{"id":6671,"date":"2021-04-12T19:38:37","date_gmt":"2021-04-12T19:38:37","guid":{"rendered":"http:\/\/www.sindilat.com.br\/site\/?p=6671"},"modified":"2021-04-12T20:00:36","modified_gmt":"2021-04-12T20:00:36","slug":"12-04-2021","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.sindilat.com.br\/site\/2021\/04\/12\/12-04-2021\/","title":{"rendered":"12\/04\/2021"},"content":{"rendered":"

\"Newsletter<\/span><\/a><\/p>\n

Porto Alegre, 12 de abril de 2021                                                         Ano 15 - N\u00b0 3.441<\/span><\/p>\n

\n

Por que o mercado de soro do leite \u00e9 importante?<\/strong><\/p>\n

O soro de leite \u00e9 um subproduto da fabrica\u00e7\u00e3o de queijos. Na produ\u00e7\u00e3o de 1 Kg de queijo, tem-se uma produ\u00e7\u00e3o m\u00e9dia de 8,5 a 9 litros de soro. Em um pa\u00eds que tem como principal destino do leite cru a produ\u00e7\u00e3o de queijos (cerca de 40% da produ\u00e7\u00e3o nacional), \u00e9 enorme a oportunidade de aproveitamento do soro para diferentes aplica\u00e7\u00f5es de mercado.<\/p>\n

O soro cont\u00e9m aproximadamente 55% dos nutrientes do leite. Pelo seu alto valor nutricional, \u00e9 considerado uma importante fonte de prote\u00edna para o consumo humano \u2013 popularizado no uso dos wheys proteins \u2013 e para o consumo animal, sendo utilizado na dieta de su\u00ednos e bezerros.<\/p>\n

Estamos falando, portanto, de um mercado em movimento crescente: cada vez mais o brasileiro migra para h\u00e1bitos saud\u00e1veis, entre eles o consumo de suplementos proteicos.<\/p>\n

Al\u00e9m do seu alto valor nutricional, as prote\u00ednas do soro tamb\u00e9m apresentam grande aplica\u00e7\u00e3o na ind\u00fastria aliment\u00edcia por possuir diversas propriedades funcionais, como, por exemplo, o seu poder emulsificante \u2013 que nada mais \u00e9 que a capacidade de juntar e estabilizar duas subst\u00e2ncias que n\u00e3o se misturam. Vemos suas aplica\u00e7\u00f5es em produtos como: ricota, biscoitos, sorvetes, chocolates, bebidas l\u00e1cteas, os pr\u00f3prios suplementos esportivos ou nutricionais, entre outros\u2026<\/p>\n

O mercado de soro \u00e9 impulsionado ainda pelo crescimento de mercados como o su\u00edno, que utilizam o chamado \u201csoro feed\u201d. Em 2020, as exporta\u00e7\u00f5es de carne su\u00edna pelo Brasil aumentaram 40,4% em rela\u00e7\u00e3o a 2019.<\/p>\n

Estima-se que a produ\u00e7\u00e3o nacional de soro de leite alcance volume superior a 9 bilh\u00f5es de litros anuais, utilizados nas diferentes aplica\u00e7\u00f5es que mencionamos anteriormente.<\/p>\n

Com diversas op\u00e7\u00f5es de aproveitamento, o soro \u00e9 uma oportunidade efetiva para agregar cada vez mais valor para a cadeia l\u00e1ctea. Principalmente em um pa\u00eds como o Brasil, com tantas ind\u00fastrias produtoras de queijo, ainda h\u00e1 um enorme espa\u00e7o a se explorar com este subproduto.<\/p>\n

Ent\u00e3o, produtor, acompanhar o mercado de soro \u00e9 sin\u00f4nimo de acompanhar o desenvolvimento da cadeia l\u00e1ctea brasileira!<\/p>\n

Assista o v\u00eddeo sobre o soro de leite clicando aqui. <\/a>(As informa\u00e7\u00f5es s\u00e3o do Milkpoint)<\/p>\n

