{"id":8389,"date":"2021-11-09T19:55:46","date_gmt":"2021-11-09T19:55:46","guid":{"rendered":"http:\/\/www.sindilat.com.br\/site\/?p=8389"},"modified":"2021-11-09T19:57:05","modified_gmt":"2021-11-09T19:57:05","slug":"09-11-2021","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.sindilat.com.br\/site\/2021\/11\/09\/09-11-2021\/","title":{"rendered":"09\/11\/2021"},"content":{"rendered":"
\"Newsletter<\/figure>\r\n

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Porto Alegre, 09 de novembro de 2021                                                Ano 15 - N\u00b0 3.537<\/p>\r\n

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Do cocho ao banco, por onde passa o \"crescimento verde\"

<\/b>O tamanho exato da fatia que o Brasil ter\u00e1 de \"servir\" para que a meta global de reduzir em 30% a emiss\u00e3o de metano at\u00e9 2030 seja alcan\u00e7ada ainda ser\u00e1 mensurado. A partir da Confer\u00eancia das Na\u00e7\u00f5es Unidas sobre Mudan\u00e7a Clim\u00e1tica (COP26), ser\u00e1 a hora de preparar a receita para ajustar o peda\u00e7o no \"bolo\" dos mais de cem signat\u00e1rios do compromisso.
 
- Cada pa\u00eds verificar\u00e1 o seu balan\u00e7o de emiss\u00f5es e apresentar\u00e1 a parte que lhe cabe nessa meta - esclareceu Fernando Silveira Camargo, secret\u00e1rio de Inova\u00e7\u00e3o, Desenvolvimento Rural e Irriga\u00e7\u00e3o do Minist\u00e9rio da Agricultura, desde Glasgow, onde o pavilh\u00e3o do Brasil teve ontem o Dia do Agroneg\u00f3cio.
 
O setor tem papel importante, com uma equa\u00e7\u00e3o que passa pela atividade agropecu\u00e1ria - mas n\u00e3o exclusivamente por ela, importante lembrar. S\u00e3o t\u00e9cnicas que permitem aos ruminantes (bovinos, ovinos e caprinos) uma digest\u00e3o mais f\u00e1cil, o que resulta em menor emiss\u00e3o de metano.
 
Presidente da Embrapa, Celso Moretti explicou que a pesquisa atua em tr\u00eas frentes. A primeira \u00e9 a do melhoramento gen\u00e9tico das pastagens, para que possam ser melhor digeridas. O segundo, o dos animais, de forma a viabilizar a redu\u00e7\u00e3o da idade de abate - com menos tempo no campo, h\u00e1 menor emiss\u00e3o de metano. A terceira premissa \u00e9 a do uso dos aditivos na alimenta\u00e7\u00e3o. H\u00e1 estudos com o uso de taninos e \u00f3leos essenciais, facilitadores da digest\u00e3o animal.
 
Na unidade da Embrapa Pecu\u00e1ria Sul, que fica em Bag\u00e9, na Campanha, h\u00e1 projeto de pesquisa para uso da torta de azeitona - res\u00edduo do processamento do azeite de oliva - como aditivo. Al\u00e9m de reduzir a rumina\u00e7\u00e3o (e a emiss\u00e3o), seria uma forma de as agroind\u00fastrias eliminarem esse passivo.
 
Em sua fala em Glasgow, Muni Louren\u00e7o, presidente da Comiss\u00e3o de Meio Ambiente da Confedera\u00e7\u00e3o da Agricultura e Pecu\u00e1ria do Brasil (CNA), destacou o avan\u00e7o da integra\u00e7\u00e3o lavoura-pecu\u00e1ria-floresta (ILPF), que ajuda na equa\u00e7\u00e3o clim\u00e1tica. Em duas d\u00e9cadas, a \u00e1rea com uso desse sistema cresceu de 2 milh\u00f5es para cerca de 20 milh\u00f5es de hectares.
 
- Al\u00e9m da redu\u00e7\u00e3o, o Brasil pode atuar na compensa\u00e7\u00e3o -refor\u00e7ou Moretti.
 
