{"id":2458,"date":"2018-08-29T20:04:25","date_gmt":"2018-08-29T20:04:25","guid":{"rendered":"http:\/\/www.sindilat.com.br\/site\/?p=2458"},"modified":"2018-08-29T20:04:25","modified_gmt":"2018-08-29T20:04:25","slug":"29-08-2018","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.sindilat.com.br\/site\/2018\/08\/29\/29-08-2018\/","title":{"rendered":"29\/08\/2018"},"content":{"rendered":"

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Porto Alegre, 29 de agosto de 2018<\/em><\/strong>                                              Ano 12 - N\u00b0 2.810<\/em><\/strong><\/p>\n

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\"\"<\/span><\/span><\/u><\/strong>Harmoniza\u00e7\u00e3o de queijos e cervejas \u00e9 tema de workshop da Expointer<\/strong><\/p>\n

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Foto: Laura Berrutti<\/div>\n
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Engana-se quem pensa que o casamento perfeito s\u00f3 ocorre entre queijos e vinhos. A uni\u00e3o do petisco com a cerveja pode causar sensa\u00e7\u00f5es inimagin\u00e1veis. Quem apresentou este 'novo' matrim\u00f4nio foi a sommelier de cervejas, Juliana Pacheco, na noite desta segunda-feira(27\/08), em workshop na Leiteria Sindilat.<\/p>\n

Na ocasi\u00e3o, ela explicou que o objetivo de fazer a harmoniza\u00e7\u00e3o \u00e9 real\u00e7ar o sabor de ambas. \"O sabor dos queijos e das cervejas tem que ser muito melhor quando est\u00e3o juntos. A ideia \u00e9 criar uma terceira experi\u00eancia\", afirma a tamb\u00e9m empres\u00e1ria, ressaltando que o queijo \u00e9 uma op\u00e7\u00e3o vers\u00e1til e saborosa para se utilizar nesta pr\u00e1tica.<\/p>\n

Para Juliana, a harmoniza\u00e7\u00e3o s\u00f3 cumpre o seu papel quando os dois sabores se complementam e estimulam o paladar por mais tempo. A cerveja ajuda a \"limpar\" a gordura do queijo, tornando a degusta\u00e7\u00e3o mais prazerosa e, consequentemente, o consumo mais prolongado.<\/p>\n

A primeira uni\u00e3o indicada por ela foi a do queijo provolone com a Imperial Irish Red Ale. Ambos possuem notas de defuma\u00e7\u00e3o, o que estimula ainda mais a harmoniza\u00e7\u00e3o. Al\u00e9m disso, o malte caramelado da bebida acrescenta um toque adocicado \u00e0 mistura.<\/p>\n

A segunda op\u00e7\u00e3o foi a degusta\u00e7\u00e3o do queijo Tipo Grana Padani com a South American Ipa. O amargor desta cerveja ajuda a atenuar o salgado do aperitivo. A terceira combina\u00e7\u00e3o foi a do queijo gorgonzola com a Dark Strong Ale. O sabor forte e alco\u00f3lico, mas doce da cerveja, desperta uma sensa\u00e7\u00e3o amb\u00edgua com o salgado do alimento.<\/p>\n

O workshop de Harmoniza\u00e7\u00e3o entre Queijos e Cervejas foi mais uma das atividades realizadas na Leiteria Sindilat durante a Expointer. O evento foi organizado pelo Sindicato das Ind\u00fastrias de Latic\u00ednios (Sindilat), em parceria com o bar de cervejas especiais Infiel. O pr\u00f3ximo curso ir\u00e1 ocorrer na pr\u00f3xima quarta-feira (29\/8), na Leiteria. (Assessoria de Imprensa Sindilat)<\/p>\n<\/div>\n

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Abertas inscri\u00e7\u00f5es para o 4\u00ba Pr\u00eamio Sindilat de Jornalismo<\/strong><\/p>\n

