{"id":218,"date":"2015-03-13T09:25:46","date_gmt":"2015-03-13T09:25:46","guid":{"rendered":"http:\/\/www.sindilat.com.br\/site\/2015\/03\/13\/por-que-as-pessoas-bebem-leite\/"},"modified":"2015-03-13T09:25:46","modified_gmt":"2015-03-13T09:25:46","slug":"por-que-as-pessoas-bebem-leite","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.sindilat.com.br\/site\/2015\/03\/13\/por-que-as-pessoas-bebem-leite\/","title":{"rendered":"Por que as pessoas bebem leite?"},"content":{"rendered":"

\"beneficiosGregory D. Miller, PhD, membro do Col\u00e9gio Americano de Nutri\u00e7\u00e3o, escreveu um artigo para o site www.thedairyreport.com, do Conselho Nacional de L\u00e1cteos (NDC) dos Estados Unidos sobre o tema: por que as pessoas bebem leite? \u201cFico perplexo quando ou\u00e7o uma pessoa perguntar por que n\u00f3s, humanos, bebemos leite de outros animais. Uma simples pesquisa na internet revela que esse \u00e9 um sentimento muito compartilhado. Mas a cren\u00e7a de que as pessoas n\u00e3o devem beber leite de vaca, ovelha ou cabra \u00e9 consistente com a hist\u00f3ria humana? Com a fisiologia humana?\u201d, come\u00e7a seu artigo. Miller diz que quando nos aprofundamos nesse assunto, descobrimos que o leite tem sido uma importante fonte de nutri\u00e7\u00e3o humana por milhares de anos. Beber leite n\u00e3o \u00e9 somente uma pr\u00e1tica da cultura ocidental, mas uma parte compartilhada da exist\u00eancia humana em todo o mundo. Arque\u00f3logos e antrop\u00f3logos descobriram, por exemplo, evid\u00eancias de produ\u00e7\u00e3o leiteira intensiva na Irlanda h\u00e1 6.000 anos, de acordo com pesquisadores que descobriram \u00e1cidos graxos da gordura do leite preservados em vasos de alimentos. O consumo de leite na Finl\u00e2ndia foi rastreado de 4.500 anos atr\u00e1s por arque\u00f3logos que descobriram gordura do leite bem preservada em amostras de cer\u00e2mica. Um relat\u00f3rio cient\u00edfico fornece evid\u00eancias diretas de que as pessoas bebiam leite (de vacas, ovelhas e cabras) desde a Idade do Bronze (3.000 a.C.): pesquisadores descobriram res\u00edduos da prote\u00edna do leite (\u03b2-lactoglobulina) em amostras de dentes arqueol\u00f3gicos de pessoas vivendo na Europa e no norte do Sudoeste da \u00c1sia. Apesar de a produ\u00e7\u00e3o leiteira n\u00e3o ser parte da economia alimentar em todas as partes do mundo devido ao clima ou \u00e0 geografia, ela teve um papel importante na hist\u00f3ria antiga da agricultura. Os humanos retiveram a capacidade de digerir lactose na vida adulta \u2013 embora em graus variados, dependendo da gen\u00e9tica. Alguns acreditam que a persist\u00eancia da enzima lactase (necess\u00e1ria para digerir a lactose) na vida adulta foi uma adapta\u00e7\u00e3o gen\u00e9tica \u00e0 preval\u00eancia da produ\u00e7\u00e3o leiteira na cultura. Na cultura americana de hoje, a digest\u00e3o limitada de lactose \u00e9 mais prevalente, mas vari\u00e1vel entre afro-americanos, hisp\u00e2nicos, asi\u00e1ticos e nativo-americanos, e n\u00e3o \u00e9 uma raz\u00e3o para evitar alimentos l\u00e1cteos. Leite sem lactose, iogurte com culturas ativas e queijos naturais est\u00e3o entre as op\u00e7\u00f5es dispon\u00edveis que aqueles com intoler\u00e2ncia \u00e0 lactose podem ainda apreciar. \u201cApenas pense, sem leite n\u00e3o ter\u00edamos sorvete, iogurte, queijos ou manteiga \u2013 alimentos que t\u00eam um papel importante nas nossas vidas e celebra\u00e7\u00f5es di\u00e1rias. Leite, queijo e iogurte n\u00e3o somente t\u00eam um excelente sabor, mas tamb\u00e9m, s\u00e3o ricos em nutrientes, acess\u00edveis, prontamente dispon\u00edveis e vers\u00e1teis. O leite \u00e9 a principal fonte de nove nutrientes essenciais na dieta das crian\u00e7as americanas \u2013 incluindo c\u00e1lcio, vitamina D e pot\u00e1ssio, tr\u00eas de quatro nutrientes que o Comit\u00ea Conselheiro de Diretrizes Diet\u00e9ticas de 2015 descobriu que est\u00e3o sendo consumidos abaixo do indicado. O pacote nutricional dos alimentos l\u00e1cteos pode ser dif\u00edcil de substituir com outros alimentos\u201d. O Guia Diet\u00e9tico para Americanos de 2010 nota uma evid\u00eancia leve de que consumir leite, iogurte e queijos est\u00e1 associado com sa\u00fade dos ossos, especialmente em crian\u00e7as e adolescentes, e um menor risco de doen\u00e7as cardiovasculares, diabetes tipo 2 e press\u00e3o sangu\u00ednea alta em adultos. \u201cEnt\u00e3o, se algu\u00e9m perguntar a voc\u00ea como um profissional de sa\u00fade e bem-estar por que as pessoas bebem leite de vaca, voc\u00ea pode dizer, \u2018porque podemos\u2019. Somos os \u00fanicos animais que produzem seu pr\u00f3prio alimento, dirigem carros e fazem experimentos para aumentar seu conhecimento\u201d. \u201cOu voc\u00ea pode responder de forma mais ecol\u00f3gica: as vacas leiteiras e outros animais ruminantes t\u00eam est\u00f4magos \u00fanicos que permite que comam partes de plantas e alimentos que os humanos n\u00e3o podem comer, como casca de am\u00eandoa, palha de trigo, etc. Elas s\u00e3o, ent\u00e3o, capazes de obter nutri\u00e7\u00e3o dessas partes n\u00e3o comest\u00edveis aos humanos transformando-as em leite, rico em nutrientes, que podem ajudar a nutrir as pessoas\u201d. (The Dairy Report)<\/span><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Gregory D. Miller, PhD, membro do Col\u00e9gio Americano de Nutri\u00e7\u00e3o, escreveu um artigo para o site www.thedairyreport.com, do Conselho Nacional de L\u00e1cteos (NDC) dos Estados Unidos sobre o tema: por que as pessoas bebem leite? \u201cFico perplexo quando ou\u00e7o uma pessoa perguntar por que n\u00f3s, humanos, bebemos leite de outros animais. Uma simples pesquisa na ...continuar lendo \"Por que as pessoas bebem leite?\"<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":91,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"ngg_post_thumbnail":0,"footnotes":""},"categories":[18],"tags":[],"class_list":{"0":"post-218","1":"post","2":"type-post","3":"status-publish","4":"format-standard","5":"has-post-thumbnail","7":"category-noticias","8":"h-entry","9":"hentry","10":"h-as-article"},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.sindilat.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/218","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.sindilat.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.sindilat.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.sindilat.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.sindilat.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=218"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.sindilat.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/218\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.sindilat.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/media\/91"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.sindilat.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=218"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.sindilat.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=218"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.sindilat.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=218"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}