O Minist\u00e9rio da Agricultura (Mapa) publicou hoje as instru\u00e7\u00f5es normativas 76 e 77, que modernizam o sistema de controle da qualidade do leite no Brasil. A IN 76 traz os regulamentos t\u00e9cnicos para identidade e qualidade do leite cru, do leite pasteurizado e do leite pasteurizado tipo A. A IN 77 estabelece novos crit\u00e9rios e procedimentos para a produ\u00e7\u00e3o, acondicionamento, conserva\u00e7\u00e3o, transporte, sele\u00e7\u00e3o e recep\u00e7\u00e3o do leite cru em estabelecimentos registrados no servi\u00e7o de inspe\u00e7\u00e3o oficial, revogando as INs 62\/11, 07\/16 e 31\/18. Ambas entram em vigor em 180 dias.<\/p>\n
De acordo com o secret\u00e1rio executivo do Sindicato da Ind\u00fastria de Latic\u00ednios do Rio Grande do Sul (Sindilat), Darlan Palharini, as principais mudan\u00e7as trazidas pelas instru\u00e7\u00f5es normativas s\u00e3o relacionadas \u00e0 educa\u00e7\u00e3o continuada no campo e aos controles de qualidade em toda a cadeia produtiva. \u201cAs normas tornam a legisla\u00e7\u00e3o mais rigorosa, fazem parte da evolu\u00e7\u00e3o desde a IN 51 em termos de rigidez e devem valer por muito tempo\u201d, afirma.<\/p>\n
A maioria dos itens contemplados atendem a ind\u00fastria. No entanto, alguns atendem parcialmente, como, por exemplo, a temperatura de 7\u00baC para recebimento do leite cru na plataforma. \u201cEste \u00edndice era de 10\u00baC. Na consulta p\u00fablica, estava em 7\u00baC. Pedimos que ficasse em 9\u00baC, mas isso s\u00f3 foi permitido em casos excepcionais\u201d, explica a consultora de Qualidade do Sindilat, Let\u00edcia Vieira. A contagem bacteriana total do leite cru refrigerado, que deve apresentar limite m\u00e1ximo para de 900 UFC\/ml, \u00e9 um dos pontos que desagradou a iniciativa privada. Segundo Let\u00edcia, durante o per\u00edodo de contribui\u00e7\u00f5es, a ind\u00fastria solicitou a realiza\u00e7\u00e3o de um n\u00famero fact\u00edvel para produtores e ind\u00fastria, j\u00e1 que o publicado n\u00e3o \u00e9 compat\u00edvel com a realidade.<\/p>\n
O Sindilat dever\u00e1 reunir-se com as ind\u00fastrias nos pr\u00f3ximos dias para discutir que medidas poder\u00e3o ser tomadas de modo a tornar as INs mais fact\u00edveis de serem cumpridas. \u201cA maioria das mudan\u00e7as ocorrer\u00e1 mesmo \u00e9 no campo\u201d, pontua Let\u00edcia.<\/p>\n
Foto: Romeolu \/ Istock<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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