{"id":8417,"date":"2021-11-12T18:53:02","date_gmt":"2021-11-12T18:53:02","guid":{"rendered":"http:\/\/www.sindilat.com.br\/site\/?p=8417"},"modified":"2021-11-12T18:58:04","modified_gmt":"2021-11-12T18:58:04","slug":"12-11-2021","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.sindilat.com.br\/site\/2021\/11\/12\/12-11-2021\/","title":{"rendered":"12\/11\/2021"},"content":{"rendered":"
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Porto Alegre, 12 de novembro de 2021                                                Ano 15 - N\u00b0 3.540<\/p>\r\n

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Inscri\u00e7\u00f5es para o 7\u00ba Pr\u00eamio Sindilat de Jornalismo s\u00e3o prorrogadas<\/b>
 
As inscri\u00e7\u00f5es para o 7\u00ba Pr\u00eamio Sindilat de Jornalismo foram prorrogadas at\u00e9 o dia 30 de novembro. O reconhecimento, promovido pelo Sindicato da Ind\u00fastria de Latic\u00ednios do RS (Sindilat), tem o objetivo de homenagear jornalistas que acompanham o setor. Podem se inscrever profissionais que produziram mat\u00e9rias sobre a produ\u00e7\u00e3o de l\u00e1cteos e derivados na bacia leiteira do Rio Grande do Sul em ve\u00edculos nacionais, entre 24\/11\/2020 e 12\/11\/2021. Os vencedores de cada categoria (Impresso, Eletr\u00f4nico e On-line) receber\u00e3o um trof\u00e9u e um iPhone como pr\u00eamio.
 
Segundo o secret\u00e1rio-executivo do Sindilat, Darlan Palharini, a premia\u00e7\u00e3o \u00e9 uma forma de valorizar os profissionais do jornalismo que evidenciam e levam \u00e0 sociedade informa\u00e7\u00f5es que mostram a import\u00e2ncia econ\u00f4mica desse setor t\u00e3o importante para o agroneg\u00f3cio e para a alimenta\u00e7\u00e3o do povo brasileiro. \u201cH\u00e1 um trabalho di\u00e1rio e um esfor\u00e7o de milhares de fam\u00edlias e empresas para levar leite \u00e0 casa dos brasileiros todos os dias. Sabemos que a imprensa \u00e9 essencial para mostrar essa realidade ao consumidor, mas que tamb\u00e9m \u00e9 pela m\u00e3o do jornalista que muita informa\u00e7\u00e3o t\u00e9cnica chega ao homem do campo\u201d, salienta Palharini.
 
Para participar, \u00e9 preciso preencher a ficha de inscri\u00e7\u00e3o<\/a> e remeter documenta\u00e7\u00e3o e c\u00f3pia do trabalho para o e-mail imprensasindilat@gmail.com. A divulga\u00e7\u00e3o dos finalistas ser\u00e1 realizada at\u00e9 o dia 10 de dezembro pelos canais do Sindilat. Os vencedores ser\u00e3o conhecidos em live com data ainda a ser divulgada.
 
Mais detalhes podem ser conferidos no regulamento publicado no site<\/a> do Sindilat. (Assessoria de imprensa Sindilat\/RS)<\/div>\r\n<\/div>\r\n<\/div>\r\n
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Ind\u00fastria e produtores pedem apoio para enfrentar crise do setor l\u00e1cteo em 2021
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Abalado por um cen\u00e1rio econ\u00f4mico globalizado, em que o d\u00f3lar e a valoriza\u00e7\u00e3o internacional das commodities ditaram as regras de pre\u00e7os de insumos dentro do Brasil, o setor l\u00e1cteo enfrenta em 2021 uma crise sem precedentes. O impacto \u00e9 realidade nas ind\u00fastrias e nas propriedades rurais e agravou-se nos \u00faltimos meses com o tradicional per\u00edodo de safra na regi\u00e3o Sul, quando se verifica aumento de produ\u00e7\u00e3o e redu\u00e7\u00e3o de pre\u00e7os. \u201cAs ind\u00fastrias est\u00e3o operando com margem negativa, pressionadas pelo pre\u00e7o da mat\u00e9ria-prima e a forte alta nos insumos de produ\u00e7\u00e3o, tais como diesel e embalagens pl\u00e1sticas, de alum\u00ednio e acartonadas. Os custos de produ\u00e7\u00e3o no campo tamb\u00e9m sofrem com o cen\u00e1rio, que ainda atinge, sob outra \u00f3tica, boa parte da popula\u00e7\u00e3o que teve seu poder de compra minimizado pela infla\u00e7\u00e3o\u201d, frisou o secret\u00e1rio-executivo do Sindicato da Ind\u00fastria de Latic\u00ednios do RS (Sindilat), Darlan Palharini.

