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Porto Alegre, 24 de abril de 2025 Ano 19 - N\u00b0 4.378<\/p>\n
O processamento de soro do leite \u00e9 crucial para o futuro da ind\u00fastria de queijos<\/b><\/p>\n
Inova\u00e7\u00f5es como a tecnologia de processamento de soro de leite desempenham um papel importante em manter a ind\u00fastria de queijos ativa.<\/p>\n
De acordo com n\u00fameros publicados pelo Departamento de Meio Ambiente, Alimentos e Assuntos Rurais (Defra) no ano passado, a renda caiu em quase todos os tipos de fazendas na Inglaterra em 2024 \u2013 o que resultou em margens de lucro cada vez mais apertadas. Posteriormente, os pre\u00e7os do leite na fazenda \u2013 o valor de mercado menos o custo de venda \u2013 aumentaram, com essa tend\u00eancia definida para continuar.<\/p>\n
Em meio a esses desafios, os produtores de queijo tiveram que encontrar maneiras inovadoras de ganhar dinheiro, al\u00e9m da coalhada. \u00c9 a\u00ed que entra o soro, que era originalmente um subproduto da produ\u00e7\u00e3o de queijo \u2013 ele se tornou um produto importante por si s\u00f3.<\/p>\n
Ao reduzir as emiss\u00f5es de carbono, o uso de \u00e1gua e os custos, o processamento do soro pode desempenhar um papel fundamental para permitir que os produtores de queijo brit\u00e2nicos naveguem por essas press\u00f5es nos pr\u00f3ximos meses e anos.<\/p>\n
A maioria dos tipos de queijo requer dez quilos de leite para produzir um quilo de queijo, deixando os produtores com aproximadamente nove quilos de soro. Anteriormente, ele era considerado um subproduto desnecess\u00e1rio, o que o levava a ser comumente deixado como res\u00edduo ou usado como ra\u00e7\u00e3o animal. No entanto, esse n\u00e3o \u00e9 mais o caso.<\/p>\n
O soro de leite provou ser um fluxo de valor significativo e continua a crescer em lucratividade. Os produtores agora est\u00e3o aprendendo sobre o potencial do soro de leite \u2013 n\u00e3o apenas como uma fonte adicional de renda para ajudar financeiramente produtores de queijo tradicionais e em larga escala \u2013 mas tamb\u00e9m como um meio de reduzir as emiss\u00f5es de carbono e o uso de \u00e1gua. Este \u00e9 o resultado de uma compreens\u00e3o mais completa do valor nutricional do soro de leite como fonte de lactose, prote\u00edna e minerais.<\/p>\n
Nas \u00faltimas tr\u00eas d\u00e9cadas, empresas do setor de latic\u00ednios t\u00eam investido no desenvolvimento de novas tecnologias e inova\u00e7\u00f5es, que processam o soro de leite de forma eficaz, permitindo que ele seja utilizado de in\u00fameras maneiras. Essas novas tecnologias permitem abordagens que v\u00e3o desde filtragem e centrifuga\u00e7\u00e3o at\u00e9 secagem por pulveriza\u00e7\u00e3o. Isso significa que agora \u00e9 poss\u00edvel criar uma variedade de p\u00f3s derivados do soro de leite, que podem ser usados n\u00e3o apenas em suplementos, mas tamb\u00e9m como estabilizadores.<\/p>\n
O concentrado de prote\u00edna de soro de leite (WPC) oferece um exemplo importante, sendo um ingrediente de alto valor em produtos como alimentos para beb\u00eas, bebidas esportivas e suplementos nutricionais para idosos. A osmose reversa, um processo tornado poss\u00edvel com essas inova\u00e7\u00f5es, remove com sucesso a \u00e1gua do soro. Esse processo resolve um dos principais desafios que impedem a ind\u00fastria de latic\u00ednios de aproveitar ao m\u00e1ximo esse subproduto: o alto teor de \u00e1gua do soro (94%).<\/p>\n
