin, acompanhado do secretário Emerson Pereira e do vereador Ricardo Adamy, recebeu o secretário de da agricultura do Estado, Clair Kuhn, o secretário executivo do Sindicato da Indústria de Laticínios (Sindilat), Darlan Palharini, e a professora Denize da Rosa, representando a empresa Suport D Leite. Na pauta, esteve a apresentação de uma ideia inovadora que propõe controle de qualidade e avanços no segmento leiteiro na região.O Selo de Certificação de Rastreabilidade e Sanidade do Leite foi apreciado pelo secretário Clair Kuhn, que manifestou grande interesse em firmar parceria do Estado com a ideia, por meio da Secretaria da Agricultura, através do Fundo de Desenvolvimento da Cadeia Produtiva do Leite – Fundoleite.
O secretário executivo do Sindilat, Darlan Palharini, destaca que o projeto envolve todos os aspectos da propriedade começando pela questão da sanidade, bem-estar animal, a qualidade da água que atende a propriedade rural, a conservação e o manejo do meio ambiente e também na questão da qualidade do leite, dentro dos parâmetros das instruções normativas 76 e 77 do Ministério da Agricultura.
“Com esse selo entendemos que torna-se viável a propriedade rural e o objetivo é justamente trabalharmos primeiramente as pequenas propriedades rurais, onde tem tido maior abandono da atividade leiteira, a ideia é justamente prestar assistência técnica a essas propriedades pelo prazo mínimo de 24 meses, com visitas mensais, e depois a cada seis meses que ela for certificada, a depender de como esteja o processo produtivo dentro da propriedade rural”, salienta.
Com isso, segundo Palharini, estará sendo agregada renda ao produtor, com ganhos para o município, com o aumento da arrecadação de ICMS, e para a indústria que também deve ganhar com essa certificação porque receberá um leite de maior qualidade, aumentando a competitividade no mercado, fazendo frente aos produtos oriundos da Argentina e do Uruguai.
Ele acrescenta ainda que esse selo no projeto está como subsídio maior de buscar, via Secretaria da Agricultura, recursos do Fundoleite, com a contrapartida da Prefeitura Municipal de Ijuí e também de Ibirubá, onde terá outro projeto piloto, além de uma pequena contrapartida do produtor.
A certificação das boas práticas para propriedades no que diz respeito a sanidade, qualidade e bem-estar animal prevê também que o Selo seja lançado em evento exclusivo para a cadeia leiteira que já está sendo projetado pelo Governo em parceria com a Emater, Unijuí, Sindilat, empresários e produtores. O Milk Summit Brasil acontecerá no mês de julho e reunirá produtores, empresas e grandes nomes do segmento, o que promete tornar a região uma referência no assunto. (Jornal da manhã)
O segundo leilão da plataforma Global Dairy Trade de 2025 trouxe uma recuperação no preço médio dos produtos negociados. Confira!O segundo leilão da plataforma Global Dairy Trade (GDT) de 2025 foi realizado nesta terça-feira (21/01) e trouxe uma recuperação no preço médio dos produtos negociados. O GDT Price Index, que representa a média ponderada dos produtos, registrou alta de 1,4% em relação ao leilão anterior, com o preço médio atingindo USD 4.146 por tonelada, como mostrado no gráfico 1.Gráfico 1. Preço médio leilão GDT.
Após as festividades de fim de ano e um primeiro leilão de 2025 mais morno, os compradores voltaram ao mercado com maior apetite, impulsionando a valorização da maioria das categorias. Entre os produtos que registraram retração, o destaque ficou com a gordura anidra, que encerrou o leilão a USD 6.616/ton, marcando uma queda de 7,8%.
Por outro lado, o leite em pó integral, que havia apresentado recuo no primeiro leilão do ano, registrou uma valorização significativa, com alta de 5,0%. O preço médio fechou em USD 3.988/ton, atingindo o maior nível desde junho de 2022.
Gráfico 2. Preço médio LPI
Além do leite em pó integral, outras categorias importantes também registraram valorização, como o leite em pó desnatado (+2,0%) e a manteiga (+2,2%).
Confira na Tabela 1 os preços médios dos derivados ao término do evento e suas respectivas variações em relação ao leilão anterior.
Tabela 1. Preço e variação do índice dos produtos negociados no leilão GDT em 21/01/2025.
Fonte: Elaborado pela equipe MilkPoint Mercado com dados do Global Dairy Trade, 2024.
No último evento, o volume negociado continuou apresentando diminuição, o que é sazonalmente esperado para o período e contribuiu para as altas nos preços. Foram negociadas 27.785 toneladas, o que representa uma retração de 7,9% em comparação ao leilão anterior. No entanto, é possível observar que os volumes negociados neste mês de janeiro superaram os registrados em janeiro de 2024.