Olhar o cen\u00e1rio do leite hoje exige cautela. \u201cN\u00e3o h\u00e1 um culpado pelo problema estabelecido. O que precisamos, neste momento, \u00e9 encontrar uma resolu\u00e7\u00e3o\u201d, argumentou. Ao lado dos produtores, o Sindilat busca junto \u00e0s autoridades medidas protetivas que ajudem, ao menos momentaneamente, a atravessar esse per\u00edodo cr\u00edtico para toda cadeia produtiva. Uma das demandas que deve ser levada \u00e0 Bras\u00edlia em breve, \u00e9 a ado\u00e7\u00e3o de ferramentas de compras governamentais que ajudem a reaquecer o mercado. Unido, o setor tamb\u00e9m reivindica a\u00e7\u00f5es que permitam suavizar os custos de produ\u00e7\u00e3o e melhorar a competitividade do produto ga\u00facho no cen\u00e1rio nacional. \u201cO leite \u00e9 um setor estrat\u00e9gico para a nutri\u00e7\u00e3o da popula\u00e7\u00e3o e para a capilaridade de renda no campo. \u00c9 hora de adotarmos uma pol\u00edtica nacional de valoriza\u00e7\u00e3o do leite e que viabilize que nossa produ\u00e7\u00e3o seja competitiva e rent\u00e1vel novamente\u201d. (Assessoria de imprensa Sindilat\/RS)





Quais s\u00e3o as propriedades tecnol\u00f3gicas das prote\u00ednas do soro? Parte 04\/04

<\/b>Essas caracter\u00edsticas estruturais tornam os produtos proteicos de soro ingredientes com propriedades tecnol\u00f3gicas valiosas para serem aplicadas nas ind\u00fastrias aliment\u00edcias. A caracter\u00edstica anfif\u00edlica das prote\u00ednas do soro permite que elas adsorvam em interfaces do tipo hidrof\u00edlica\/hidrof\u00f3bica por meio de intera\u00e7\u00f5es intermoleculares favor\u00e1veis com as duas fases.

Assim, elas podem ser usadas para aumentar a estabilidade cin\u00e9tica de espumas (interface \u00e1gua\/ar) e emuls\u00f5es (interface \u00e1gua\/\u00f3leo e \u00f3leo\/\u00e1gua) (Figura 1). O uso dessas prote\u00ednas como agentes espumantes e emulsificantes \u00e9 bastante comum tanto em produtos l\u00e1cteos, como sorvete e chantilly, quanto em misturas para bolos e embutidos c\u00e1rneos.

Outra propriedade tecnol\u00f3gica importante das prote\u00ednas do soro \u00e9 a gelifica\u00e7\u00e3o. A forma\u00e7\u00e3o de gel decorre de intera\u00e7\u00f5es intermoleculares entre as cadeias proteicas que d\u00e3o origem a redes tridimensionais que aprisionam o solvente (como a \u00e1gua, por exemplo).

Alimentos como flans, salsicha e mousses podem ter a estabilidade dos seus g\u00e9is aumentada com o emprego das prote\u00ednas do soro. Al\u00e9m disso, a alta capacidade de hidrata\u00e7\u00e3o dessas prote\u00ednas, isto \u00e9, de formarem muitas liga\u00e7\u00f5es de hidrog\u00eanio com as mol\u00e9culas de \u00e1gua, promove aumento de viscosidade de produtos aliment\u00edcios como bebidas l\u00e1cteas e molhos para salada.

