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Porto Alegre, 01\u00ba de fevereiro de 2024 Ano 18 - N\u00b0 4.078<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n
Sindilat reafirma parceria com a AL no avan\u00e7o pela implementa\u00e7\u00e3o de pol\u00edticas p\u00fablica para o setor l\u00e1cteo
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\nCom o objetivo de articular pol\u00edticas p\u00fablicas para o desenvolvimento do setor l\u00e1cteo, principalmente quanto \u00e0 revis\u00e3o do FAF e \u00e0 libera\u00e7\u00e3o de recursos represados do Fundoleite, o Sindicato da Ind\u00fastria de Latic\u00ednios do Rio Grande do Sul (SINDILAT\/RS), representado pelo secret\u00e1rio-executivo, Darlan Palharini, acompanhou, nesta quarta-feira (31\/01), a sess\u00e3o solene de elei\u00e7\u00e3o e posse do deputado Adolfo Brito (PP) e da Mesa Diretora da Assembleia Legislativa. \u201cA nova gest\u00e3o ser\u00e1 uma grande parceira do setor l\u00e1cteo. O objetivo \u00e9 avan\u00e7armos em quest\u00f5es como a exclus\u00e3o do FAF e a libera\u00e7\u00e3o de recursos do Fundoleite\u201d, afirmou Palharini.<\/p>\n
Durante discurso da posse, o novo presidente da Assembleia afirmou que um dos principais focos da gest\u00e3o ser\u00e1 a defini\u00e7\u00e3o de uma pol\u00edtica estadual de recursos h\u00eddricos para a agricultura. \u201cN\u00f3s precisamos dar import\u00e2ncia para o l\u00edquido que a propriedade rural necessita, viabilizando a\u00e7udes e oferecendo a possibilidade de produzir. \u00c9 um projeto de Estado, mas n\u00e3o queremos de jeito nenhum agredir o meio ambiente.\u201d, destacou Adolfo Brito.<\/p>\n
A Mesa Diretora empossada estar\u00e1 \u00e0 frente do Parlamento na gest\u00e3o que se estende de 1\u00ba de fevereiro de 2024 a 31 de janeiro de 2025. Tamb\u00e9m fazem parte da Mesa Diretora: Paparico Bacchi (PL), como primeiro vice-presidente; Eliane Bayer (Republicanos), como segundo vice-presidente; Pepe Vargas (PT), como primeiro secret\u00e1rio; Vilmar Zanchin (MDB), como segundo secret\u00e1rio; Luiz Marenco (PDT), como terceiro secret\u00e1rio; e Dr. Thiago Duarte (Uni\u00e3o Brasil) como quarto secret\u00e1rio.<\/p>\n
Copom reduz juros b\u00e1sicos da economia para 11,25% ao ano
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\nQueda de 0,5 ponto era esperada pelo mercado financeiro
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\nO comportamento dos pre\u00e7os fez o Banco Central (BC) cortar os juros pela quinta vez seguida. Por unanimidade, o Comit\u00ea de Pol\u00edtica Monet\u00e1ria (Copom) reduziu a taxa Selic, juros b\u00e1sicos da economia, em 0,5 ponto percentual, para 11,25% ao ano. A decis\u00e3o era esperada pelos analistas financeiros .<\/p>\n
A taxa est\u00e1 no menor n\u00edvel desde mar\u00e7o de 2022, quando estava em 10,75% ao ano. De mar\u00e7o de 2021 a agosto de 2022, o Copom elevou a Selic por 12 vezes consecutivas, num ciclo de aperto monet\u00e1rio que come\u00e7ou em meio \u00e0 alta dos pre\u00e7os de alimentos, de energia e de combust\u00edveis. Por um ano, de agosto de 2022 a agosto de 2023, a taxa foi mantida em 13,75% ao ano por sete vezes seguidas.<\/p>\n
Antes do in\u00edcio do ciclo de alta, a Selic tinha sido reduzida para 2% ao ano, no n\u00edvel mais baixo da s\u00e9rie hist\u00f3rica iniciada em 1986. Por causa da contra\u00e7\u00e3o econ\u00f4mica gerada pela pandemia de covid-19, o Banco Central tinha derrubado a taxa para estimular a produ\u00e7\u00e3o e o consumo. A taxa ficou no menor patamar da hist\u00f3ria de agosto de 2020 a mar\u00e7o de 2021.<\/p>\n
Infla\u00e7\u00e3o<\/p>\n
A Selic \u00e9 o principal instrumento do Banco Central para manter sob controle a infla\u00e7\u00e3o oficial, medida pelo \u00cdndice Nacional de Pre\u00e7os ao Consumidor Amplo (IPCA). Em 2023, o indicador ficou em 4,62%. Ap\u00f3s sucessivas quedas no fim do primeiro semestre, a infla\u00e7\u00e3o voltou a subir na segunda metade do ano, mas essa alta era esperada pelos economistas.<\/p>\n