Gráfico 3. Volumes negociados nos eventos do leilão GDT.
Fonte: Elaborado pela equipe MilkPoint Mercado com dados do Global Dairy Trade, 2024.
A valorização observada neste leilão, especialmente influenciada pelo leite em pó integral, reflete um mercado comprador mais ativo, principalmente nas compras da região do Norte da Ásia, que inclui a China, a maior compradora de lácteos do mundo.
Apesar da expressiva valorização neste último evento, não é possível cravar que novas altas devam se confirmar no futuro. Isso ocorre porque, embora o cenário geral de oferta mundial mostre uma tendência modesta de crescimento, a expectativa é de um mercado mais abastecido. Além disso, a demanda, incluindo a chinesa, não sinaliza grandes avanços para 2025.
Nesse cenário, os preços dos contratos futuros para o leite em pó integral indicam valores superiores aos praticados anteriormente para os mesmos vencimentos, mas permanecem no mesmo nível do último fechamento do leilão GDT, com preços próximos de USD 3.900/tonelada.
Gráfico 4. Contratos futuros de leite em pó integral (NZX Futures).
Fonte: NZX Futures, elaborado pelo MilkPoint Mercado, 2024.
E como os resultados do leilão GDT afetam o mercado brasileiro?
Vale destacar que o Brasil importa produtos lácteos, principalmente, da Argentina e do Uruguai, países que tradicionalmente praticam preços superiores aos do Global Dairy Trade (GDT). Esse diferencial é influenciado pela Tarifa Externa Comum (TEC) do Mercosul, que impõe tarifas de quase 30% sobre importações provenientes de fora do bloco.
A recente valorização dos preços no leilão GDT reduz as expectativas de uma possível redução nos preços internacionais, o que provavelmente ajudará a sustentar os preços atuais nas exportações da Argentina e do Uruguai. Além disso, apesar da recente redução na taxa de câmbio (R$/dólar), ela permanece acima dos R$6,00/dólar, o que continua tornando as importações de lácteos mais caras para os compradores brasileiros. (Milkpoint)
Ingredientes lácteos | Soro de Leite
A legislação brasileira está evoluindo cada vez mais no sentido de legalizar a transformação do soro em um alimento nutritivo e de segurança alimentar.
Há poucos anos o soro do leite originado da produção de queijos era um sub-produto incomodo para a indústria de laticínios, mas hoje ele é considerado o principal produto da indústria que deseja ser eficiente e lucrativa.
Soro de leite é um líquido obtido no processo da coagulação do leite, de cor entre o esverdeado a meio amarelo (depende do teor de gordura), de aspecto turvo e sabor fresco, ligeiramente doce se for obtido por ação de enzimas (coagulantes) e sabor ácido se for originado da coagulação ácida do leite.
É um produto muito rico em aminoácidos, é constituído principalmente das proteínas do soro (Whey), beta-lactoglobulina (BLG), alfa-lactoalbumina (ALA), albumina do soro bovino (BSA), imunoglobulinas (Ig’s) e glico-macropeptídeos (GMP), e sais minerais. Também temos uma concentração considerável de vitaminas.
Também vamos encontrar lipídeos e carboidratos no mesmo produto, portanto podemos disser que o soro é um alimento muito valioso para a indústria, não pode ser tratado como um subproduto e sim como um produto com potencial de alta lucratividade.
Portanto, em uma situação ele irá gerar custo, já em outra ele vai dar lucro e muitas vezes irá viabilizar sua indústria. A legislação brasileira está evoluindo cada vez mais no sentido de legalizar a transformação do soro em um alimento nutritivo e de segurança alimentar.
Além de ser um recurso econômico importante para a indústria de laticínios, o soro de leite traz benefícios nutricionais importantes. Sua composição torna-o uma fonte valiosa e versátil tanto para a alimentação humana quanto animal.
Abaixo alguns dos principais pontos que destacam as vantagens e benefícios do soro de leite:
Proteínas de alta qualidade: O soro é rico em proteínas como a whey protein , beta-lactoglobulina e alfa-lactoalbumina, que são rapidamente absorvidas e fornecem aminoácidos essenciais. Esse perfil proteico beneficia a recuperação muscular e é ideal para atletas e pessoas que buscam uma dieta rica em proteínas.
Riqueza em minerais e vitaminas: Contém cálcio biodisponível, fósforo, potássio, e vitaminas do complexo B (como riboflavina e B12), o soro de leite fortalece os ossos, contribui para o bom funcionamento do sistema nervoso e auxilia no metabolismo energético.
Suporte à imunidade e saúde intestinal: Imunoglobulinas e glico-macropeptídeos presentes no soro de leite têm efeitos benéficos para a imunidade e digestão, promovendo um intestino saudável e ajudando a equilibrar a flora intestinal.