\n
\n

I Ciclo de palestras do grupo de Bromatologia<\/strong><\/p>\n

Acontecer\u00e1, dia 20\/04, \u00e0s 14h, o I Ciclo de palestras do Grupo Bromatologia \u2013 An\u00e1lise de Alimentos (FARFAR-UFMG), de forma virtual, com tema \u2018Res\u00edduos de antimicrobianos em alimentos e seu impacto na resist\u00eancia bacteriana\u2019.<\/p>\n

A resist\u00eancia antimicrobiana tem sido uma preocupa\u00e7\u00e3o emergente e \u00e9 considerada uma das dez principais amea\u00e7as no contexto da sa\u00fade p\u00fablica, de acordo com a Organiza\u00e7\u00e3o Mundial da Sa\u00fade. Sendo assim, a presen\u00e7a de res\u00edduos de antimicrobianos provenientes do uso indiscriminado destes medicamentos, na produ\u00e7\u00e3o animal potencializa este grave problema, al\u00e9m de ocasionar impactos ambientais e perdas econ\u00f4micas.<\/p>\n

Diante desse cen\u00e1rio, e considerando a crescente demanda de alimentos, torna-se indispens\u00e1vel uma abordagem interdisciplinar e ampliada da tem\u00e1tica dos res\u00edduos. Assim, este evento ser\u00e1 um momento pertinente para a discuss\u00e3o de estrat\u00e9gias promissoras para o sistema de produ\u00e7\u00e3o animal, a\u00e7\u00f5es governamentais e pol\u00edticas p\u00fablicas, quest\u00f5es relacionadas a disponibiliza\u00e7\u00e3o e o entendimento das instru\u00e7\u00f5es das bulas que acompanham os produtos veterin\u00e1rios, e at\u00e9 mesmo o desenvolvimento de metodologias anal\u00edticas que garantam o monitoramento destes f\u00e1rmacos e a seguran\u00e7a dos alimentos.<\/p>\n

Mediado pela professora dra. Scheilla Vitorino (UFMG), o ciclo ter\u00e1 como palestrantes a dra. Margarita Corrales (OPAS\/OMS), o Affa Diego Brito (Mapa), dra. Jalusa Deon (Embrapa), prof. dr. Jonas Augusto (USP) e MSc Ramon Alves (UFMG).<\/p>\n

\u201cPromover a\u00e7\u00f5es de comunica\u00e7\u00e3o, a fim de aumentar o alerta sobre a resist\u00eancia aos antimicrobianos, \u00e9 um dos objetivos do Plano de A\u00e7\u00e3o Nacional de Preven\u00e7\u00e3o e Controle da Resist\u00eancia aos Antimicrobianos no \u00e2mbito da Agropecu\u00e1ria (PAN-BR AGRO), o qual \u00e9 coordenado por Auditores Fiscais Federais Agropecu\u00e1rios do Minist\u00e9rio da Agricultura. A apresenta\u00e7\u00e3o ir\u00e1 abordar, dentre outros temas, a recente implementa\u00e7\u00e3o do Programa de Vigil\u00e2ncia e Monitoramento da Resist\u00eancia aos Antimicrobianos no \u00c2mbito da Agropecu\u00e1ria\u201d, complementou Diego Brito. As inscri\u00e7\u00f5es podem ser feitas clicando aqui. (As informa\u00e7\u00f5es s\u00e3o da Anffa Sindical)<\/p>\n<\/div>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

\n

Leite Languiru Origem \u00e9 destaque em alimentos e bebidas premium<\/strong><\/p>\n

Caso de sucesso integra seleto grupo anunciado pela Secretaria de Inova\u00e7\u00e3o, Ci\u00eancia e Tecnologia do Rio Grande do Sul<\/em><\/p>\n

O Leite Languiru Origem foi destacado no mapeamento \u201cCasos de Sucesso em Inova\u00e7\u00e3o RS 2020\u201d, chamamento p\u00fablico da Secretaria de Inova\u00e7\u00e3o, Ci\u00eancia e Tecnologia do Estado do Rio Grande do Sul, na linha tem\u00e1tica Produtos Premium em Alimentos e Bebidas e Subprodutos da cadeia produtiva Leite e Derivados.<\/p>\n

