{"id":6327,"date":"2021-02-04T20:02:09","date_gmt":"2021-02-04T20:02:09","guid":{"rendered":"http:\/\/www.sindilat.com.br\/site\/?p=6327"},"modified":"2021-02-04T20:02:35","modified_gmt":"2021-02-04T20:02:35","slug":"04-02-2021","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.sindilat.com.br\/site\/2021\/02\/04\/04-02-2021\/","title":{"rendered":"04\/02\/2021"},"content":{"rendered":"

\"Newsletter<\/a><\/strong><\/p>\n

Porto Alegre, 04 de fevereiro de 2020                                                  Ano 15 - N\u00b0 3.397<\/p>\n

\n

Bebidas carbonatadas \u00e0 base de soro de leite: uma tend\u00eancia?<\/b><\/p>\n

As bebidas carbonatadas a base de soro de leite podem ser uma tend\u00eancia para os pr\u00f3ximos anos nas ind\u00fastrias de latic\u00ednios. <\/i><\/p>\n

O soro de leite, segundo a instru\u00e7\u00e3o normativa n\u00ba 94, de 18 de setembro de 2020, \u00e9 o produto l\u00e1cteo l\u00edquido extra\u00eddo da coagula\u00e7\u00e3o do leite utilizado no processo de fabrica\u00e7\u00e3o de queijos, case\u00edna alimentar e produtos similares.<\/p>\n

Seu elevado volume produzido diariamente nos latic\u00ednios e sua grande import\u00e2ncia nutricional fazem com que ele seja visto como um subproduto de import\u00e2ncia relevante, despertando o interesse das ind\u00fastrias laticinistas para novas possibilidades de utiliza\u00e7\u00e3o deste produto.<\/p>\n

No processo de fabrica\u00e7\u00e3o de queijo, produto com grande ascens\u00e3o de produ\u00e7\u00e3o, cerca de 90% do volume de leite utilizado na fabrica\u00e7\u00e3o de queijos resulta em soro, ou seja, 10 litros de leite produzem, aproximadamente, 1kg de queijo e 9 litros de soro.<\/p>\n

Sua rica composi\u00e7\u00e3o nutricional, se deve ao fato de o soro conter mais da metade dos s\u00f3lidos presentes no leite original, sendo grande parte da lactose, prote\u00ednas do soro (beta -lactoglobulina e a alfa- lactoalbumina, que constituem 20% da prote\u00edna total e s\u00e3o nutricionalmente superiores \u00e0 case\u00edna), sais minerais e vitaminas sol\u00faveis.<\/p>\n

Fora todos esses fatores, as novas possibilidades para sua utiliza\u00e7\u00e3o estar\u00e3o dando ganhos \u00e0s ind\u00fastrias e contribuindo para a melhoria do meio ambiente, posto que se n\u00e3o aproveitado acaba lan\u00e7ado em cursos de \u00e1gua, o mesmo provoca um efeito poluidor.<\/p>\n

Um grande mercado que utiliza o soro de leite como mat\u00e9ria-prima \u00e9 o de suplementos alimentares, empregado na elabora\u00e7\u00e3o de whey protein \u2014 isolados proteicos e BCAA\u2019s (Branched-Chain Amino Acids).<\/p>\n

Outras formas de serventia desse subproduto, se d\u00e1 pela elabora\u00e7\u00e3o de ricota, isto \u00e9, o produto obtido da coagula\u00e7\u00e3o da albumina do soro de queijos.<\/p>\n

Ademais, este tamb\u00e9m \u00e9 utilizado na fabrica\u00e7\u00e3o de bebidas l\u00e1cteas (fermentadas ou n\u00e3o fermentadas) e soro de leite em p\u00f3, onde \u00e9 feito a secagem e a comercializa\u00e7\u00e3o em p\u00f3 deste soro para que outras ind\u00fastrias realizem o seu reprocessamento. O fornecimento para alimenta\u00e7\u00e3o animal (su\u00ednos e bovinos), \u00e9 outro destino bastante comum para o soro de leite.  <\/p>\n

Algumas empresas de latic\u00ednios do mundo j\u00e1 introduziram uma gera\u00e7\u00e3o de produtos com o soro de leite. Por exemplo, a Nestl\u00e9 Health Science desenvolveu um p\u00f3 de soro de leite, o Resource Whey Protein, que \u00e9 uma prote\u00edna sol\u00favel projetada para manejo diet\u00e9tico de pacientes desnutridos.<\/p>\n

A Italac, por sua vez, em 2019 lan\u00e7ou o Whey Protein 25 gramas pronto para beber, uma bebida l\u00e1ctea com alto teor de prote\u00edna extra\u00edda do soro de leite. S\u00e3o 25g de prote\u00edna por unidade (250 ml), com 5g de BCAA\u2019s, sem adi\u00e7\u00e3o de a\u00e7\u00facar, zero lactose e rico em c\u00e1lcio, al\u00e9m de ser uma bebida com baixo teor de gordura.<\/p>\n

Al\u00e9m disso, outras formas de expans\u00e3o e inova\u00e7\u00e3o, que surgiram como forma de agregar valor \u00e0s bebidas l\u00e1cteas, foram os produtos l\u00e1cteos carbonatados. Pelas prote\u00ednas do soro serem altamente sol\u00faveis em sistemas l\u00edquidos e os seus ingredientes permanecerem sol\u00faveis em pH baixo, isso tornou-se um atributo desej\u00e1vel para desenvolvimento de bebidas carbonatadas \u00e1cidas a partir do soro do leite. (Por Nat\u00e1lia Silva - Ind\u00fastria de Latic\u00ednios - para Milkpoint)<\/p>\n

