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Porto Alegre, 21 de fevereiro de 2024 Ano 18 - N\u00b0 4.088<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n
GDT: alta mais sutil nos pre\u00e7os internacionais
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\nO segundo leil\u00e3o da plataforma GDT para o m\u00eas de fevereiro, realizado hoje (20\/02) apresentou a manuten\u00e7\u00e3o do movimento de alta nos pre\u00e7os internacionais dos derivados l\u00e1cteos. Com uma varia\u00e7\u00e3o de 0,5% em rela\u00e7\u00e3o ao evento anterior, o pre\u00e7o m\u00e9dio das negocia\u00e7\u00f5es ficou em US$ 3.664\/tonelada, atingindo o maior patamar desde novembro de 2022, como mostra o gr\u00e1fico 1.<\/p>\n
Gr\u00e1fico 1. Pre\u00e7o m\u00e9dio leil\u00e3o GDT
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\nFonte: Elaborado pela equipe MilkPoint Mercado com dados do Global Dairy Trade, 2024.<\/p>\n
Sobre as categorias acompanhadas e negociadas no evento, diferentemente do evento anterior, foram observados alguns reajustes negativos. A categoria dos queijos apresentou uma varia\u00e7\u00e3o na ordem de -7,6%, sendo negociada na m\u00e9dia de US$ 4.143\/tonelada.<\/p>\n
O leite em p\u00f3 integral foi negociado na m\u00e9dia de US$ 3.388\/tonelada, apresentando um recuo de 1,8% quando comparado ao valor negociado no evento anterior.<\/p>\n
Em contrapartida, o leite em p\u00f3 desnatado seguiu apresentando alta, chegando ao valor m\u00e9dio de US$ 2.788\/tonelada, o maior patamar dos \u00faltimos 11 meses e 1,3% acima do evento anterior.<\/p>\n
Confira na Tabela 1 o pre\u00e7o m\u00e9dio dos derivados ap\u00f3s a finaliza\u00e7\u00e3o do evento e a varia\u00e7\u00e3o em rela\u00e7\u00e3o ao evento anterior.<\/p>\n
Tabela 1. Pre\u00e7o e varia\u00e7\u00e3o do \u00edndice dos produtos negociados no leil\u00e3o GDT em 20\/02\/2024.
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\nFonte: Elaborado pela equipe MilkPoint Mercado com dados do Global Dairy Trade, 2024.<\/p>\n
Quanto ao volume negociado no evento, no quarto leil\u00e3o de 2024 o movimento de queda se manteve, chegando a um total de 24.306 toneladas negociadas, uma queda de cerca de 9,9% em rela\u00e7\u00e3o ao evento anterior, sendo este o menor patamar desde junho do ano passado para as negocia\u00e7\u00f5es, como mostra o gr\u00e1fico 2.<\/p>\n
Gr\u00e1fico 2. Volumes negociados nos eventos do leil\u00e3o GDT.
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\nFonte: Elaborado pela equipe MilkPoint Mercado com dados do Global Dairy Trade, 2024.<\/p>\n
Sobre o mercado futuro do leite em p\u00f3 integral o cen\u00e1rio sofreu uma leve altera\u00e7\u00e3o, segundo os ajustes da Bolsa de Valores da Nova Zel\u00e2ndia, como pode ser observado no gr\u00e1fico 3 abaixo.<\/p>\n
Gr\u00e1fico 3. Contratos futuros de leite em p\u00f3 integral (NZX Futures).