Para tudo isso, \u00e9 preciso recursos. No cobertor curto do or\u00e7amento p\u00fablico, o cr\u00e9dito rural se direciona para a\u00e7\u00f5es que promovam a Agricultura de Baixo Carbono (ABC).
 
- Tenho certeza de que o Plano Safra do ano que vem ser\u00e1 absolutamente verde. Vamos nos organizar para fazer com que esse recurso n\u00e3o falte l\u00e1 na ponta - disse Camargo. (Zero Hora)<\/div>\r\n
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Livro valoriza estrat\u00e9gias de crescimento e diversifica\u00e7\u00e3o para consolida\u00e7\u00e3o da Languiru
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\u201cA maioria das pessoas n\u00e3o tem ideia do tamanho da Languiru.\u201d A frase \u00e9 utilizada de maneira recorrente pelo presidente de uma das maiores Cooperativas do Sul do Brasil, Dirceu Bayer. A cita\u00e7\u00e3o tamb\u00e9m consta na apresenta\u00e7\u00e3o do livro \u201cCooperativa Languiru: da reestrutura\u00e7\u00e3o \u00e0 consolida\u00e7\u00e3o, a estrat\u00e9gia de crescimento e diversifica\u00e7\u00e3o, ap\u00f3s a reestrutura\u00e7\u00e3o a partir de 2002\u201d.
 
A obra idealizada por Bayer \u201cfoi para o papel\u201d com apoio do setor de Comunica\u00e7\u00e3o, Marketing e Cooperativismo da Languiru, do Centro de Mem\u00f3ria da Univates e da Ocergs-Sescoop\/RS. \u201cEsta \u00e9 a segunda edi\u00e7\u00e3o que versa sobre o tema, um registro da hist\u00f3ria da Languiru, garantindo que isso n\u00e3o se perca com o tempo, um legado da Cooperativa \u00e0s futuras gera\u00e7\u00f5es. Agrade\u00e7o a todos os envolvidos no desenvolvimento desse segundo livro, obra que reconhece o trabalho de gest\u00e3o profissional realizado, atendendo aos interesses do quadro social da Cooperativa\u201d, frisa o presidente.

O lan\u00e7amento oficial da obra integra a programa\u00e7\u00e3o dos 66 anos da Languiru, celebrados no pr\u00f3ximo dia 13 de novembro, com in\u00edcio da sua divulga\u00e7\u00e3o e distribui\u00e7\u00e3o. O material produzido ao longo dos \u00faltimos meses traz um resgate hist\u00f3rico e a evolu\u00e7\u00e3o da Cooperativa at\u00e9 os 65 anos, comemorados em 2020. Chegando ao 66\u00ba anivers\u00e1rio, alguns cap\u00edtulos extras j\u00e1 seriam necess\u00e1rios, pois a Languiru segue crescendo e conta com novas unidades comerciais e industriais no seu diversificado ramo de atua\u00e7\u00e3o. (Languiru)
 



As potencialidades das prote\u00ednas do soro de leite - parte 01\/04 
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O leite possui v\u00e1rios constituintes e entre eles est\u00e3o as prote\u00ednas, que s\u00e3o divididas em dois grupos: case\u00ednas e prote\u00ednas do soro. Este segundo grupo \u00e9 formado pelas prote\u00ednas b-lactoglobulina (b-lg), a-lactoalbumina (a-la), lactoferrina, albumina do soro bovino e as imunoglobulinas. As prote\u00ednas b-lg e a-la correspondem a, aproximadamente, 70% do total das prote\u00ednas do soro (MCSWEENEY e FOX, 2013). 

De onde vem o soro de leite?

Na produ\u00e7\u00e3o de queijos, ap\u00f3s o corte da massa do co\u00e1gulo do leite, ocorre a etapa de dessoragem. Nessa etapa, o co\u00e1gulo formado \u00e9 desidratado por meio da retirada do soro constitu\u00eddo por \u00e1gua, lactose, sais e prote\u00ednas (BRASIL, 2020).

