Porto Alegre, 11 de setembro de 2018<\/em><\/strong> Ano 12 - N\u00b0 2.818<\/em><\/strong><\/p>\n Rotulagem: TPS aponta necessidade de mudan\u00e7a<\/strong><\/p>\n Rotulagem - A Ag\u00eancia Nacional de Vigil\u00e2ncia Sanit\u00e1ria (Anvisa) consolidou os resultados preliminares de uma Tomada P\u00fablica de Subs\u00eddios (TPS) sobre rotulagem nutricional de alimentos, que contou com ampla participa\u00e7\u00e3o dos setores afetados pelo tema. De acordo com o \u00f3rg\u00e3o, mais de 33 mil contribui\u00e7\u00f5es foram recebidas durante a consulta aberta ao p\u00fablico. As sugest\u00f5es foram enviadas por um total de 3.579 participantes, com destaque para os consumidores, que representaram 63% desse total. Os dados revelam que, para 88% dos participantes, a rotulagem nutricional n\u00e3o ajuda a identificar facilmente o valor nutricional do alimento; 91% entendem que a forma de apresenta\u00e7\u00e3o das informa\u00e7\u00f5es nutricionais deveria ser alterada. A participa\u00e7\u00e3o internacional na TPS tamb\u00e9m foi expressiva - foram recebidos coment\u00e1rios de 101 representantes de 27 pa\u00edses, especialmente de institui\u00e7\u00f5es de ensino, consumidores, setor produtivo e sociedade civil. <\/p>\n Inova\u00e7\u00e3o Logo ap\u00f3s o encerramento do per\u00edodo de 60 dias de consulta, a Anvisa disponibilizou a planilha de contribui\u00e7\u00f5es da TPS n\u00ba 1\/2018<\/a> com os dados brutos das contribui\u00e7\u00f5es recebidas. Al\u00e9m disso, foi iniciado o processo t\u00e9cnico de an\u00e1lise e consolida\u00e7\u00e3o dessas contribui\u00e7\u00f5es.<\/p>\n Ap\u00f3s o tratamento inicial dos dados, que incluiu a identifica\u00e7\u00e3o de contribui\u00e7\u00f5es duplicadas, a Anvisa elaborou um documento com os resultados preliminares da participa\u00e7\u00e3o social na TPS<\/a>. A Anvisa continuar\u00e1 com o processo de an\u00e1lise das contribui\u00e7\u00f5es e, em momento oportuno, divulgar\u00e1 o Relat\u00f3rio de Consolida\u00e7\u00e3o das Contribui\u00e7\u00f5es da TPS. Ao mesmo tempo, a an\u00e1lise dos resultados trar\u00e1 os insumos necess\u00e1rios para a conclus\u00e3o do Relat\u00f3rio de AIR submetido a contribui\u00e7\u00f5es, e a vers\u00e3o final deste documento ser\u00e1 o subs\u00eddio para a futura decis\u00e3o regulat\u00f3rio acerca do tema.<\/p>\n A divulga\u00e7\u00e3o dos dados da TPS refor\u00e7a o compromisso da Anvisa com a condu\u00e7\u00e3o transparente desse processo. Maiores informa\u00e7\u00f5es sobre o assunto e os resultados iniciais da participa\u00e7\u00e3o social podem ser acessadas na p\u00e1gina espec\u00edfica da TPS<\/a>. (Anvisa)<\/p>\n<\/div>\n Leite em p\u00f3 se destaca no consumo dos brasileiros e conquista novos lares compradores<\/strong><\/p>\n Estudo elaborado pela Kantar Worldpanel e que analisa o consumo de leite no Brasil aponta que o segmento em p\u00f3 foi o \u00fanico a crescer de janeiro a junho deste ano. O produto ganhou penetra\u00e7\u00e3o (3,9pp) em quase todas as regi\u00f5es do pa\u00eds - exceto Grande S\u00e3o Paulo e Sul -, o que significa que mais de 2 milh\u00f5es de lares passaram a comprar leite em p\u00f3. Analisando o per\u00edodo de paralisa\u00e7\u00e3o dos caminhoneiros, que afetou o pa\u00eds em maio passado, a Kantar Worldpanel apurou que n\u00e3o houve queda no consumo de leites no per\u00edodo, mas que o impacto foi sentido no pre\u00e7o m\u00e9dio.