Est\u00e3o abertas, at\u00e9 o dia 27 de outubro, as inscri\u00e7\u00f5es para o 4\u00ba Pr\u00eamio Sindilat de Jornalismo. Promovida pelo Sindicado da Ind\u00fastria de Latic\u00ednios do Rio Grande do Sul (Sindilat), a l\u00e1urea foi criada com o intuito de valorizar o trabalho da imprensa ga\u00facha que repercute as not\u00edcias do setor l\u00e1cteo e que contribui para o desenvolvimento da cadeia. As inscri\u00e7\u00f5es s\u00e3o gratuitas e podem ser feitas atrav\u00e9s do e-mail: imprensasindilat@gmail.com.<\/p>\n

O tema desta edi\u00e7\u00e3o vai abordar os aspectos relacionados ao setor l\u00e1cteo, seu desenvolvimento tecnol\u00f3gico, avan\u00e7os produtivos e os desafios enfrentados. O pr\u00eamio possui quatro categorias, sendo impresso, eletr\u00f4nico, online e fotografia. N\u00e3o h\u00e1 limite de n\u00famero de trabalhos a serem inscritos por candidatos. O jornalista deve enviar materiais que foram publicados entre 2 de novembro de 2017 at\u00e9 27 de outubro de 2018.<\/p>\n

Os nomes dos finalistas ser\u00e3o divulgados at\u00e9 o dia 19 de novembro, sendo que os vencedores ser\u00e3o conhecidos na festa de final de ano do Sindilat. Os primeiros colocados de cada categoria receber\u00e3o um trof\u00e9u e um iPhone. J\u00e1 os segundos e terceiros premiados receber\u00e3o um trof\u00e9u. Confira o regulamento<\/a> e a ficha de inscri\u00e7\u00e3o<\/a> a ser preenchida. (Assessoria de Imprensa Sindilat)<\/p>\n<\/div>\n

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Uma pequena ind\u00fastria argentina produz l\u00e1cteos funcionais de origem natural<\/strong><\/p>\n

Funcionais\/AR - Especialistas do centro de L\u00e1cteos do Instituto Nacional de Tecnolog\u00eda Industrial (INTA) acompanharam uma empresa de Chivilcoy no desenvolvimento de um leite enriquecido com \u00c1cido Linoleico Conjugado (CLA), mediante a suplementa\u00e7\u00e3o da alimenta\u00e7\u00e3o das vacas. <\/p>\n

A empresa Prodeo \u00e9 a primeira pyme argentina a conseguir produtos l\u00e1cteos funcionais de origem natural como queijos, leite longa vida e com chocolate. \"O trabalho foi realizado com base no projeto financiado pelo MinCyT (FONARSEC) junto ao INTA, a Universidade Nacional do Litoral e tr\u00eas empresas, uma das quais foi a Prodeo; com as quais foi estabelecido um Cons\u00f3rcio P\u00fablico-Privado\", detalha Marcelo Gonz\u00e1lez do INTI-L\u00e1cteos. Sua equipe de trabalho acompanhou a pyme de Chivilcoy para conseguir um leite funcional mediante suplementa\u00e7\u00e3o da alimenta\u00e7\u00e3o das vacas.<\/p>\n

Com l\u00edpidos insaturados de origem vegetal no alimento dos ruminantes, foi poss\u00edvel modificar o perfil dos \u00e1cidos graxos da mat\u00e9ria gorda do leite, diminuindo a concentra\u00e7\u00e3o dos \u00e1cidos graxos prejudiciais \u00e0 sa\u00fade e aumentando a concentra\u00e7\u00e3o do \u00c1cido Linoleico Conjugado (CLA) e \u00c1cido Vac\u00eanico (AV). Ambos com propriedades protetoras da fun\u00e7\u00e3o cardiovascular e enfermidades cr\u00f4nicas n\u00e3o transmiss\u00edveis.<\/p>\n