Aplicações em diversos produtos: O soro pode ser transformado em uma variedade de produtos, como bebidas lácteas, ricota, soro em pó, achocolatados e suplementos. Também é aproveitado para a produção de álcool e como aditivo em alimentos de confeitaria e panificação.
Redução de custos e sustentabilidade: Aproveitar o soro de leite evita despesas com o tratamento ambiental do descarte, transformando-o em um ativo lucrativo. Esse reaproveitamento colabora com a sustentabilidade da indústria e evita o desperdício de nutrientes valiosos.
Potencial para reduzir importações: A produção e o aproveitamento local do soro de leite ajudam a reduzir a necessidade de importação, mantendo o mercado mais equilibrado e fortalecendo a cadeia produtiva nacional.
Reforço para alimentação animal: na alimentação animal é largamente utilizado, principalmente na criação de suínos, onde se consegue um ganho de peso considerável.
Produção de álcool: não somente como combustível, mas também para utilização em bebidas alcoólicas, na separação de aminoácidos específicos que atendam não somente a indústria de alimentos, mas a indústria de fitness e farmacêutica.
Podemos também produzir o soro condensado para o setor de food, também doce de leite com adição soro utilizados nas confeitarias.
Portanto são várias as possibilidades de utilização do soro e de seus componentes, isolados ou combinados. A importação do soro em pó é enorme, e há estimativas de ser em média mais de 10 milhões de quilos de soro em pó/ano que precisamos importar para regular nosso mercado interno. Isto daria quase 200 milhões de litros de soro que poderiam ser industrializados, que não precisaria ser tratado ou jogado fora.
O soro de leite é, portanto, uma solução que alia lucro, nutrição e sustentabilidade, transformando um antigo “subproduto” em uma fonte importante de valor econômico e nutricional. A tendência é que seu consumo e aproveitamento aumentem, gerando ainda mais oportunidades para a indústria de laticínios. (Ciência do Leite via Edairy News)
Jogo Rápido
CCGL celebra 49 anos: uma trajetória de inovação e compromisso com produtores e consumidores
Em 21 de janeiro, a Cooperativa Central Gaúcha Ltda. (CCGL) comemora 49 anos de história, consolidada como uma das maiores referências do cooperativismo no Brasil. Com mais de 171 mil produtores associados, a CCGL é um alicerce do desenvolvimento econômico e social no Rio Grande do Sul e além. A CCGL tem como missão integrar as atividades do agronegócio, promovendo diferenciais competitivos com foco na sustentabilidade e na geração de renda para seus associados. Esse compromisso é visível nas diversas frentes de atuação da cooperativa, que aliam tecnologia de ponta, inovação e respeito às pessoas. Um dos pilares da CCGL é a Unidade de Pesquisa e Tecnologia, através da qual são desenvolvidas e difundidas práticas agrícolas e pecuárias que buscam a rentabilidade de forma sustentável. Com laboratórios modernos para análise de sementes e solos, a unidade oferece suporte direto aos produtores, promovendo um uso mais eficiente dos recursos naturais. Por meio da Rede Técnica Cooperativa (RTC), que reúne pesquisadores, técnicos e produtores, a CCGL intensifica a busca por soluções que maximizem a produtividade, aliando custo-benefício em sistemas de produção sustentáveis. Esse esforço coletivo é potencializado pela SmartCoop, uma plataforma digital inovadora que conecta cooperativas e produtores, levando gestão e inteligência ao campo. Além de oferecer suporte técnico e econômico aos produtores, a CCGL fortalece os municípios onde atua. Por meio de um modelo inovador, os municípios conveniados recebem uma parte do ICMS adicionado gerado pela matéria-prima entregue à indústria, beneficiando diretamente o desenvolvimento regional. O modelo cooperativo da CCGL é um dos grandes diferenciais da instituição. Aqui, o produtor não é apenas um fornecedor, mas um dono que participa democraticamente das decisões e colhe os frutos do sucesso coletivo. Esse modelo é a base de uma jornada de quase cinco décadas, marcadas pela união, trabalho em conjunto e compromisso com o futuro. Para o Presidente da CCGL, Sr. Caio Vianna, o aniversário marca o sucesso de um modelo consagrado no que há de mais atualizado em organização social e econômica das pessoas que é o compartilhamento onde todos os membros das cooperativas são beneficiados e dividem o resultado , além das comunidades onde as cooperativas atuam, que recebem os investimentos, geração de novos empregos, treinamento e qualificação de pessoas, além de levar informações importantes para que a propriedade rural seja mais eficiente, produtiva e rentável, atendendo os requisitos de preservar e melhorar os recursos naturais. “Em quase meio século de existência, a CCGL agregou muito aos seus associados, colaboradores, ao estado e ao país”, finalizou. (FONTE: RTC COOP)