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Porto Alegre, 12 de agosto de 2025 Ano 19 - N\u00b0 4.456<\/p>\n
Esses movimentos mostram como o setor l\u00e1cteo asi\u00e1tico est\u00e1 se reinventando para acompanhar as transforma\u00e7\u00f5es nos padr\u00f5es de consumo. A integra\u00e7\u00e3o entre inova\u00e7\u00e3o tecnol\u00f3gica, microbiologia aplicada e marketing nutricional promete abrir novas fronteiras para os l\u00e1cteos funcionais \u2014 agora, prontos para o consumo a qualquer hora e em qualquer lugar.<\/p>\n
As informa\u00e7\u00f5es s\u00e3o da GrayB, traduzidas e adaptadas pela equipe MilkPoint<\/p>\n
Prote\u00ednas l\u00e1cteas bioativas: aliadas contra a sarcopenia no envelhecimento
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\nCom alto valor biol\u00f3gico e pept\u00eddeos funcionais, prote\u00ednas l\u00e1cteas bioativas ajudam a preservar a massa muscular e a sa\u00fade na terceira idade.<\/p>\n
As prote\u00ednas l\u00e1cteas bioativas est\u00e3o ganhando destaque como ingrediente-chave para o envelhecimento saud\u00e1vel, especialmente no combate \u00e0 sarcopenia \u2014 perda de massa e for\u00e7a muscular comum ap\u00f3s os 60 anos.<\/p>\n
Com a expectativa da OMS de que a popula\u00e7\u00e3o mundial acima dessa idade dobre at\u00e9 2050, superando 2 bilh\u00f5es de pessoas, cresce a necessidade de solu\u00e7\u00f5es nutricionais que mantenham a funcionalidade, a independ\u00eancia e a qualidade de vida.<\/p>\n
Reconhecidas como padr\u00e3o ouro em nutri\u00e7\u00e3o proteica, as prote\u00ednas l\u00e1cteas oferecem alto valor biol\u00f3gico, excelente digestibilidade e um perfil de amino\u00e1cidos que atende ou excede as necessidades humanas.<\/p>\n
A composi\u00e7\u00e3o inclui case\u00ednas (80% do total proteico do leite bovino), que liberam amino\u00e1cidos de forma lenta, e prote\u00ednas do soro (whey protein), de digest\u00e3o r\u00e1pida e ricas em leucina \u2014 amino\u00e1cido que ativa a via mTORC1, essencial para estimular a s\u00edntese de prote\u00ednas musculares, cuja efici\u00eancia tende a diminuir com a idade.<\/p>\n
Al\u00e9m de fornecerem todos os amino\u00e1cidos essenciais, as prote\u00ednas l\u00e1cteas apresentam pept\u00eddeos bioativos com propriedades fisiol\u00f3gicas espec\u00edficas.<\/p>\n
Entre eles, compostos derivados da case\u00edna, como IPP e VPP, demonstraram efeito anti-hipertensivo ao inibir a enzima conversora de angiotensina. J\u00e1 pept\u00eddeos antioxidantes ajudam a neutralizar radicais livres, reduzindo danos oxidativos associados \u00e0 perda muscular e ao envelhecimento precoce.<\/p>\n
Outros, como lactoferrina e lactoperoxidase, exibem a\u00e7\u00e3o imunomoduladora, fundamental para idosos que sofrem com a imunossenesc\u00eancia.<\/p>\n
Essa combina\u00e7\u00e3o de benef\u00edcios \u00e9 particularmente relevante diante do fen\u00f4meno chamado inflammaging, caracterizado por inflama\u00e7\u00e3o cr\u00f4nica de baixo grau que acelera a perda de massa magra e aumenta a resist\u00eancia \u00e0 insulina.<\/p>\n
Estudos indicam que certos pept\u00eddeos l\u00e1cteos podem reduzir citocinas pr\u00f3-inflamat\u00f3rias como IL-6 e TNF-\u03b1, ajudando a frear esse processo.<\/p>\n
No contexto da sarcopenia, a whey protein se destaca pela rapidez de absor\u00e7\u00e3o e alta concentra\u00e7\u00e3o de leucina, que ajudam a superar a resist\u00eancia anab\u00f3lica t\u00edpica do envelhecimento.<\/p>\n
A ingest\u00e3o adequada de prote\u00edna \u2014 especialmente de alta qualidade \u2014 \u00e9 apontada pelo European Working Group on Sarcopenia in Older People como um dos fatores de risco modific\u00e1veis mais importantes.<\/p>\n
Para a ind\u00fastria de alimentos, o potencial dessas prote\u00ednas impulsiona o desenvolvimento de iogurtes proteicos, bebidas l\u00e1cteas enriquecidas, sobremesas funcionais e suplementos em p\u00f3 direcionados a p\u00fablicos s\u00eanior e esportivo.<\/p>\n
Cresce tamb\u00e9m o uso de whey protein hidrolisada, com melhor digestibilidade, solubilidade e libera\u00e7\u00e3o controlada de pept\u00eddeos bioativos \u2014 solu\u00e7\u00e3o ideal para bebidas ready-to-drink.<\/p>\n
Blends que combinam prote\u00ednas l\u00e1cteas, fibras prebi\u00f3ticas e micronutrientes como c\u00e1lcio, vitamina D e magn\u00e9sio v\u00eam se consolidando como formula\u00e7\u00f5es completas para suporte ao envelhecimento saud\u00e1vel, aproximando o conceito de \u201calimento como medicina\u201d.<\/p>\n