<\/p>\n Ainda segundo a empresa, os leites especiais (enriquecidos ou fortificados, por exemplo) seguem como grandes apostas da ind\u00fastria, no entanto, ainda deixam os consumidores em d\u00favida em rela\u00e7\u00e3o aos benef\u00edcios proporcionados. (As informa\u00e7\u00f5es s\u00e3o da Kantar Worldpanel)<\/p>\n EUA: centros de pesquisa universit\u00e1rios fornecem base para futura m\u00e3o de obra na cadeia l\u00e1ctea<\/strong><\/p>\n Os programas do DMI National Dairy Foods Research Center em universidades dos EUA formaram futuros trabalhadores e impulsionaram a inova\u00e7\u00e3o em produtos l\u00e1cteos por mais de 30 anos. Dairy Checkoffs (programa americano de promo\u00e7\u00e3o de produtos l\u00e1cteos) nacionais e locais, financiam os programas em universidades de todo o pa\u00eds, e cada um deles tem seus pr\u00f3prios pontos fortes. Os alunos aprendem coisas como especializa\u00e7\u00e3o em seguran\u00e7a alimentar e produ\u00e7\u00e3o de queijos de especialistas t\u00e9cnicos, para melhorar o setor e introduzir produtos no mercado.<\/p>\n Os programas existem nas determinadas faculdades: Cada programa escolar colabora com organiza\u00e7\u00f5es fundadas por agricultores, como o National Dairy Council, o Innovation Center for Dairy e o US Dairy Export Council, al\u00e9m de processadores e fabricantes locais.<\/p>\n \u00caxito no mercado de trabalho Vikram Mistry, chefe do Departamento de Dairy and Food Science da SDSU, disse que o programa al\u00e9m de educativo, \u00e9 \u00fanico. \"Por essa raz\u00e3o, os graduados t\u00eam uma incr\u00edvel oportunidade de coloca\u00e7\u00e3o; na verdade, 100% de coloca\u00e7\u00e3o. Eu estou aqui desde 1986 e vi que a maioria dos alunos se formam e recebem entre uma a cinco ofertas de emprego dentro da ind\u00fastria\". A ind\u00fastria de l\u00e1cteos tem visto muitas mudan\u00e7as nos 30 anos em que o programa est\u00e1 sendo executado. A agricultura em geral sofreu um decl\u00ednio, o consumo de l\u00e1cteos est\u00e1 caindo e a tecnologia reformulou completamente a maneira como a fabrica\u00e7\u00e3o e o processamento acontecem.<\/p>\n Sistemas sofisticados \"O que h\u00e1 de t\u00e3o importante nessa rede s\u00e3o os resultados de pesquisa que est\u00e3o ajudando a impulsionar a inova\u00e7\u00e3o, al\u00e9m do fluxo de l\u00edderes e defensores de produtos l\u00e1cteos desenvolvidos por esses centros. Essa \u00e9 a sua futura for\u00e7a de trabalho\", finalizou. (As informa\u00e7\u00f5es s\u00e3o do Dairy Reporter, traduzidas e adaptadas pela Equipe MilkPoint)<\/p>\n<\/div>\n O que o queijo 'mais velho' do mundo revela sobre a intoler\u00e2ncia \u00e0 lactose em humanos<\/strong><\/p>\n Intoler\u00e2ncia a lactose - A hist\u00f3ria do queijo, essa iguaria que \u00e9 consumida por todo o mundo, pode ter suas origens no que hoje \u00e9 a Cro\u00e1cia. Cientistas do Instituto Heriot-Watt, em Edimburgo, na Esc\u00f3cia, e da Universidade da Pensilv\u00e2nia, nos Estados Unidos, revelaram nesta semana a descoberta de vest\u00edgios de queijos feitos h\u00e1 7,2 mil anos, os mais antigos conhecidos at\u00e9 agora. Mas n\u00e3o se trata de cheddar ou brie, mas, sim, de vest\u00edgios de \u00e1cidos graxos encontrados em fragmentos de porcelana localizados perto da cidade de Pokrovnik, no litoral da Cro\u00e1cia. Com o material, os cientistas conclu\u00edram que as pe\u00e7as de cer\u00e2mica eram usadas para retirar o queijo dos recipientes nos quais eram produzidos. Os achados foram publicadas no peri\u00f3dico cient\u00edfico PLOS ONE, da Biblioteca P\u00fablica de Ci\u00eancia dos EUA.<\/p>\n Embora antigos vest\u00edgios de gordura do leite j\u00e1 tenham sido encontrados no passado, o estudo utilizou o carbono 14 para determinar que as amostras encontradas em Pokrovnik eram provenientes do processo de fabrica\u00e7\u00e3o de queijos. O carbono 14 \u00e9 o meio mais usado para a data\u00e7\u00e3o, pois \u00e9 absorvido por todos os vegetais e animais. E o resultado da pesquisa surpreendeu: as amostras indicam que come\u00e7amos a produzir queijo 2 mil anos antes do que se acreditava at\u00e9 agora. Ou seja, durante o Per\u00edodo Neol\u00edtico - anteriormente, se pensava que o processo tinha come\u00e7ado na Idade do Bronze. A fabrica\u00e7\u00e3o de queijo foi uma inova\u00e7\u00e3o que transformou a humanidade. Como era mais dur\u00e1vel e \"port\u00e1til\" do que o leite, o queijo permitiu que os homens percorressem dist\u00e2ncias cada vez maiores e que a agricultura se espalhasse para as \u00e1reas mais frias do centro e do norte do continente.