Al\u00e9m disso, os produtores podem reutilizar as \u00e1guas residuais separadas para aquecimento industrial, sistemas de resfriamento e processos de limpeza. A osmose reversa, portanto, reduz a necessidade de \u00e1gua doce nos processos de produ\u00e7\u00e3o de queijo. Passar o soro por um processo de filtragem por membrana e remover o conte\u00fado de \u00e1gua antes do transporte tamb\u00e9m diminui o volume e o peso do produto a ser movido, reduzindo ainda mais as despesas e diminuindo as emiss\u00f5es de carbono.<\/p>\n
Hoje, esse processo de osmose reversa est\u00e1 se tornando cada vez mais acess\u00edvel a produtores menores e mais tradicionais, gra\u00e7as \u00e0 tecnologia moderna. Isso permite que mais produtores de queijo explorem oportunidades existentes de lucro por meio do processamento de soro, ao mesmo tempo em que refor\u00e7am suas credenciais de sustentabilidade.<\/p>\n
O processamento de soro est\u00e1 se tornando uma parte essencial dos neg\u00f3cios para produtores de queijo em toda a Europa e al\u00e9m. Al\u00e9m dos potenciais ganhos financeiros, os produtores de queijo brit\u00e2nicos tamb\u00e9m est\u00e3o trabalhando em dire\u00e7\u00e3o a metas de sustentabilidade cada vez mais ambiciosas . A utiliza\u00e7\u00e3o de processos e tecnologias que reduzem as emiss\u00f5es de CO2 e o uso de \u00e1gua pode desempenhar um papel \u00fatil no cumprimento dessas metas.<\/p>\n
Os produtores de queijo do Reino Unido poderiam aumentar seus lucros investindo nessas tecnologias, ao mesmo tempo em que atraem uma nova gera\u00e7\u00e3o de consumidores que geralmente compram com a sustentabilidade em mente.<\/p>\n
Inova\u00e7\u00f5es como a tecnologia de processamento de soro de leite desempenhar\u00e3o um papel importante em manter a ind\u00fastria de queijos \u00e0 tona durante ventos contr\u00e1rios e momentos econ\u00f4micos dif\u00edceis, garantindo que os apreciados queijos brit\u00e2nicos permane\u00e7am firmes nas prateleiras do mercado e nas mesas da cozinha pelos pr\u00f3ximos anos.<\/p>\n
As informa\u00e7\u00f5es s\u00e3o do Dairy Industries, traduzidas e adaptadas pela equipe MilkPoint. <\/p>\n<\/div>\n
Sistema FIERGS sa\u00fada decis\u00e3o do governo federal em ampliar prazo para empresas se adequarem a nova reda\u00e7\u00e3o da NR-1
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\nO Sistema FIERGS sa\u00fada a decis\u00e3o do Minist\u00e9rio do Trabalho e do Emprego (MTE) anunciada em reuni\u00e3o com entidades nesta quinta-feira (24) de dar um per\u00edodo de um ano para adapta\u00e7\u00e3o das empresas \u00e0 nova reda\u00e7\u00e3o da Norma Reguladora n\u00ba 1 (NR-1), que estabelece as diretrizes gerais para a seguran\u00e7a e sa\u00fade no trabalho no Brasil. A previs\u00e3o era que atualiza\u00e7\u00e3o entrasse em vigor no dia 26 de maio. Eventuais autua\u00e7\u00f5es ser\u00e3o realizadas somente ap\u00f3s o fim desse novo prazo. <\/p>\n
A FIERGS vinha alertando sobre as d\u00favidas e interpreta\u00e7\u00f5es diversas na legisla\u00e7\u00e3o, por parte de ind\u00fastrias e sindicatos industriais, com trechos gen\u00e9ricos e pouco efetivos, o que dificulta a aplica\u00e7\u00e3o pr\u00e1tica.<\/p>\n
Coordenador do Conselho de Rela\u00e7\u00f5es do Trabalho (Contrab) do Sistema FIERGS, Guilherme Scozziero participou da reuni\u00e3o com o ministro Luiz Marinho nesta manh\u00e3, em Bras\u00edlia, e diz que o maior prazo \u00e9 importante para o esclarecimento de d\u00favidas sobre a atualiza\u00e7\u00e3o do texto da NR-1.<\/p>\n