No entanto, ainda existem desafios tecnol\u00f3gicos, como manter estabilidade em pH \u00e1cido, evitar sabor residual e preservar a bioatividade durante a pasteuriza\u00e7\u00e3o.<\/p>\n
Do lado regulat\u00f3rio, alega\u00e7\u00f5es funcionais como \u201cauxilia na manuten\u00e7\u00e3o da massa muscular\u201d exigem comprova\u00e7\u00e3o cient\u00edfica robusta, e o reconhecimento dessas claims varia conforme a jurisdi\u00e7\u00e3o.<\/p>\n
O mercado est\u00e1 aquecido: segundo a Grand View Research, o setor global de whey protein superou US$ 10 bilh\u00f5es em 2023, impulsionado n\u00e3o apenas pelo consumo esportivo, mas tamb\u00e9m pela demanda crescente do p\u00fablico idoso.<\/p>\n
Europa e Jap\u00e3o j\u00e1 registram forte penetra\u00e7\u00e3o de bebidas e suplementos voltados a essa faixa et\u00e1ria, enquanto pol\u00edticas p\u00fablicas incentivam dietas que previnam a sarcopenia, reduzindo custos com sa\u00fade.<\/p>\n
Diante desse cen\u00e1rio, as prote\u00ednas l\u00e1cteas bioativas n\u00e3o apenas alimentam, mas tamb\u00e9m atuam como ferramenta estrat\u00e9gica para preservar a autonomia e a vitalidade de uma popula\u00e7\u00e3o que envelhece mais \u2014 e quer envelhecer melhor.<\/p>\n
*Adaptado para eDairyNews, com informa\u00e7\u00f5es de Ci\u00eancia do Leite<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n
Mapa publica edital para credenciamento de laborat\u00f3rios em \u00e1reas estrat\u00e9gicas da defesa agropecu\u00e1ria
\n<\/b>O Minist\u00e9rio da Agricultura e Pecu\u00e1ria (Mapa), por meio da Secretaria de Defesa Agropecu\u00e1ria, publicou nesta quarta-feira (23) o Edital SDA\/MAPA n\u00ba 1\/2025, que abre sele\u00e7\u00e3o p\u00fablica para o credenciamento de laborat\u00f3rios nas \u00e1reas de f\u00edsico-qu\u00edmica de produtos de origem animal e vegetal, microbiologia de alimentos e \u00e1gua, res\u00edduos e contaminantes em alimentos, f\u00edsico-qu\u00edmica de alimentos para animais e f\u00edsico-qu\u00edmica de vinhos, bebidas e fermentados ac\u00e9ticos. A medida est\u00e1 alinhada \u00e0 Portaria n\u00ba 747\/2024, que modernizou os crit\u00e9rios para credenciamento e fiscaliza\u00e7\u00e3o de laborat\u00f3rios, conforme as diretrizes da Lei do Autocontrole (Lei n\u00ba 14.515\/2022). O novo modelo estabelece credenciamentos por meio de editais p\u00fablicos, tornando o processo mais transparente e alinhado \u00e0s prioridades nacionais da defesa agropecu\u00e1ria. Na mesma data, foi publicada a Portaria n\u00ba 819\/2025, que altera o art. 43 da Portaria n\u00ba 747\/2024, permitindo a altera\u00e7\u00e3o dos respons\u00e1veis t\u00e9cnico, pela dire\u00e7\u00e3o e pela qualidade nos credenciamentos ainda vigentes sob a Instru\u00e7\u00e3o Normativa n\u00ba 57\/2013. A medida visa adequar a din\u00e2mica das rela\u00e7\u00f5es de trabalho, assegurando a continuidade adequada da opera\u00e7\u00e3o dos laborat\u00f3rios at\u00e9 o prazo limite previsto no art. 42 da Portaria n\u00ba 747\/2024. Segundo Fabr\u00edcio Pedrotti, coordenador-geral de Laborat\u00f3rios Agropecu\u00e1rios da SDA, \u201co novo processo de credenciamento \u00e9 mais din\u00e2mico, prioriza demandas estrat\u00e9gicas da defesa agropecu\u00e1ria e incorpora avan\u00e7os legais dos \u00faltimos anos e a exig\u00eancia de crit\u00e9rios t\u00e9cnicos mais robustos\u201d. Com a nova regulamenta\u00e7\u00e3o, o credenciamento passa a ter validade de 10 anos, e os laborat\u00f3rios interessados dever\u00e3o atender aos requisitos t\u00e9cnicos, operacionais e legais definidos no edital e na legisla\u00e7\u00e3o aplic\u00e1vel. Os credenciamentos atualmente em vigor, com base na Instru\u00e7\u00e3o Normativa n\u00ba 57\/2013, continuar\u00e3o v\u00e1lidos por prazos determinados, de acordo com a \u00e1rea de atua\u00e7\u00e3o. Com a nova regulamenta\u00e7\u00e3o, o credenciamento passa a ter validade de 10 anos, e os laborat\u00f3rios interessados dever\u00e3o atender aos requisitos t\u00e9cnicos, operacionais e legais definidos no edital e na legisla\u00e7\u00e3o aplic\u00e1vel. Os credenciamentos atualmente em vigor, com base na Instru\u00e7\u00e3o Normativa n\u00ba 57\/2013, continuar\u00e3o v\u00e1lidos por prazos determinados, de acordo com a \u00e1rea de atua\u00e7\u00e3o. A publica\u00e7\u00e3o do edital representa um marco na moderniza\u00e7\u00e3o do sistema laboratorial que apoia as atividades oficiais de defesa agropecu\u00e1ria no Brasil. (MAPA)<\/i><\/p>\n\n
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