\n

Produ\u00e7\u00e3o de leite na Argentina cresceu 7,4% em 2020<\/b><\/p>\n

A produ\u00e7\u00e3o de leite atingiu 11,113 bilh\u00f5es de litros no ano passado, o que significa um crescimento de 7,44% em compara\u00e7\u00e3o com 10,343 bilh\u00f5es de litros em 2019. Al\u00e9m disso, foi o maior volume produzido desde os 12,061 bilh\u00f5es de litros de 2015, segundo relat\u00f3rio do Observat\u00f3rio da Cadeia do Leite Argentina (Ocla), com base em dados do Departamento Nacional do Leite. <\/p>\n

A Ocla destacou que a produ\u00e7\u00e3o de 2020 tamb\u00e9m supera em 5,6% o volume alcan\u00e7ado em 2018. \u201cIsso indica que n\u00e3o s\u00f3 houve uma recupera\u00e7\u00e3o em 2020 da baixa produ\u00e7\u00e3o dos primeiros meses de 2019, mas mostrou claramente um crescimento genu\u00edno\u201d, disse Ocla. Ele ressaltou ainda que o crescimento n\u00e3o foi apenas quantitativo, mas tamb\u00e9m qualitativo: ao avaliar o comportamento dos chamados \"s\u00f3lidos \u00fateis\" (gordura e prote\u00edna), tamb\u00e9m se observou um aumento significativo na produ\u00e7\u00e3o. <\/p>\n

Neste indicador, o aumento foi de 8,7 por cento; ou seja, superior ao aumento de litros ordenhados. \u201cIsso mostra n\u00e3o s\u00f3 que o setor de l\u00e1cteos cresceu no ano de 2020 em volume devido a diversas causas, mas tamb\u00e9m na qualidade composicional do leite\u201d, disse Ocla. (As informa\u00e7\u00f5es s\u00e3o do Agrovoz.lavoz.com.ar, traduzidas e adaptadas pela equipe MilkPoint)<\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

Gera\u00e7\u00e3o de empregos no agro \u00e9 a melhor em 10 anos <\/b><\/p>\n

De janeiro a dezembro de 2020, total chegou a 61,6 mil novas vagas<\/i><\/p>\n

O agroneg\u00f3cio brasileiro registrou em 2020 o melhor resultado na cria\u00e7\u00e3o de empregos no setor em 10 anos, apesar da pandemia e dos resultados abaixo do esperado na oferta de novos postos de trabalho. A avalia\u00e7\u00e3o \u00e9 da Confedera\u00e7\u00e3o da Agricultura e Pecu\u00e1ria do Brasil (CNA), que analisou os dados do ano passado do Cadastro Geral de Empregados e Desempregados (Novo Caged), divulgados pelo Minist\u00e9rio da Economia. <\/p>\n

Os dados mostram que o setor abriu 61.637 mil vagas de trabalho de janeiro a dezembro do ano passado, o melhor desempenho desde 2011, quando o saldo de gera\u00e7\u00e3o de empregos formais foi de 85.585 mil vagas. <\/p>\n

Entre as atividades que mais criaram postos com carteira assinada em 2020, a soja liderou o ranking, com 13.396 vagas. Destaque tamb\u00e9m para o caf\u00e9 (+6.284). <\/p>\n

Na pecu\u00e1ria, a cria\u00e7\u00e3o de bovinos (+11.598) e de aves (+5.993) foram as atividades que mais contribu\u00edram para o mercado de trabalho. <\/p>\n

Ainda de acordo com os dados, tr\u00eas em cada quatro vagas foram criadas no setor agropecu\u00e1rio est\u00e3o na regi\u00e3o Sudeste, especialmente em S\u00e3o Paulo que teve crescimento de 46.475 postos de trabalho em 2020. A Regi\u00e3o Sul registrou 3.447 vagas no ano passado, sendo 2.180 no Paran\u00e1, 637 no Rio Grande do Sul e 630 em Santa Catarina. (Correio do Povo)<\/p>\n

\n

Jogo R\u00e1pido<\/b><\/i><\/p>\n

Uruguaiana estar\u00e1 no Sisbi at\u00e9 junho de 2021<\/b>
\nO munic\u00edpio de Uruguaiana prepara seu ingresso no Sistema Brasileiro de Inspe\u00e7\u00e3o de Produtos de Origem Animal (Sisbi) com o objetivo de ampliar o mercado para as agroind\u00fastrias locais e prev\u00ea formalizar a ades\u00e3o at\u00e9 a metade deste ano. A gestora de projetos do Sebrae\/RS, M\u00f4nica de Alencastro Guimar\u00e3es, diz que Uruguaiana j\u00e1 tem o Sistema de Inspe\u00e7\u00e3o Municipal (SIM) h\u00e1 20 anos, mas precisa do Sisbi para que suas empresas possam comercializar os produtos de origem animal em outros munic\u00edpios. (Correio)<\/i><\/p>\n

\n

 <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Porto Alegre, 04 de fevereiro de 2020                                                  Ano 15 - N\u00b0 3.397 Bebidas carbonatadas \u00e0 base de soro de leite: uma tend\u00eancia? As bebidas carbonatadas a base de soro de leite ...continuar lendo \"04\/02\/2021\"<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"ngg_post_thumbnail":0,"footnotes":""},"categories":[28],"tags":[],"class_list":{"0":"post-6327","1":"post","2":"type-post","3":"status-publish","4":"format-standard","6":"category-newsletter","7":"h-entry","8":"hentry","9":"h-as-article"},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.sindilat.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6327","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.sindilat.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.sindilat.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.sindilat.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.sindilat.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=6327"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/www.sindilat.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6327\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":6329,"href":"https:\/\/www.sindilat.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6327\/revisions\/6329"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.sindilat.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=6327"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.sindilat.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=6327"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.sindilat.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=6327"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}