O \u00edndice fechou o ano passado abaixo o teto da meta de infla\u00e7\u00e3o, que era 4,75%. Para 2024, o Conselho Monet\u00e1rio Nacional (CMN) fixou meta de infla\u00e7\u00e3o de 3%, com margem de toler\u00e2ncia de 1,5 ponto percentual. O IPCA, portanto, n\u00e3o podia superar 4,5% nem ficar abaixo de 1,5% neste ano.<\/p>\n
No Relat\u00f3rio de Infla\u00e7\u00e3o divulgado no fim de dezembro pelo Banco Central, a autoridade monet\u00e1ria manteve a estimativa de que o IPCA fecharia 2024 em 3,5% no cen\u00e1rio base. A proje\u00e7\u00e3o, no entanto, pode ser revista na nova vers\u00e3o do relat\u00f3rio, que ser\u00e1 divulgada no fim de mar\u00e7o.<\/p>\n
As previs\u00f5es do mercado est\u00e3o mais otimistas que as oficiais. De acordo com o boletim Focus, pesquisa semanal com institui\u00e7\u00f5es financeiras divulgada pelo BC, a infla\u00e7\u00e3o oficial dever\u00e1 fechar o ano em 3,81%, abaixo portanto do teto da meta. H\u00e1 um m\u00eas, as estimativas do mercado estavam em 3,9%.<\/p>\n
Cr\u00e9dito mais barato<\/p>\n
A redu\u00e7\u00e3o da taxa Selic ajuda a estimular a economia. Isso porque juros mais baixos barateiam o cr\u00e9dito e incentivam a produ\u00e7\u00e3o e o consumo. Por outro lado, taxas mais baixas dificultam o controle da infla\u00e7\u00e3o. No \u00faltimo Relat\u00f3rio de Infla\u00e7\u00e3o, o Banco Central reduziu para 1,7% a proje\u00e7\u00e3o de crescimento para a economia em 2023.<\/p>\n
O mercado projeta crescimento semelhante. Segundo a \u00faltima edi\u00e7\u00e3o do boletim Focus, os analistas econ\u00f4micos preveem expans\u00e3o de 1,6% do PIB em 2023.<\/p>\n
A taxa b\u00e1sica de juros \u00e9 usada nas negocia\u00e7\u00f5es de t\u00edtulos p\u00fablicos no Sistema Especial de Liquida\u00e7\u00e3o e Cust\u00f3dia (Selic) e serve de refer\u00eancia para as demais taxas de juros da economia. Ao reajust\u00e1-la para cima, o Banco Central segura o excesso de demanda que pressiona os pre\u00e7os, porque juros mais altos encarecem o cr\u00e9dito e estimulam a poupan\u00e7a.<\/p>\n
Ao reduzir os juros b\u00e1sicos, o Copom barateia o cr\u00e9dito e incentiva a produ\u00e7\u00e3o e o consumo, mas enfraquece o controle da infla\u00e7\u00e3o. Para cortar a Selic, a autoridade monet\u00e1ria precisa estar segura de que os pre\u00e7os est\u00e3o sob controle e n\u00e3o correm risco de subir. (Correio do Povo)<\/p>\n
Reutiliza\u00e7\u00e3o do soro do leite: uma alternativa sustent\u00e1vel
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\nProveniente da fabrica\u00e7\u00e3o dos mais variados tipos de queijo, o soro do leite \u00e9 um subproduto valioso da ind\u00fastria de latic\u00ednios que infelizmente ainda n\u00e3o \u00e9 amplamente e completamente aproveitado comercialmente.<\/p>\n
Caracterizado pela riqueza proteica presente em sua composi\u00e7\u00e3o e pelo grande impacto ambiental que seu descarte gera, diversos pesquisadores t\u00eam buscado, ao longo dos \u00faltimos anos, alternativas vi\u00e1veis para a reutiliza\u00e7\u00e3o deste subproduto dentro da pr\u00f3pria ind\u00fastria e por que n\u00e3o em fabrica\u00e7\u00f5es artesanais tamb\u00e9m. Esta se apresenta como uma \u00f3tima sa\u00edda para a sustentabilidade, para as finan\u00e7as da ind\u00fastria e para os consumidores finais dos coprodutos.<\/p>\n
Antes de entender os benef\u00edcios e potenciais ganhos \u00e0 sa\u00fade humana vindos do consumo do soro de leite, \u00e9 importante alertar sobre o grande impacto ambiental gerado pelo descarte inapropriado desta mat\u00e9ria prima. Quando descartado em solo, o soro do leite gera um efeito ambiental nas estruturas f\u00edsica e qu\u00edmica dos solos, significando menor rendimento do solo e representando grandes perdas de produ\u00e7\u00e3o para o cultivo de potenciais culturas nestes ambientes. Nos efluentes os danos s\u00e3o ainda maiores, pois esgota o oxig\u00eanio dissolvido dentro deste microambiente e prejudica a vida aqu\u00e1tica local.<\/p>\n