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\nFonte: NZX Futures, elaborado pelo MilkPoint Mercado, 2024.<\/p>\n
No cen\u00e1rio global de l\u00e1cteos, este \u00faltimo leil\u00e3o de fevereiro da Global Dairy Trade apresentou, majoritariamente, varia\u00e7\u00f5es positivas nos pre\u00e7os, refletindo a menor oferta global de l\u00e1cteos para o ano de 2024. Quando comparados os dois volumes negociados nesse m\u00eas, o valor chegou a cair aproximadamente 10%. Esse cen\u00e1rio \u00e9 o reflexo da baixa rentabilidade na produ\u00e7\u00e3o de leite no ano passado. Al\u00e9m disso, somam-se os desafios de produ\u00e7\u00e3o enfrentados pelos principais pa\u00edses exportadores de l\u00e1cteos.<\/p>\n
E como os resultados do leil\u00e3o GDT afetam o mercado brasileiro?<\/p>\n
Vale destacar que o Brasil importa produtos l\u00e1cteos principalmente da Argentina e Uruguai, que atualmente praticam pre\u00e7os acima do GDT. Isso se d\u00e1 pela Tarifa Externa Comum (TEC), que chega a quase 30% para importa\u00e7\u00f5es de fora do Mercosul.<\/p>\n
No entanto, diante do contexto de redu\u00e7\u00e3o da oferta internacional de l\u00e1cteos, o aumento dos pre\u00e7os do GDT pode influenciar na manuten\u00e7\u00e3o do movimento de altas para os pre\u00e7os do Mercosul. Assim, as importa\u00e7\u00f5es tendem a sair mais caras para o Brasil. Por\u00e9m, uma vez que as proje\u00e7\u00f5es do mercado apontam para alta nos pre\u00e7os brasileiros nos pr\u00f3ximos meses, pode ser mantida a competitividade do produto internacional.<\/p>\n
As informa\u00e7\u00f5es s\u00e3o do Milkpoint<\/p>\n
Voc\u00ea sabe a diferen\u00e7a entre creme de leite e manteiga?
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\nO creme de leite \u00e9 o produto obtido pelo processo de desnate do leite, podendo ser comercializado como produto l\u00e1cteo ou ser utilizado como mat\u00e9ria prima para obten\u00e7\u00e3o de outros derivados l\u00e1cteos, como a manteiga, por exemplo.<\/p>\n
De acordo com seu regulamento T\u00e9cnico de Identidade e Qualidade, presente no Anexo IV, da Portaria 146 de 1996 do Minist\u00e9rio da Agricultura, o creme de leite \u00e9 o produto l\u00e1cteo relativamente rico em gordura retirada do leite por procedimento tecnologicamente adequado, que apresenta a forma de uma emuls\u00e3o de gordura em \u00e1gua.<\/p>\n
De acordo com sua RTIQ, a classifica\u00e7\u00e3o dos diferentes tipos de creme de leite pode ser baseada no teor de gordura e no tratamento t\u00e9rmico (UHT ou pasteuriza\u00e7\u00e3o) ao qual o produto foi submetido. De acordo com o teor de gordura, o produto \u00e9 classificado como: Creme de baixo teor de gordura ou creme leve (entre 10 a 19,9 g de gordura por 100 g de creme), como Creme (entre 20 e 49,9 g por 100 g de creme) e como Creme de alto teor de gordura (>50 g de gordura por 100 g de creme). Ainda de acordo com a RTIQ, em rela\u00e7\u00e3o a sua denomina\u00e7\u00e3o de venda, o creme de leite poder\u00e1 ser chamado de duplo creme ou de creme para bater, quando tiver, respectivamente, 40 % m\/m e 35 % m\/m de gordura.<\/p>\n
A produ\u00e7\u00e3o do creme de leite compreende as seguintes etapas:<\/p>\n
Separa\u00e7\u00e3o - onde o creme \u00e9 separado do leite por meio da centrifuga\u00e7\u00e3o;
\nPadroniza\u00e7\u00e3o - onde o teor de gordura \u00e9 reajustado afim de classificar o produto de acordo com seu teor de gordura;
\nTratamento t\u00e9rmico - podendo ser aplicado os processos de pasteuriza\u00e7\u00e3o e ultra alta temperatura (UAT), visando inativar microrganismos e aumentar seu shelf life;
\nHomogeneiza\u00e7\u00e3o - processo que visa a redu\u00e7\u00e3o do tamanho dos gl\u00f3bulos de gordura, evitando assim, a separa\u00e7\u00e3o de fases do produto, principalmente do creme de leite submetido pelo processo UAT.