Em sua primeira edi\u00e7\u00e3o, a iniciativa objetiva identificar casos de sucesso que evidenciem a inova\u00e7\u00e3o nas principais cadeias produtivas do Estado, agregando economia intensiva em conhecimento e diferencia\u00e7\u00e3o aos produtos desenvolvidos. O mapeamento \u00e9 uma forma de identificar e reconhecer empresas inovadoras, al\u00e9m de incentivar o desenvolvimento tecnol\u00f3gico da matriz produtiva tradicional e de setores priorit\u00e1rios ga\u00fachos.<\/p>\n

O resultado foi publicado no Di\u00e1rio Oficial e o material de divulga\u00e7\u00e3o est\u00e1 em fase final de produ\u00e7\u00e3o por parte da Secretaria Estadual. Al\u00e9m de reconhecer iniciativas inspiradoras, servir\u00e3o de base para projetar a\u00e7\u00f5es p\u00fablicas.<\/p>\n

Linhas tem\u00e1ticas: A linha tem\u00e1tica Produtos Premium em Alimentos e Bebidas e Subprodutos mapeia casos de sucesso de produtos ou linhas de produtos de alto valor agregado de empresas do setor de alimentos e bebidas que utilizaram a estrat\u00e9gia de agrega\u00e7\u00e3o de valor como forma de diferencia\u00e7\u00e3o, incorporando inova\u00e7\u00e3o e conhecimento. Entre os crit\u00e9rios de sele\u00e7\u00e3o estiveram, entre outros, a capacidade de inspirar iniciativas de inova\u00e7\u00e3o nos demais segmentos do setor, resultado da inova\u00e7\u00e3o implementada (produto, processo e mercado) e v\u00ednculo entre a inova\u00e7\u00e3o e a estrat\u00e9gia.<\/p>\n

Os casos inscritos deveriam contemplar produtos ou subprodutos das cadeias produtivas de vinhos e espumantes, arroz, cacha\u00e7a, carnes e derivados, frutas e sucos, leite e derivados, azeite de oliva, alimentos e bebidas em geral, noz pecan e cerveja artesanal.<\/p>\n

A Secretaria de Inova\u00e7\u00e3o, Ci\u00eancia e Tecnologia, numa parceria com o Sebrae\/RS, est\u00e1 organizando mesa de conversa online para apresenta\u00e7\u00e3o dos casos de sucesso, quando ser\u00e3o detalhados os processos de inova\u00e7\u00e3o.<\/p>\n

Leite Languiru Origem: O Leite Origem \u00e9 um produto diferenciado, com a coleta da mat\u00e9ria-prima e o processo de envase efetuados em at\u00e9 24h, seguindo padr\u00f5es r\u00edgidos de manejo e qualidade do leite nas propriedades dos associados produtores, que resulta em um leite sem adi\u00e7\u00e3o de estabilizantes, com caracter\u00edsticas pr\u00f3prias de pureza, frescor e sabor. Estas caracter\u00edsticas de produ\u00e7\u00e3o e envase s\u00e3o inovadoras no setor do leite.<\/p>\n

O Leite Languiru Origem \u00e9 o \u00fanico com rastreabilidade desde a origem da mat\u00e9ria-prima, passando pelo processo de industrializa\u00e7\u00e3o e at\u00e9 sua chegada no ponto de venda. Via QR Code individual em cada embalagem UHT de um litro, os consumidores podem realizar a leitura utilizando smartphone, tecnologia que \u00e9 uma evolu\u00e7\u00e3o da aplica\u00e7\u00e3o do QR Code das embalagens do leite convencional da Cooperativa (que possibilita a rastreabilidade a partir da industrializa\u00e7\u00e3o).<\/p>\n