\"O INTI-L\u00e1cteos deu suporte no desenvolvimento e an\u00e1lise da viabilidade da mudan\u00e7a no suplemento diet\u00e9tico, analisando a alimenta\u00e7\u00e3o do gado, com o leite cru, e os produtores finais, comprovando a exist\u00eancia e persist\u00eancia do CLA e AV\", comenta Alejandra Rodr\u00edguez.<\/p>\n

Al\u00e9m disso contribu\u00edmos com a assist\u00eancia t\u00e9cnica na fazenda e f\u00e1brica da empresa para a ado\u00e7\u00e3o de Boas Pr\u00e1ticas Pecu\u00e1rias (BPG), Boas Pr\u00e1ticas de Produ\u00e7\u00e3o (BPM) e rastreabilidade\", explica Marcelo, acrescentando que tamb\u00e9m trabalharam na elabora\u00e7\u00e3o higi\u00eanico-sanit\u00e1rio de uma nova f\u00e1brica para elabora\u00e7\u00e3o de leite e queijos com a marca \"Mam\u00e1 Mecha\".<\/p>\n

Marcelo adianta que a empresa prev\u00ea continuar o desenvolvimento, junto com o INTI-L\u00e1cteos, de outros produtos funcionais com alto teor de CLA e outras mol\u00e9culas bioativas, que possam ser incorporadas \u00e0 dieta de forma ampla, sens\u00edvel, e que ajude a melhorar a qualidade de vida dos consumidores destes produtos. (Agrositio - Tradu\u00e7\u00e3o livre: www.terraviva.com.br)<\/p>\n

Pre\u00e7o do leite ao produtor europeu em junho de 2018 - LTO Nederland<\/strong><\/p>\n

Pre\u00e7os LTO - O c\u00e1lculo mensal dos pre\u00e7os do leite em junho de 2018 chegou \u00e0 m\u00e9dia de \u20ac 32,71\/100 kg, [R$ 1,60\/litro], para o leite padr\u00e3o, e entregas de at\u00e9 1.000.000 kg por ano (novo padr\u00e3o). Aumento de \u20ac 0,60\/100 kg em rela\u00e7\u00e3o ao m\u00eas anterior. Comparado com junho de 2017, a m\u00e9dia de pre\u00e7o \u00e9 1,43 \u20ac\/100 kg, ou 4,2% menor.
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\nNovos par\u00e2metros anuais de entrega
\nPara esta publica\u00e7\u00e3o e as seguintes, o c\u00e1lculo ser\u00e1 com base na entrega anual m\u00ednima de 1.000.000 kg (era 500.000 kg\/ano). Como os pre\u00e7os do leite dos meses e anos anteriores tamb\u00e9m foram ajustados para uma oferta de um milh\u00e3o de quilos, a compara\u00e7\u00e3o com maio de 2018 e junho de 2017, est\u00e3o nos mesmos par\u00e2metros. A raz\u00e3o para essa mudan\u00e7a, \u00e9 que o tamanho m\u00e9dio das fazendas aumentou com o passar dos anos, e, atualmente, \u00e9 claramente maior que os 500.000 quilos at\u00e9 ent\u00e3o vigentes, conforme pode ser observado na tabela a seguir. Levando em considera\u00e7\u00e3o que a tend\u00eancia \u00e9 de que o tamanho das propriedades continue aumentando nos pr\u00f3ximos anos, bem como o crescimento das fazendas especializadas, um milh\u00e3o de quilos \u00e9 considerado padr\u00e3o.<\/p>\n

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A m\u00e9dia dos pre\u00e7os aumentou cerca de \u20ac 0,20\/100kg em decorr\u00eancia do ajuste dos padr\u00f5es de 500.000 kg para 1.000.000 de kg por ano. A diferen\u00e7a entre empresas pode ser maior, dependendo dos custos mensais fixos, e particularmente, das bonifica\u00e7\u00f5es por volume.<\/p>\n<\/div>\n