\nVale ressaltar, que para produ\u00e7\u00e3o de chantili e de manteiga, deve-se utilizar o creme pasteurizado n\u00e3o homogeneizado, uma vez que a homogeneiza\u00e7\u00e3o reduz o tamanho dos gl\u00f3bulos, dificultando a forma\u00e7\u00e3o de espuma do chantilly e o rendimento da manteiga.<\/p>\n
A manteiga constitui um dos derivados l\u00e1cteos mais consumidos no pa\u00eds. De acordo com a Portaria 14 de 1996 do MAPA, a manteiga \u00e9 o produto gorduroso obtido exclusivamente pela bate\u00e7\u00e3o e malaxagem, com ou sem modifica\u00e7\u00e3o biol\u00f3gica do creme pasteurizado derivado exclusivamente do leite de vaca, por processos tecnologicamente adequados. A mat\u00e9ria gorda da manteiga dever\u00e1 estar composta exclusivamente de gordura l\u00e1ctea.<\/p>\n
Ainda de acordo com a Portaria, a manteiga pode ser classificada como:<\/p>\n
Manteiga Extra: \u00e9 a manteiga que corresponde \u00e0 classe de qualidade I da classifica\u00e7\u00e3o por avalia\u00e7\u00e3o sensorial, segundo Norma FIL. 99A 1987;
\nManteiga de Primeira Qualidade: \u00e9 a manteiga que corresponde \u00e0 classe de qualidade I da classifica\u00e7\u00e3o por avalia\u00e7\u00e3o sensorial segundo Norma FIL. 99A 1987. Al\u00e9m disso, o produto pode apresentar como denomina\u00e7\u00e3o de venda: \u201cManteiga\u201d ou \u201cManteiga sem sal\u201d; \u201cManteiga salgada\u201d ou \u201cManteiga com sal\u201d; \u201cManteiga maturada\u201d (adi\u00e7\u00e3o de fermentos l\u00e1ticos).
\nEm rela\u00e7\u00e3o ao teor de gordura da manteiga, a RTIQ estabelece teor m\u00ednimo de 82 % m\/m de gordura, sendo que, para manteiga salgada a percentagem de mat\u00e9ria gorda n\u00e3o poder\u00e1 ser inferior a 80 % m\/m. Outro ponto relevante \u00e9 que o regulamento permite no m\u00e1ximo 2g por 100g de sal para produ\u00e7\u00e3o de manteiga salgada.<\/p>\n
Em resumo, a produ\u00e7\u00e3o de manteiga envolve diferentes etapas, como:<\/p>\n
Matura\u00e7\u00e3o (opcional) - ocorre atrav\u00e9s da adi\u00e7\u00e3o do fermento l\u00e1cteo, permitindo assim a matura\u00e7\u00e3o da manteiga em condi\u00e7\u00f5es controladas (em torno de 15\u00b0C por 15 horas);
\nBatedura - realizado em batedeiras ou mantegueiras, como objetivo de separar os gr\u00e3os de manteiga e o leitelho;
\nMalaxagem - com objetivo de pulverizar a parte aquosa que ainda est\u00e1 presente nos gr\u00e3os, evitando assim, a oxida\u00e7\u00e3o da manteiga.<\/p>\n
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Agradecimentos a CAPES, CNPq, FINEP, FAPEG e IF Goiano pelo apoio a realiza\u00e7\u00e3o da pesquisa.<\/p>\n
Autores
\nLeandro Pereira Cappato
\nKamilla Rezende de Pinheiro Santos
\nMarco Ant\u00f4nio Pereira da Silva<\/p>\n
Refer\u00eancias
\nBRASIL. Mist\u00e9rio da Agricultura Pecu\u00e1ria e Abastecimento. Portaria N\u00ba 146. Aprovar os Regulamentos T\u00e9cnicos de Identidade e Qualidade dos Produtos L\u00e1cteos em anexo. Bras\u00edlia, DF: 7 DE MAR\u00c7O DE 1996. Di\u00e1rio Oficial da Uni\u00e3o, Bras\u00edlia, 1996<\/p>\n
AR \u2013 Aumentou o n\u00famero de vacas em 2023, embora o rebanho tenha ca\u00eddo 35% em rela\u00e7\u00e3o ao recorde de 2006\/07
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\nProdu\u00e7\u00e3o\/AR \u2013 O rebanho leiteiro da Argentina cresceu levemente no ano passado, revertendo a tend\u00eancia negativa dos \u00faltimos tr\u00eas anos.<\/p>\n
O documento divulgado pela consultoria Mi Lecher\u00eda relata a evolu\u00e7\u00e3o do rebanho leiteiro dos \u00faltimos anos e a import\u00e2ncia do manejo nas fazendas leiteiras na sustenta\u00e7\u00e3o da atividade.<\/p>\n