\u201cFomos uma das quatro federa\u00e7\u00f5es convocadas para a reuni\u00e3o, mostrando a for\u00e7a da FIERGS, e alertarmos o minist\u00e9rio sobre a sensibilidade dessa quest\u00e3o em raz\u00e3o da subjetividade presente na norma. As empresas querem cumprir a lei, mas n\u00e3o sabem como fazer isso. Por isso, o maior prazo \u00e9 essencial para que se possa compreender as exig\u00eancias e fazer a aplica\u00e7\u00e3o correta\", destaca.<\/p>\n
Segundo o ministro, a atualiza\u00e7\u00e3o da NR-1 ser\u00e1 implementada de forma educativa e informativa a partir de 26 de maio deste ano, com enfoque na orienta\u00e7\u00e3o \u00e0s empresas, com a publica\u00e7\u00e3o de um guia. Um grupo de trabalho ser\u00e1 formado para avaliar esse processo e esclarecer d\u00favidas.<\/p>\n
O Sistema FIERGS far\u00e1 eventos no interior do Estado para esclarecer e orientar sindicatos e ind\u00fastrias sobre a nova norma.<\/p>\n
As informa\u00e7\u00f5es s\u00e3o da FIERGS<\/p>\n
Movimento altista no campo deve perder for\u00e7a em mar\u00e7o<\/b><\/p>\n
A maior disputa entre ind\u00fastrias de latic\u00ednios pela aquisi\u00e7\u00e3o de leite cru impulsionou os valores pagos pela mat\u00e9ria-prima no primeiro bimestre de 2025. Segundo o dado mais recente do Cepea, o pre\u00e7o m\u00e9dio do leite captado em fevereiro foi de R$ 2,7734\/litro (\u201cM\u00e9dia Brasil\u201d), aumentos de 3,3% em rela\u00e7\u00e3o a janeiro e de 18,1% na compara\u00e7\u00e3o com fevereiro\/24 (deflacionamento pelo IPCA de fevereiro). <\/p>\n
Para mar\u00e7o, a expectativa \u00e9 que as cota\u00e7\u00f5es continuem em alta, embora em menor intensidade, refletindo uma desacelera\u00e7\u00e3o no ritmo de valoriza\u00e7\u00e3o. O grande respons\u00e1vel pela freada no movimento altista no campo \u00e9 a demanda enfraquecida na ponta final da cadeia. Pesquisas do Cepea realizadas com o apoio da OCB (Organiza\u00e7\u00e3o das Cooperativas Brasileiras) mostram que as negocia\u00e7\u00f5es dos l\u00e1cteos entre ind\u00fastrias e canais de distribui\u00e7\u00e3o em mar\u00e7o foram prejudicadas pela retra\u00e7\u00e3o da procura. <\/p>\n
O desempenho ruim nas vendas dos l\u00e1cteos em mar\u00e7o afetou negativamente as cota\u00e7\u00f5es do leite spot em abril: em Minas Gerais, a m\u00e9dia chegou a R$3,11\/litro, queda de 5,8% frente ao m\u00eas anterior.<\/p>\n
Apesar da proximidade do per\u00edodo de entressafra com a mudan\u00e7a da esta\u00e7\u00e3o (primeiramente no Sul e, depois, no Sudeste e Centro-Oeste), a oferta de leite cru d\u00e1 sinais de se manter mais ou menos est\u00e1vel. Assim, agentes do mercado acreditam que a redu\u00e7\u00e3o da disponibilidade nesta entressafra seja menor que a observada em anos anteriores. Em muitas bacias leiteiras, o volume captado entre mar\u00e7o e abril supera o registrado em anos anteriores devido ao clima prop\u00edcio, qualidade de silagem e melhores margens de atividade, que se refletiram em investimentos. Apesar dos custos com alimenta\u00e7\u00e3o seguirem em alta em mar\u00e7o, as varia\u00e7\u00f5es neste ano t\u00eam sido mais baixas que em anos anteriores. E, mesmo que o poder de compra do pecuarista frente ao milho (rela\u00e7\u00e3o de troca) esteja diminuindo m\u00eas a m\u00eas, os resultados desse 1\u00b0 bimestre ainda s\u00e3o melhores que os registrados nos \u00faltimos anos.<\/p>\n