O soro de leite pode ser utilizado na ind\u00fastria de alimentos na sua forma l\u00edquida ou em p\u00f3, podendo gerar tamb\u00e9m produtos como os concentrados e isolados proteicos de soro. Produtos com teores de prote\u00ednas entre 35 e 80% s\u00e3o denominados como concentrado proteico de soro, enquanto teores entre 80 e 95% de prote\u00ednas caracterizam os chamados isolados proteicos de soro (BRANS, 2006). Para obter esses produtos proteicos utiliza-se a tecnologia de separa\u00e7\u00e3o por membranas, principalmente a ultrafiltra\u00e7\u00e3o, que recupera as prote\u00ednas do soro (ALVES et al., 2014).

As membranas utilizadas no processo de separa\u00e7\u00e3o possuem poros suficientemente pequenos para reter as prote\u00ednas do soro, que s\u00e3o os componentes maiores, e permitir a passagem de componentes menores, como os sais, a lactose e a \u00e1gua.

Muitas vezes a ultrafiltra\u00e7\u00e3o (poros de 0,01 a 0,1 mm) \u00e9 aplicada como diafiltra\u00e7\u00e3o para permitir melhor remo\u00e7\u00e3o dos sais e da lactose. Depois, o produto retido \u00e9 desidratado em spray dryer para obter o concentrado ou isolado proteico de soro secos (ALVES et al., 2014).

Na diafiltra\u00e7\u00e3o um solvente, como a \u00e1gua, \u00e9 adicionado para promover uma filtra\u00e7\u00e3o e remo\u00e7\u00e3o dos solutos mais eficientes por meio de um processo semelhante a uma lavagem. Essa diafiltra\u00e7\u00e3o \u00e9 utilizada principalmente quando se deseja obter produtos mais puros, como \u00e9 o caso dos isolados proteicos.

O mercado mundial desses produtos proteicos de soro foi estimado em 8,7 bilh\u00f5es de d\u00f3lares em 2019 e apresenta proje\u00e7\u00e3o de expans\u00e3o anual de 9,8% at\u00e9 2027. Os concentrados proteicos de soro lideram esse mercado, representando quase metade da receita mundial (GRAND VIEW RESEARCH, 2020). <\/div>\r\n
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 Jogo R\u00e1pido <\/strong><\/em><\/p>\r\n

China \u2013 Importa\u00e7\u00f5es de leite em p\u00f3 integral podem cair 6% em 2022
<\/b>Maiores estoques e incremento da produ\u00e7\u00e3o interna pressionar\u00e3o as importa\u00e7\u00f5es chinesas de leite em p\u00f3 integral pela China em 2022, o principal produto exportado pelo Uruguai para esse destino. O escrit\u00f3rio do Departamento de Agricultura dos Estados Unidos da Am\u00e9rica (USDA) em Pequim estima que as compras externas do produto cair\u00e3o 6% no pr\u00f3ximo ano, passado para 850.000 toneladas. \u201cNo entanto, o consumo continua sendo forte\u201d, detalha o relat\u00f3rio GAIN - Usda, em rela\u00e7\u00e3o aos Produtos L\u00e1cteos da China. Nova Zel\u00e2ndia dever\u00e1 continuar sendo o principal fornecedor. O Uruguai em 2021 \u00e9 o terceiro pa\u00eds a vender leite em p\u00f3 integral para a China. J\u00e1 as importa\u00e7\u00f5es de leite em p\u00f3 desnatado, queijo e manteiga dever\u00e3o ter aumento como resultado da demanda das ind\u00fastrias de processamento de alimentos. Deste modo, as importa\u00e7\u00f5es totais de l\u00e1cteos poder\u00e3o crescer 7%, chegando a 1,5 milh\u00f5es de toneladas, principalmente associadas \u00e0 maior demanda por leite UHT. O consumo de leite est\u00e1 aumentando em diferentes faixas et\u00e1rias na China. As gera\u00e7\u00f5es mais jovens, nascidas nas d\u00e9cadas de 1990 e 2000, em compara\u00e7\u00e3o com seus pais, s\u00e3o mais propensas a consumir l\u00e1cteos como parte de sua dieta normal. Em 2021, as importa\u00e7\u00f5es chinesas de gado vivo (principalmente para a produ\u00e7\u00e3o de leite) e s\u00eamen bovino congelado ultrapassaram as de 2020, um forte indicador de investimento cont\u00ednuo na futura produ\u00e7\u00e3o interna de leite. (Portalechero)<\/i><\/p>\r\n

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