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Desempenho do pre\u00e7o do leite em junho
\nPela primeira vez, desde novembro de 2017, a m\u00e9dia do pre\u00e7o do leite aumentou. Nenhuma empresa reduziu o valor pago ao produtor. A Milcobel reajustou em \u20ac 2,3\/100 kg. E de acordo com o an\u00fancio, haver\u00e1 mais aumento em julho e agosto.<\/p>\n

A brit\u00e2nica Dairy Crest anunciou reajuste nos pr\u00f3ximos tr\u00eas meses em cerca de \u20ac 3,3\/100 kg. Esse aumento incluiu o pagamento suplementar de 0,5 pence por litro em setembro de 2018, a t\u00edtulo de compensa\u00e7\u00e3o pelas condi\u00e7\u00f5es extremas de tempo. Arla e FrieslandCampina anunciaram aumentos. DMK aumentou \u20ac 1,00\/100 kg em julho, o mesmo ocorrendo com as francesas Savencia (\u20ac 2,4\/100 kg), e Lactalis (de julho a setembro, \u20ac 2,3\/100 kg). Na Oceania a Fonterra manteve o pre\u00e7o inalterado. NZ$ 7\/kgMS, [R$ 1,46\/litro]. Cerca de \u20ac 0,5 no pre\u00e7o do leite dos Estados Unidos foi decorrente da varia\u00e7\u00e3o cambial. O leite Classe III saiu de US$ 15,18\/cwt em maio, para US$ 15,21\/cwt em junho, [R$ 1,42\/litro]. (LTO Nederland - Tradu\u00e7\u00e3o livre: Terra Viva)<\/p>\n<\/div>\n

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COMO SE FAZEM CAMPE\u00c3S
\nO concurso leiteiro do gado holand\u00eas da 41\u00aa Expointer conheceu ontem \u00e0 tarde seus vencedores. Das cinco ordenhas realizadas para chegar ao resultado, as duas maiores s\u00e3o descartadas - a soma das tr\u00eas restantes consagra as campe\u00e3s. Na categoria jovem, a vaca Tang Roberta produziu 66,88 quilos de leite. O animal tem tr\u00eas anos e pertence \u00e0 Granja Tang, de Farroupilha. - O resultado vem com investimentos em gen\u00e9tica, sanidade e muito amor pelo que se faz - comenta Itamar Tang, propriet\u00e1rio do animal. Esta \u00e9 a quinta participa\u00e7\u00e3o da granja da Serra, que na \u00faltima edi\u00e7\u00e3o da feira tamb\u00e9m levou para casa o pr\u00eamio da categoria jovem. Entre as vacas adultas, o pr\u00eamio foi para a 666 Damasco, que produziu 79,62 quilos de leite. O criador Paulo Ferraboli, de Anta Gorda, no Vale do Taquari, comenta que n\u00e3o poupou esfor\u00e7os para garantir o resultado: o animal se refresca com ventiladores e descansa em um colch\u00e3o coberto de palha. Na companhia de familiares e colaboradores, os propriet\u00e1rios das vencedoras participaram do tradicional banho de leite, na pista do gado leiteiro.(Zero Hora)<\/em><\/p>\n

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Porto Alegre, 29 de agosto de 2018                                              Ano 12 - N\u00b0 2.810 Harmoniza\u00e7\u00e3o de queijos e cervejas \u00e9 tema de workshop da Expointer Foto: Laura Berrutti   Engana-se quem pensa que o casamento ...continuar lendo \"29\/08\/2018\"<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"ngg_post_thumbnail":0,"footnotes":""},"categories":[28],"tags":[],"class_list":{"0":"post-2458","1":"post","2":"type-post","3":"status-publish","4":"format-standard","6":"category-newsletter","7":"h-entry","8":"hentry","9":"h-as-article"},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.sindilat.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2458","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.sindilat.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.sindilat.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.sindilat.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.sindilat.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=2458"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/www.sindilat.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2458\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":3734,"href":"https:\/\/www.sindilat.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2458\/revisions\/3734"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.sindilat.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=2458"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.sindilat.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=2458"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.sindilat.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=2458"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}