Esse processo contou com amplo estudo mercadol\u00f3gico e de viabilidade por parte da Languiru e dos parceiros do projeto, como as multinacionais SIG Combibloc e Siemens, al\u00e9m do fundamental envolvimento do Setor de Pesquisa e Desenvolvimento da Cooperativa. A partir disso a Languiru vislumbrou o diferencial no mercado com a apresenta\u00e7\u00e3o do Leite Origem, que tamb\u00e9m valoriza a profissionaliza\u00e7\u00e3o da cadeia produtiva.<\/p>\n

A mat\u00e9ria-prima \u00e9 produzida em cinco propriedades rurais selecionadas de associados da Cooperativa. Localizadas no Vale do Taquari e certificadas pelo programa de Boas Pr\u00e1ticas na Fazenda (BPF) da Languiru, a proximidade dessas propriedades rurais da Ind\u00fastria de Latic\u00ednios, em Teut\u00f4nia, permite agilidade de coleta da mat\u00e9ria-prima e sua industrializa\u00e7\u00e3o.<\/p>\n

\u201cA Cooperativa Languiru gerencia programas que fiscalizam o manejo na propriedade rural, as condutas na ind\u00fastria e a expedi\u00e7\u00e3o do seu mix de produtos. O intuito \u00e9 preservar as caracter\u00edsticas naturais das mat\u00e9rias-primas e garantir a qualidade dos produtos. O Leite Origem agrega valor \u00e0 mat\u00e9ria-prima, num processo constante de profissionaliza\u00e7\u00e3o da cadeia produtiva\u201d, destaca o presidente Dirceu Bayer. (As informa\u00e7\u00f5es s\u00e3o da Languiru)<\/p>\n<\/div>\n

\n

Jogo R\u00e1pido<\/span><\/b><\/i><\/p>\n

Of\u00edcio autoriza, temporariamente, o recebimento de leite \u00e0 granel proveniente de estabelecimentos registrados em outras inst\u00e2ncias de inspe\u00e7\u00e3o
\n<\/b>O Of\u00edcio Circular n\u00ba 34 de 2021 autoriza o recebimento de leite \u00e0 granel de uso industrial de estabelecimentos registrados em outras inst\u00e2ncias de inspe\u00e7\u00e3o, em car\u00e1ter excepcional at\u00e9 o dia 31\/12\/2021, em estabelecimentos sob inspe\u00e7\u00e3o federal. Este of\u00edcio faz parte das medidas administrativas tempor\u00e1rias adotadas para execu\u00e7\u00e3o de atividades exercidas pelo Servi\u00e7o de Inspe\u00e7\u00e3o Federal considerando as medidas de preven\u00e7\u00e3o ao cont\u00e1gio pelo Novo Coronav\u00edrus (COVID-19). Os estabelecimentos sob SIF devem manter registros audit\u00e1veis do recebimento que garantam a rastreabilidade da mat\u00e9ria-prima bem como permitam constatar que est\u00e3o em conformidade com os padr\u00f5es legais vigentes. Acesse aqui <\/a>o OF\u00cdCIO-CIRCULAR N\u00ba 34\/2021\/DIPOA\/SDA\/MAPA (Mapa\/Dipoa)<\/i><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Porto Alegre, 12 de abril de 2021                                                         Ano 15 - N\u00b0 3.441 Por que o mercado de soro do leite \u00e9 importante? O soro de leite \u00e9 um subproduto ...continuar lendo \"12\/04\/2021\"<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"ngg_post_thumbnail":0,"footnotes":""},"categories":[28],"tags":[],"class_list":{"0":"post-6671","1":"post","2":"type-post","3":"status-publish","4":"format-standard","6":"category-newsletter","7":"h-entry","8":"hentry","9":"h-as-article"},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.sindilat.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6671","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.sindilat.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.sindilat.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.sindilat.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.sindilat.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=6671"}],"version-history":[{"count":3,"href":"https:\/\/www.sindilat.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6671\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":6674,"href":"https:\/\/www.sindilat.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6671\/revisions\/6674"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.sindilat.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=6671"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.sindilat.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=6671"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.sindilat.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=6671"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}