Com a oferta mais est\u00e1vel durante a entressafra, a dificuldade do consumo em acompanhar os reajustes do campo e a redu\u00e7\u00e3o da rentabilidade industrial, agentes do setor projetam um poss\u00edvel comportamento at\u00edpico dos pre\u00e7os ao produtor no segundo trimestre, com chances de queda. Esse contexto, no entanto, tem aumentado as incertezas e alimentado especula\u00e7\u00f5es, tornando o mercado ainda mais imprevis\u00edvel.<\/p>\n
As importa\u00e7\u00f5es elevadas refor\u00e7am a press\u00e3o sobre as cota\u00e7\u00f5es internas. Embora as compras tenham recuado 14,8% em mar\u00e7o, o volume acumulado no primeiro trimestre ainda supera em 5,4% o registrado no mesmo per\u00edodo de 2024. Essa quantidade cont\u00ednua significa e mant\u00e9m a preocupa\u00e7\u00e3o de agentes quanto \u00e0 concorr\u00eancia com os produtos importados e a capacidade da ind\u00fastria em repassar altas no campo para o pre\u00e7o dos l\u00e1cteos e assegurar rentabilidade.<\/p>\n
As informa\u00e7\u00f5es s\u00e3o do CEPEA<\/p>\n<\/div>\n
Jogo R\u00e1pido<\/em><\/strong><\/p>\n<\/div>\n China quer mais filhos: bom para o leite global?
\n<\/b>A queda dr\u00e1stica da natalidade na China acendeu o alerta no governo e no setor privado. Em uma sociedade que envelhece rapidamente, as empresas procuram solu\u00e7\u00f5es criativas para reverter a tend\u00eancia. Uma delas vem do setor l\u00e1cteo, que enfrenta uma superoferta e queda de pre\u00e7os. A recupera\u00e7\u00e3o da natalidade poderia ser um respiro para esse mercado. Mas que impacto isso pode ter sobre o com\u00e9rcio global de latic\u00ednios? Incentivos privados: quando a empresa ajuda a formar fam\u00edlias. A gigante chinesa de latic\u00ednios Feihe anunciou que ir\u00e1 oferecer apoio financeiro a funcion\u00e1rios que tenham filhos, como parte de uma pol\u00edtica para estimular a natalidade. Feihe n\u00e3o est\u00e1 sozinha. Empresas como Trip.com e Dabeinong Technology Group oferecem b\u00f4nus entre 10 mil e 100 mil yuans por filho. A taxa de natalidade na China caiu para 6,4 nascimentos por 1.000 habitantes em 2023, o n\u00edvel mais baixo desde o in\u00edcio dos registros modernos. A baixa natalidade afeta diretamente a demanda por f\u00f3rmulas infantis, um dos segmentos mais rent\u00e1veis do setor. Uma crise global de natalidade. Coreia do Sul, Jap\u00e3o, It\u00e1lia e v\u00e1rios pa\u00edses da Europa do Leste enfrentam desafios semelhantes. A Coreia do Sul, por exemplo, registrou uma taxa de fertilidade de apenas 0,78 filhos por mulher em 2022 \u2014 a menor do mundo. Algumas empresas, como o Booyoung Group, oferecem at\u00e9 US$ 75 mil por filho a seus colaboradores. A crise de natalidade amea\u00e7a a sustentabilidade de mercados como o de latic\u00ednios, que dependem de consumidores jovens. A China \u00e9 o maior importador mundial de produtos l\u00e1cteos. Em 2023, comprou mais de 620 mil toneladas de leite em p\u00f3, segundo o USDA. Uma recupera\u00e7\u00e3o da natalidade poderia reaquecer essa demanda. Mas os desafios persistem: mudan\u00e7as nos h\u00e1bitos de consumo (com aumento das bebidas vegetais), regulamenta\u00e7\u00f5es mais exigentes e a necessidade de certifica\u00e7\u00f5es espec\u00edficas tornam o acesso ao mercado chin\u00eas mais complexo. A pol\u00edtica natalista impulsionada por empresas como Feihe pode representar uma mudan\u00e7a estrutural. Para o setor l\u00e1cteo, isso pode significar um novo horizonte \u2014 desde que haja capacidade de adapta\u00e7\u00e3o e inova\u00e7\u00e3o. (EDAIRYNEWS)<\/i><\/p>\n\n
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