Diante da qualidade nutricional e da versatilidade de aplica\u00e7\u00f5es das prote\u00ednas do soro, fica f\u00e1cil entender o porqu\u00ea do conceito de \u201cres\u00edduo\u201d que era atribu\u00eddo ao soro de leite ter ficado no passado e hoje ele ser considerado um coproduto l\u00e1cteo de grande valor! (THERMA\/UFV - Milkpoint)<\/div>\r\n<\/div>\r\n
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 Jogo R\u00e1pido <\/strong><\/em><\/p>\r\n

Chuvas expressivas previstas para pr\u00f3ximos dias no Estado<\/b>
A pr\u00f3xima semana ter\u00e1 chuva expressiva em diversas regi\u00f5es do Rio Grande do Sul, de acordo com o Boletim Integrado Agrometeorol\u00f3gico 45\/2021, elaborado pela Secretaria da Agricultura, Pecu\u00e1ria e Desenvolvimento Rural (SEAPDR), a Emater\/RS-Ascar e o Irga. Na sexta-feira (12), o tempo firme, com sol e nebulosidade vari\u00e1vel, vai predominar na maioria das regi\u00f5es. Apenas nas faixas Leste e Nordeste a circula\u00e7\u00e3o de umidade do mar para o continente poder\u00e1 provocar pancadas isoladas de chuva. No s\u00e1bado (13), o ingresso de ar quente favorecer\u00e1 a eleva\u00e7\u00e3o das temperaturas, com valores acima de 30\u00b0C na maioria das regi\u00f5es. No domingo (14), a propaga\u00e7\u00e3o de uma frente fria vai provocar chuva na maior parte do Estado. Na segunda-feira (15), o ingresso de uma massa de ar seco garantir\u00e1 o tempo firme em todo o Estado. Na ter\u00e7a (16) e quarta-feira (17), o deslocamento de uma nova frente fria vai provocar chuva em todas as regi\u00f5es, com possibilidade de temporais isolados, principalmente na Metade Norte. Os valores previstos dever\u00e3o ser oscilar entre 10 e 20 mm na maioria das localidades da Metade Sul. No restante do Estado, os volumes dever\u00e3o oscilar entre 25 e 45 mm, podendo superar 50 mm em diversos munic\u00edpios do Alto Uruguai, Planalto, Serra do Nordeste e nos Campos de Cima da Serra. O documento tamb\u00e9m aborda a situa\u00e7\u00e3o atual das culturas de trigo, aveia branca, canola, cevada, soja, milho, feij\u00e3o e arroz. Acompanhe todos os Boletins Integrados Agrometeorol\u00f3gicos clicando aqui. <\/a>(SEAPDR)<\/i><\/p>\r\n

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Porto Alegre, 12 de novembro de 2021                                                Ano 15 - N\u00b0 3.540 Inscri\u00e7\u00f5es para o 7\u00ba Pr\u00eamio Sindilat de Jornalismo s\u00e3o prorrogadas As inscri\u00e7\u00f5es para o 7\u00ba Pr\u00eamio Sindilat de Jornalismo foram prorrogadas ...continuar lendo \"12\/11\/2021\"<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"ngg_post_thumbnail":0,"footnotes":""},"categories":[28],"tags":[],"class_list":{"0":"post-8417","1":"post","2":"type-post","3":"status-publish","4":"format-standard","6":"category-newsletter","7":"h-entry","8":"hentry","9":"h-as-article"},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.sindilat.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/8417","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.sindilat.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.sindilat.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.sindilat.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.sindilat.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=8417"}],"version-history":[{"count":4,"href":"https:\/\/www.sindilat.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/8417\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":8421,"href":"https:\/\/www.sindilat.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/8417\/revisions\/8421"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.sindilat.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=8417"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.sindilat.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=8417"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.sindilat.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=8417"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}