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GDT - GLOBAL DAIRY TRADE
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FONTE: GDT ADAPTADO PELO SINDILAT
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Ingredientes l\u00e1cteos | A ascens\u00e3o do mercado de soro de leite: tecnologia e impacto na ind\u00fastria de alimentos
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\nCom o avan\u00e7o das tecnologias e a crescente demanda por prote\u00ednas de alta qualidade, o mercado de soro de leite experimenta um crescimento expressivo, transformando o que antes era descartado em um produto com grande valor comercial.<\/p>\n
O soro de leite, que por muitos anos foi visto apenas como um subproduto da fabrica\u00e7\u00e3o de queijos, tem se consolidado como uma das mat\u00e9rias-primas mais valiosas da ind\u00fastria aliment\u00edcia.<\/p>\n
Com o avan\u00e7o das tecnologias e a crescente demanda por prote\u00ednas de alta qualidade, o mercado de soro de leite experimenta um crescimento expressivo, transformando o que antes era descartado em um produto com grande valor comercial. Nesse contexto, \u00e9 fundamental reconhecer seu potencial e entender que sua incorpora\u00e7\u00e3o em alimentos n\u00e3o s\u00f3 agrega nutrientes, mas tamb\u00e9m melhora o valor nutricional dos alimentos.<\/p>\n
Essa transforma\u00e7\u00e3o est\u00e1 intimamente ligada ao desenvolvimento de tecnologias de separa\u00e7\u00e3o por membranas, como microfiltra\u00e7\u00e3o, ultrafiltra\u00e7\u00e3o e nanofiltra\u00e7\u00e3o, que permitem a separa\u00e7\u00e3o e concentra\u00e7\u00e3o de componentes valiosos, como prote\u00ednas, lactose e minerais.<\/p>\n
A ultrafiltra\u00e7\u00e3o, por exemplo, \u00e9 amplamente utilizada para a produ\u00e7\u00e3o de WPC ou Concentrado Proteico de Soro de Leite, que concentra prote\u00ednas e retira compostos indesejados, como lactose e sais minerais. O WPI (Isolado Proteico de Soro de Leite) \u00e9 ainda mais concentrado, com at\u00e9 95% de prote\u00edna, sendo amplamente utilizado em produtos voltados para nutri\u00e7\u00e3o esportiva e suplementos alimentares.<\/p>\n
Al\u00e9m da concentra\u00e7\u00e3o de prote\u00ednas, a lactose presente no permeado do soro de leite tamb\u00e9m encontra diversas aplica\u00e7\u00f5es, desde a fabrica\u00e7\u00e3o de prebi\u00f3ticos at\u00e9 o desenvolvimento de produtos nutrac\u00eauticos e farmac\u00eauticos. Essas inova\u00e7\u00f5es tecnol\u00f3gicas n\u00e3o s\u00f3 possibilitaram o aumento do valor comercial do soro de leite, como tamb\u00e9m contribu\u00edram para a sustentabilidade da ind\u00fastria, reduzindo o desperd\u00edcio e aproveitando ao m\u00e1ximo cada componente desse subproduto.<\/p>\n
A ci\u00eancia tem caminhado lado a lado com esse crescimento, contribuindo para a obten\u00e7\u00e3o de produtos cada vez mais refinados e de alta qualidade. Pesquisas e estudos constantes permitem a cria\u00e7\u00e3o de mat\u00e9rias-primas de alto valor agregado que servem como base para o desenvolvimento de outros produtos na ind\u00fastria aliment\u00edcia, valorizando ainda mais o soro de leite e aumentando sua relev\u00e2ncia em diversas aplica\u00e7\u00f5es.<\/p>\n
A trajet\u00f3ria de crescimento do mercado de soro de leite \u00e9 impressionante. Nos anos 1970, ele era frequentemente descartado de forma inadequada, causando impactos ambientais. Com o passar das d\u00e9cadas, seu valor foi reconhecido, e produtos como o WPC, WPI e soro desmineralizado come\u00e7aram a ser comercializados globalmente. Atualmente, o mercado global de prote\u00ednas de soro de leite est\u00e1 em r\u00e1pida expans\u00e3o.<\/p>\n
Proje\u00e7\u00f5es indicam que o valor do mercado crescer\u00e1 de US$ 10,26 bilh\u00f5es em 2021 para US$ 18,12 bilh\u00f5es at\u00e9 2029, impulsionado pela crescente demanda por prote\u00ednas de alta qualidade, tanto para alimenta\u00e7\u00e3o humana quanto para outras ind\u00fastrias, como nutri\u00e7\u00e3o animal, cosm\u00e9ticos e produtos farmac\u00eauticos.<\/p>\n
Esse crescimento do mercado \u00e9 alimentado por v\u00e1rios fatores. A busca por uma alimenta\u00e7\u00e3o mais saud\u00e1vel, com maior ingest\u00e3o de prote\u00ednas, \u00e9 um dos principais impulsionadores, especialmente no segmento de suplementos esportivos e f\u00f3rmulas infantis. Al\u00e9m disso, o mercado est\u00e1 cada vez mais diversificado, com novas aplica\u00e7\u00f5es surgindo constantemente, desde produtos funcionais at\u00e9 ingredientes para o desenvolvimento de embalagens biodegrad\u00e1veis.<\/p>\n