<\/p>\n Al\u00e9m disso, permitiu que muita gente que at\u00e9 ent\u00e3o n\u00e3o conseguia consumir leite tivesse acesso \u00e0 prote\u00edna. Estudos em gen\u00e9tica indicam que a intoler\u00e2ncia \u00e0 lactose era comum entre os adultos que viviam na regi\u00e3o do Mediterr\u00e2neo. O processo de fermenta\u00e7\u00e3o envolvido na produ\u00e7\u00e3o do queijo reduziu o n\u00edvel de lactose e, assim, apresentou \u00e0quelas popula\u00e7\u00f5es uma fonte de alimento nutritiva e saborosa.<\/p>\n Redu\u00e7\u00e3o da mortalidade infantil \"Sabemos que o consumo de leite e outros produtos derivados teve muitas vantagens para as primeiras popula\u00e7\u00f5es de agricultores, porque o leite, iogurte e queijo eram uma boa fonte de calorias e gordura\", diz ele.<\/p>\n \"E poderia ser um alimento fundamental entre as colheitas ou durante as secas e fomes\", acrescenta.<\/p>\n Descobertas arqueol\u00f3gicas anteriores j\u00e1 davam pistas de que humanos produziam queijo no Per\u00edodo Neol\u00edtico.<\/p>\n Alguns objetos encontrados que pertenciam a esse per\u00edodo foram identificados como \"escorredores ou raladores\" de queijo, mas essa \u00e9 a primeira vez que tra\u00e7os de leite fermentado s\u00e3o encontrados neles.<\/p>\n Intoler\u00e2ncia \u00e0 lactose \"Encontramos ind\u00edcios de que a produ\u00e7\u00e3o de queijo e leite entre os primeiros agricultores da Europa conseguiu reduzir a mortalidade infantil e ajudou a estimular deslocamentos demogr\u00e1ficos, impulsionando o movimento de fam\u00edlias inteiras para o centro e norte do continente\", explica McClure. Mas ainda n\u00e3o se sabe como o queijo foi produzido pela primeira vez. Uma das teorias \u00e9 que antes de a cer\u00e2mica ser desenvolvida, o leite era armazenado em baldes feitos com os est\u00f4magos dos animais. Essa combina\u00e7\u00e3o teria facilitado a fermenta\u00e7\u00e3o natural do leite, dando origem ao queijo. (BBC Brasil) <\/p>\n<\/div>\n LEITE\/CEPEA: consumo enfraquecido pressiona valores Porto Alegre, 11 de setembro de 2018 Ano 12 - N\u00b0 2.818 Rotulagem: TPS aponta necessidade de mudan\u00e7a Rotulagem - A Ag\u00eancia Nacional de Vigil\u00e2ncia Sanit\u00e1ria (Anvisa) consolidou os resultados preliminares de ...continuar lendo \"11\/09\/2018\"<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"ngg_post_thumbnail":0,"footnotes":""},"categories":[28],"tags":[],"class_list":{"0":"post-2529","1":"post","2":"type-post","3":"status-publish","4":"format-standard","6":"category-newsletter","7":"h-entry","8":"hentry","9":"h-as-article"},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.sindilat.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2529","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.sindilat.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.sindilat.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.sindilat.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.sindilat.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=2529"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.sindilat.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2529\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":2530,"href":"https:\/\/www.sindilat.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2529\/revisions\/2530"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.sindilat.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=2529"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.sindilat.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=2529"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.sindilat.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=2529"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}<\/a><\/p>\n<\/div>\n