No ano passado foram contabilizadas, segundo o documento, 1.588.902 vacas nas fazendas da Argentina, o que representou incremento de 4% em rela\u00e7\u00e3o a 2022. Este dado se op\u00f5e \u00e0 vers\u00e3o alarmante, que em meio da crise de rentabilidade da produ\u00e7\u00e3o de leite, dava conta de que houve a liquida\u00e7\u00e3o de muitos rebanhos leiteiros.<\/p>\n
O recorde de animais em produ\u00e7\u00e3o das \u00faltimas d\u00e9cadas ocorreu em 2006 e 2007, quando foram contabilizadas 2.150.000 cabe\u00e7as, ou seja 35% a mais de vacas em ordenha do que existe atualmente.<\/p>\n
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Apesar da queda, o n\u00edvel da produ\u00e7\u00e3o nacional se mant\u00e9m e at\u00e9 registrou um leve aumento em rela\u00e7\u00e3o \u00e0queles anos, gra\u00e7as \u00e0 maior produtividade animal. De qualquer forma, esta produtividade tem limites biol\u00f3gicos, sendo, portanto, fundamental aumentar o n\u00famero de animais em ordenha.<\/p>\n
Segundo os engenheiros agr\u00f4nomos Francisco Candioti e Javier Baudracco, integrante da Mi Lecher\u00eda e docentes da Faculdade de Agronomia de Esperanza, \u201cqualquer empresa de produ\u00e7\u00e3o leiteira deve ter como um dos objetivos centrais, manter um crescimento genu\u00edno e sustent\u00e1vel do rebanho no tempo (crescer todos os anos) e conseguir a cada ano a maior taxa de crescimento poss\u00edvel\u201d.<\/p>\n
Disseram que o crescimento do rebanho tem diferentes leituras. \u201cExiste um crescimento vertical no qual as novilhas ficam na mesma propriedade com aumento da carga animal, permitindo a otimiza\u00e7\u00e3o de recursos e a dilui\u00e7\u00e3o de alguns custos, at\u00e9 o limite que se considere conveniente. E existe outro horizontal, que vem depois de esgotado o crescimento vertical, e as novilhas excedentes s\u00e3o enviadas para outras fazendas que ir\u00e3o replicar o modelo de sucesso do primeiro\u201d. <\/p>\n
Os especialistas recomendaram \u201cvender novilhas excedentes quando, eventualmente, for alcan\u00e7ado o crescimento horizontal \u00f3timo, agregando mais renda atrav\u00e9s da venda de carne procedente de fazendas leiteiras\u201d.<\/p>\n
O aumento da quantidade de vacas e novilhas nas fazendas deve ter estrita rela\u00e7\u00e3o com o processo de concentra\u00e7\u00e3o em unidades produtivas maiores e mais eficientes.<\/p>\n
Esse mesmo processo de concentra\u00e7\u00e3o e melhora da produtividade animal foi o que permitiu sustentar a quantidade de leite produzida na Argentina, em torno de 11 bilh\u00f5es de litros anuais, conforme mantido nas \u00faltimas d\u00e9cadas.<\/p>\n
\u201cA produ\u00e7\u00e3o anual de leite por vaca cresceu e compensou, em termos f\u00edsicos, estes anos de queda no n\u00famero de vacas\u201d, explicou Candioti e Baudracco.<\/p>\n
\u201cO crescimento do rebanho leiteiro nacional \u00e9 realizado em cada estabelecimento. \u00c9 um desafio para toda a leiteria argentina\u201d, consideraram. \u201cPara que o rebanho leiteiro nacional aumente, o n\u00famero de vacas deve crescer anualmente nas fazendas leiteiras, em percentual suficiente para compensar (ou ainda reverter) o desaparecimento paulatino das fazendas leiteiras, fen\u00f4meno que, assim como na Argentina, vem ocorrendo em outros pa\u00edses com sistemas de produ\u00e7\u00e3o de leite mais desenvolvidos\u201d, acrescentaram. <\/p>\n
Fonte: Bichos de Campo \u2013 Tradu\u00e7\u00e3o livre: www.terraviva.com.br <\/p>\n<\/div>\n