Outro ponto relevante \u00e9 a formaliza\u00e7\u00e3o da legisla\u00e7\u00e3o relacionada ao soro de leite. No Brasil, a regulamenta\u00e7\u00e3o \u00e9 estabelecida pela Instru\u00e7\u00e3o Normativa MAPA n\u00ba 94, de 18 de setembro de 2020, que aprova o Regulamento T\u00e9cnico de Identidade e Qualidade (RTIQ) do Soro de Leite.<\/p>\n
Esta normativa define os par\u00e2metros que garantem a qualidade e a seguran\u00e7a do produto, incluindo crit\u00e9rios f\u00edsico-qu\u00edmicos, microbiol\u00f3gicos, al\u00e9m das condi\u00e7\u00f5es de armazenamento e transporte. O RTIQ estabelece os padr\u00f5es exigidos para sua comercializa\u00e7\u00e3o, tanto no mercado interno quanto no externo, contribuindo para a credibilidade e a expans\u00e3o desse setor.<\/p>\n
Com esses avan\u00e7os e a crescente valoriza\u00e7\u00e3o do soro de leite, a ind\u00fastria aliment\u00edcia encontra um aliado n\u00e3o s\u00f3 para aumentar sua efici\u00eancia produtiva, mas tamb\u00e9m para desenvolver novas solu\u00e7\u00f5es sustent\u00e1veis e inovadoras. O futuro deste mercado \u00e9 promissor, e o potencial para o desenvolvimento de novos produtos e tecnologias baseadas nessa mat\u00e9ria-prima continua a crescer, refor\u00e7ando sua import\u00e2ncia e representatividade na ind\u00fastria de alimentos. (Food Safety Brazil via Edairy News) <\/p>\n<\/div>\n
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Jogo R\u00e1pido<\/em><\/strong><\/p>\nLEITE\/EUROPA: A produ\u00e7\u00e3o de leite na Europa Ocidental varia entre as regi\u00f5es
\n<\/b>A produ\u00e7\u00e3o de leite na Europa Ocidental varia entre as regi\u00f5es. Pa\u00edses como Alemanha e Irlanda apresentam produ\u00e7\u00f5es sazonalmente menores, enquanto outros pa\u00edses como Fran\u00e7a e Reino Unido apresentam aumentos semanais na capta\u00e7\u00e3o de leite. Contatos da Alemanha informam que a oferta de mat\u00e9ria gorda do leite est\u00e1 apertada, afetando, recentemente, os pre\u00e7os tanto da manteiga como dos queijos. Relat\u00f3rios recentes indicam que as taxas de novos casos de l\u00edngua azul est\u00e3o diminuindo em toda a Europa. A Comiss\u00e3o Europeia divulgou o relat\u00f3rio semestral das Perspectivas de Curto-Prazo dos Mercados Agr\u00edcolas da UE no dia 08 de outubro, prevendo aumento de 0,5% na oferta de leite no ano de 2024, apesar da redu\u00e7\u00e3o de 0,3% do rebanho leiteiro. (Terra Viva)<\/i><\/p>\n<\/div>\n <\/div>\n
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Porto Alegre, 15 de outubro de 2024 Ano 18 - N\u00b0 4.243 Faltam 20 dias para o final das inscri\u00e7\u00f5es do 10\u00ba Pr\u00eamio Sindilat\/RS de Jornalismo Vai entrando na reta ...continuar lendo \"15\/10\/2024\"<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"ngg_post_thumbnail":0,"footnotes":""},"categories":[28],"tags":[],"class_list":{"0":"post-15528","1":"post","2":"type-post","3":"status-publish","4":"format-standard","6":"category-newsletter","7":"h-entry","8":"hentry","9":"h-as-article"},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.sindilat.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/15528","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.sindilat.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.sindilat.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.sindilat.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.sindilat.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=15528"}],"version-history":[{"count":3,"href":"https:\/\/www.sindilat.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/15528\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":15530,"href":"https:\/\/www.sindilat.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/15528\/revisions\/15530"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.sindilat.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=15528"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.sindilat.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=15528"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.sindilat.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=15528"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}