Propriamente a respeito dos efluentes, muitos par\u00e2metros s\u00e3o utilizados para tentar definir o tamanho do impacto gerado pelo soro do leite inapropriadamente descartado, s\u00e3o estes: demanda bioqu\u00edmica de oxig\u00eanio (DBO), demanda qu\u00edmica de oxig\u00eanio (DQO), \u00f3leos e graxas, pH, s\u00f3lidos em suspens\u00e3o e temperatura (\u00b0C). O soro do leite \u00e9 um dos efluentes que possui maior carga poluidora, pois nele encontra-se metade dos s\u00f3lidos do leite integral. Para se ter uma no\u00e7\u00e3o num\u00e9rica do tamanho do impacto ambiental gerado, o valor de refer\u00eancia para DBO \u00e9 inferior ou igual a 60 mg por litro, e no caso do soro do leite, o valor de DBO pode variar de 25.000 a 120.000 mg por litro.<\/p>\n
Pode-se definir o soro do leite como sendo a por\u00e7\u00e3o aquosa liberada do co\u00e1gulo durante a fabrica\u00e7\u00e3o de queijos que possui alto valor nutricional devido \u00e0 sua por\u00e7\u00e3o proteica.<\/p>\n
O whey protein tem se popularizado cada vez mais no aux\u00edlio na nutri\u00e7\u00e3o de pessoas que buscam um estilo de vida mais saud\u00e1vel, melhor desempenho atl\u00e9tico e hipertrofia. O soro do leite possui caracter\u00edsticas funcionais que o torna ainda mais interessante, chama a aten\u00e7\u00e3o a possibilidade de atuar como estabilizante, espumante, emulsificante e geleificante. Tais propriedades funcionais se d\u00e3o devido \u00e0 presen\u00e7a e a\u00e7\u00e3o da \u03b2-lactoglobulina, \u03b1-lactoalbumina, imunoglobulinas, albumina do soro e lactoferrina, as chamadas prote\u00ednas do soro, ou, whey protein.<\/p>\n
A respeito das citadas prote\u00ednas, estas representam aproximadamente 20% do total de prote\u00ednas presentes no leite bovino e se destacam por apresentarem alto teor de amino\u00e1cidos essenciais, sobretudo de cadeia ramificada em sua composi\u00e7\u00e3o. Al\u00e9m disso, apresentam alto teor de c\u00e1lcio e de pept\u00eddeos bioativos do soro.<\/p>\n
Existem dois tipos de soro de leite, que s\u00e3o diferenciais a depender do tipo de queijo fabricado e dos valores totais de acidez ou pelo conte\u00fado de \u00e1cido l\u00e1tico. O primeiro deles, o soro \u00e1cido, apresentando pH entre 4,5 e 4,8 e 0,8% de minerais normalmente \u00e9 usado como real\u00e7ador de sabor, emulsificante e retentor de \u00e1gua. J\u00e1 o soro doce apresenta pH variando de 5,8 a 6,5, al\u00e9m de 0,5% de minerais, usualmente utilizado para a fabrica\u00e7\u00e3o de sobremesas l\u00e1cteas.<\/p>\n
No fim das contas existe grande interesse comercial por parte da ind\u00fastria pela reutiliza\u00e7\u00e3o do soro de leite como coproduto na fabrica\u00e7\u00e3o dos variados tipos de derivados. Diversos autores e seus colaboradores tem pesquisado a viabilidade e aceitabilidade do p\u00fablico perante essas alternativas sustent\u00e1veis. Em 2020, Bae apostou no soro doce para fabricar sorvete, Ferrari e seus colaboradores estudaram fazer e consumir bolo, bebida achocolatada e sobremesas com goiabada a partir do soro em 2013, j\u00e1 Cotrim em 2019 experimentou a confec\u00e7\u00e3o de bebida carbonatada, e Mai, em 2020, testou a fabrica\u00e7\u00e3o de diferentes tipos de bebidas n\u00e3o fermentadas utilizando o soro de leite.<\/p>\n
Os crescentes estudos e pesquisas acerca do soro de leite aliado com o grande interesse popular por um estilo de vida mais saud\u00e1vel d\u00e1 a todos a esperan\u00e7a de que a reutiliza\u00e7\u00e3o do soro de leite seja cada vez mais ampliada e que seja consolidada como uma das v\u00e1rias estrat\u00e9gias comerciais adotadas pela ind\u00fastria. Al\u00e9m de agradar o p\u00fablico alvo, agrada o faturamento industrial e a sustentabilidade ambiental.