Jogo R\u00e1pido<\/em><\/strong><\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n Piracanjuba anuncia sua nova marca corporativa, o Grupo Piracanjuba Porto Alegre, 21 de fevereiro de 2024 Ano 18 - N\u00b0 4.088 GDT: alta mais sutil nos pre\u00e7os internacionais O segundo leil\u00e3o da plataforma GDT para o m\u00eas de fevereiro, realizado ...continuar lendo \"21\/02\/2024\"<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"ngg_post_thumbnail":0,"footnotes":""},"categories":[28],"tags":[],"class_list":{"0":"post-14164","1":"post","2":"type-post","3":"status-publish","4":"format-standard","6":"category-newsletter","7":"h-entry","8":"hentry","9":"h-as-article"},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.sindilat.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/14164","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.sindilat.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.sindilat.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.sindilat.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.sindilat.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=14164"}],"version-history":[{"count":3,"href":"https:\/\/www.sindilat.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/14164\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":14167,"href":"https:\/\/www.sindilat.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/14164\/revisions\/14167"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.sindilat.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=14164"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.sindilat.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=14164"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.sindilat.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=14164"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}
\n<\/b>Com o prop\u00f3sito \u201cCuidado que alimenta a vida\u201d, o Grupo Piracanjuba chega para consolidar a estrat\u00e9gia de governan\u00e7a da empresa, que em movimenta\u00e7\u00f5es recentes tornou-se uma S.A., constituindo uma presid\u00eancia e efetivando seu Conselho Consultivo, al\u00e9m de criar uma pol\u00edtica de investimentos cont\u00ednuos na forma\u00e7\u00e3o de pessoas. O Grupo Piracanjuba, agora, re\u00fane as marcas Piracanjuba, LeitBom e as licenciadas Almond Breeze, Ninho e Molico (leite longa vida), abrangendo as \u00e1reas de l\u00e1cteos, bebidas vegetais, agricultura e forma\u00e7\u00e3o t\u00e9cnica de produtores de leite. \u201cDesde 1955, conquistamos o respeito de todos fazendo sempre o melhor para as pessoas, para os nossos parceiros e para o planeta, porque simplesmente somos apaixonados por fazer isso. Temos o privil\u00e9gio de colocar na mesa de tantas fam\u00edlias os melhores alimentos\u201d, conta Luiz Cl\u00e1udio Lorenzo, presidente do Grupo Piracanjuba. \u201cTudo isso levando em considera\u00e7\u00e3o que somos uma empresa genuinamente brasileira, que gera milhares de empregos e renda, e que prioriza entregar a m\u00e1xima qualidade\u201d, ressalta. A expectativa \u00e9 que o Grupo Piracanjuba possa alcan\u00e7ar segmentos para al\u00e9m dos l\u00e1cteos, ampliando a conex\u00e3o com o consumidor e permitindo o desenvolvimento em outras categorias, marcas e neg\u00f3cios. \u201cAs mudan\u00e7as foram devidamente planejadas, j\u00e1 que n\u00e3o abrimos m\u00e3o da hist\u00f3ria e da conex\u00e3o com os parceiros que constru\u00edmos at\u00e9 aqui. Analisamos oportunidades do mercado, necessidades do consumidor e estamos abertos \u00e0 novas aquisi\u00e7\u00f5es e parcerias estrat\u00e9gicas que fa\u00e7am sentido para o Grupo Piracanjuba\u201d, completa o presidente. O projeto de branding \u00e9 assinado pela FutureBrand S\u00e3o Paulo, consultoria global de branding e experi\u00eancia de marca. \u201cLevamos o DNA familiar e o calor brasileiro, que fazem parte da ess\u00eancia da marca Piracanjuba, para o novo grupo. Com isso, fortalecemos as ra\u00edzes ao passo em que miramos o amanh\u00e3, com oportunidades de crescimento e inova\u00e7\u00e3o\u201d, analisa Ewerton Mokarzel, CEO e s\u00f3cio da FutureBrand S\u00e3o Paulo. (As informa\u00e7\u00f5es s\u00e3o do Grupo Piracanjuba)<\/i><\/p>\n\n\n
\n<\/div>\n<\/div>\n <\/div>\n <\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"