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\nRealizada entre os dias 25\/05 e 24\/07 deste ano, a TPS n\u00ba 1\/2018 buscou coletar informa\u00e7\u00f5es ou evid\u00eancias sobre o Relat\u00f3rio Preliminar de An\u00e1lise de Impacto Regulat\u00f3rio (AIR) sobre Rotulagem Nutricional. Esse mecanismo de consulta aberta ao p\u00fablico \u00e9 uma inova\u00e7\u00e3o recente adotada pela Ag\u00eancia na condu\u00e7\u00e3o de temas regulat\u00f3rios, em alinhamento \u00e0s diretrizes de Boas Pr\u00e1ticas Regulat\u00f3rias da Anvisa e as recomenda\u00e7\u00f5es da Casa Civil.<\/p>\n<\/strong><\/div>\n
\nJ\u00e1 o UHT se manteve est\u00e1vel, crescendo em volume na Grande S\u00e3o Paulo e na regi\u00e3o Leste + Interior do Rio de Janeiro - nas demais, houve retra\u00e7\u00e3o. O levantamento revela ainda que no Nordeste o UHT vem sendo substitu\u00eddo pelo leite em p\u00f3.<\/p>\n
\nUniversidade de Minnesota;
\nUniversidade Estadual de Iowa;
\nUniversidade do Estado de Kansas;
\nUniversidade de Missouri;
\nUniversidade de Nebraska;
\nUniversidade de Cal Poly;
\nUniversidade de Cornell;
\nUniversidade Estadual de Utah;
\nUniversidade Brigham Young;
\nUniversidade Estadual de Oregon , Texas A & M;
\nUniversidade de Idaho;
\nUniversidade Estadual de Weber;
\nUniversidade de Wisconsin-Madison.<\/p>\n<\/div>\n
\nDiretores de programa e educadores disseram ter visto grande sucesso entre os estudantes ap\u00f3s a gradua\u00e7\u00e3o, fornecendo ao mercado trabalhadores qualificados que imediatamente encontram emprego na produ\u00e7\u00e3o de latic\u00ednios, fabrica\u00e7\u00e3o e ci\u00eancia de alimentos. A South Dakota State University (SDSU), em particular, produziu v\u00e1rias inova\u00e7\u00f5es no setor de queijos. Por exemplo, o queijo Jack Daniels e queijo de bacon, criados recentemente pelos alunos da institui\u00e7\u00e3o.<\/p>\n
\nAinda assim, muitas categorias de empregos na ind\u00fastria de l\u00e1cteos permaneceram praticamente as mesmas. De acordo com Bill Graves, vice-presidente s\u00eanior de pesquisa de produtos do National Dairy Council, a tecnologia permitiu que os empregos no setor leiteiro fossem mais sofisticados do que nunca. \"Os centros de pesquisa de latic\u00ednios s\u00e3o um \u00f3timo recurso para ajudar a ind\u00fastria mais ampla a se adaptar aos avan\u00e7os tecnol\u00f3gicos e a se manter no topo dessas novas sofistica\u00e7\u00f5es\", comentou o vice-presidente. Latic\u00ednios modernos t\u00eam coisas como sistemas avan\u00e7ados de filtragem em plantas de processamento, fermenta\u00e7\u00e3o e bioconvers\u00e3o como parte do local de trabalho di\u00e1rio da ind\u00fastria e avan\u00e7os em reprodu\u00e7\u00e3o, drones e rob\u00f3tica.<\/p>\n
\nPara Calyton Magill, um dos cientistas que participaram da descoberta, a revela\u00e7\u00e3o \"\u00e9 incr\u00edvel e deliciosa\".<\/p>\n
\nSarah McClure, professora da Universidade da Pensilv\u00e2nia, diz que, enquanto as crian\u00e7as daquela \u00e9poca podiam beber leite, muitos adultos eram intolerantes \u00e0 lactose. A fabrica\u00e7\u00e3o de queijo diminuiu essa restri\u00e7\u00e3o, porque os adultos conseguiam digeri-lo sem desconforto gastrointestinal.<\/p>\n<\/strong><\/div>\n<\/div>\n
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\nConsumo de l\u00e1cteos - As cota\u00e7\u00f5es dos produtos l\u00e1cteos continuam em queda no mercado dom\u00e9stico, refletindo o baixo consumo e a menor demanda por parte de atacadistas, que afirmam ter estoques confort\u00e1veis, segundo colaboradores do Cepea. Entre 3 e 6 de setembro, o pre\u00e7o do leite UHT recuou 2,35% frente ao da semana anterior, fechando com m\u00e9dia de R$ 2,63\/litro. Quanto ao queijo mu\u00e7arela, os valores ca\u00edram 1,03% na mesma compara\u00e7\u00e3o, fechando a semana de 3 a 6 com pre\u00e7o m\u00e9dio de R$ 18,48\/kg. (Cepea)<\/em><\/p>\n<\/em><\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"