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\nAgradecimentos \u00e0 CAPES, CNPq, FINEP, FAPEG e IF Goiano pelo apoio a realiza\u00e7\u00e3o da pesquisa.<\/p>\n
Autores
\nPedro Paulo Alves Pinheiro
\nGabriella de Oliveira Nascimento
\nMarciel Oliveira dos Santos
\nMarco Ant\u00f4nio Pereira Silva
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\nRefer\u00eancias Bibliogr\u00e1ficas
\nBAE, F. A. H. et al., Desenvolvimento, caracteriza\u00e7\u00e3o f\u00edsico-qu\u00edmica e aceita\u00e7\u00e3o sensorial de sorvete a base de isolado proteico de soro de leite. In: SIMP\u00d3SIO DE SEGURAN\u00c7A ALIMENTAR, 7, 2020, Londrina, PR. Anais [...]. Bento Gon\u00e7alves, RS: SbCTA-RS, 2020.<\/p>\n
COTRIM, W. S.; COTRIM, K. C. F.; COIMBRA, J. C. Modelagem e an\u00e1lise de cen\u00e1rios econ\u00f4micos do processo de produ\u00e7\u00e3o de bebida carbonatada a base de soro de leite. Journal of Bioenergy and Food Science, v. 6, n. 4, p. 97-108, 2019.<\/p>\n
FERRARI, A. S.; BALDONI, N. R.; AZEREDO, E. M. C. An\u00e1lise sensorial e f\u00edsico-qu\u00edmica de produtos elaborados \u00e0 base de soro de leite. Revista da Universidade Vale do Rio Verde, v. 11, n. 1, p. 216-223, 2013.<\/p>\n
Mai, Daiana. \"Avalia\u00e7\u00e3o de formula\u00e7\u00f5es de bebida l\u00e1ctea n\u00e3o fermentada com adi\u00e7\u00e3o de soro de leite.\" Qu\u00edmica Bacharelado-Tubar\u00e3o (2020).<\/p>\n
SANTOS, H. C. Bebida fermentada sustent\u00e1vel \u201ctipo iogurte grego\u201d \u00e0 base de leitelho. Disserta\u00e7\u00e3o (Mestrado em Ci\u00eancia e Tecnologia de Alimentos) - Programa de P\u00f3s-Gradua\u00e7\u00e3o em Ci\u00eancia e Tecnologia de Alimentos, Universidade Federal de Vi\u00e7osa. Vi\u00e7osa, 57 p. 2023.<\/p>\n
VIANA, C. C.; MENDON\u00c7A, H. V.; OTENIO, M. H. Efluente da ind\u00fastria de latic\u00ednios: qual tecnologia aplicar para tratamento? 2021. Dispon\u00edvel em: <https:\/\/www.alice.cnptia.embrapa.br\/alice\/bitstream\/doc\/1134245\/1\/Efluente-industria-laticinios.pdf> Acesso em: 09 jan. 2023.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n
Jogo R\u00e1pido<\/b><\/i><\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n
O SINDILAT\/RS parabeniza a SOORO RENNER pelos seus 23 anos de dedica\u00e7\u00e3o e contribui\u00e7\u00e3o para o avan\u00e7o do setor l\u00e1cteo! Assista ao v\u00eddeo especial lan\u00e7ado pela empresa em comemora\u00e7\u00e3o a essa data especial clicando aqui.<\/a> (SINDILAT\/RS)<\/i><\/p>\n Porto Alegre, 01\u00ba de fevereiro de 2024 Ano 18 - N\u00b0 4.078 Sindilat reafirma parceria com a AL no avan\u00e7o pela implementa\u00e7\u00e3o de pol\u00edticas p\u00fablica para o setor l\u00e1cteo Com o ...continuar lendo \"01\u00ba\/02\/2024\"<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"ngg_post_thumbnail":0,"footnotes":""},"categories":[28],"tags":[],"class_list":{"0":"post-14089","1":"post","2":"type-post","3":"status-publish","4":"format-standard","6":"category-newsletter","7":"h-entry","8":"hentry","9":"h-as-article"},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.sindilat.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/14089","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.sindilat.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.sindilat.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.sindilat.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.sindilat.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=14089"}],"version-history":[{"count":4,"href":"https:\/\/www.sindilat.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/14089\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":14093,"href":"https:\/\/www.sindilat.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/14089\/revisions\/14093"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.sindilat.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=14089"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.sindilat.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=14089"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.sindilat.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=14089"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}\n\n
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