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Sua f\u00f3rmula reside na simplicidade: \u00e9 um leite fermentado por bact\u00e9rias. Mas \u00e9 s\u00f3 observar as prateleiras do supermercado para perceber que poucos alimentos t\u00e3o minimalistas t\u00eam tanto espa\u00e7o quanto o iogurte. E seu prest\u00edgio n\u00e3o \u00e9 \u00e0 toa.<\/p>\n
\u2013 \u00c9 um alimento saud\u00e1vel, porque \u00e9 uma boa fonte de prote\u00edna e c\u00e1lcio, com baixo teor de gordura. As pessoas deveriam com\u00ea-lo com mais frequ\u00eancia \u2013 explica M\u00e1rcia Vitolo, professora do curso de Nutri\u00e7\u00e3o da Universidade Federal de Ci\u00eancias da Sa\u00fade de Porto Alegre (UFCSPA).<\/p>\n
Cada brasileiro consome, em m\u00e9dia, sete quilos de iogurte por ano. O n\u00famero representa menos de um quarto do que uma pessoa ingere no mesmo per\u00edodo na Fran\u00e7a e na Holanda, por exemplo, mas o dobro do que se consumia no pa\u00eds 15 anos atr\u00e1s. O consumo foi catapultado, em boa parte, pela ascens\u00e3o de milh\u00f5es \u00e0 classe m\u00e9dia.<\/p>\n
N\u00e3o h\u00e1 uma data precisa para a descoberta do iogurte. Desde o tempo obscuro em que, milhares de anos atr\u00e1s, o primeiro vivente \u2013 provavelmente de forma acidental \u2013 deu-se conta de que o leite fermentado podia ser consumido, muita coisa mudou. O cl\u00e1ssico azedinho ganhou vers\u00f5es das mais diversas, desde as mais encorpadas, ado\u00e7adas ou enriquecidas com c\u00e1lcio at\u00e9 aquelas que desprezaram a gordura, tornando-se atrativas para quem quer perder peso.<\/p>\n
\u2013 O melhor iogurte, do ponto de vista nutricional, \u00e9 o natural, que \u00e9 feito apenas com leite e lactobacilos. O produto industrializado ganhou aditivos para incrementar a validade e melhorar o gosto. Mas quanto menos ingredientes ele tiver, melhor \u2013 diz a doutora em ci\u00eancias da sa\u00fade Carla Piovesan.<\/p>\n
Com a populariza\u00e7\u00e3o do produto, seus benef\u00edcios tamb\u00e9m se tornaram mais evidentes. Atualmente, o iogurte \u00e9 aliado de quem precisa de uma forcinha para manter o trato intestinal saud\u00e1vel, enfrentar a osteoporose ou mesmo para proporcionar um lanche mais saud\u00e1vel. Em qualquer dos casos, destaca a professora M\u00e1rcia Vitolo, \u00e9 importante encontrar o meio termo entre o sabor e a funcionalidade, j\u00e1 que o alimento deve ser incorporado \u00e0 dieta \u2013 e n\u00e3o ser consumido apenas de vez em quando.<\/p>\n
Mas como saber qual \u00e9 o tipo mais adequado as suas necessidades? Zero Hora ouviu especialistas para ajudar voc\u00ea a escolher o iogurte indicado para cada momento da sua vida.<\/p>\n Para n\u00e3o sair da dieta<\/strong><\/p>\n Quando o assunto \u00e9 aliar o consumo de iogurte a uma dieta para perder peso, quanto maior a quantidade de prote\u00edna, melhor.<\/p>\n \u2013 Normalmente, os iogurtes ricos em prote\u00ednas s\u00e3o mais densos e mant\u00eam a saciedade por mais tempo. Eles s\u00e3o bons para substituir um lanche que seria mais cal\u00f3rico ou rico em carboidratos, como biscoitos e sandu\u00edches \u2013 explica M\u00e1rcia Vitolo.<\/p>\n Um exemplo de iogurte que costuma ter bom teor proteico \u00e9 aquele tipo grego \u2013 em contrapartida, costumam apresentar maior teor de gordura. Se o caso \u00e9 emagrecer, \u00e9 melhor privilegiar os tipos sem a\u00e7\u00facar e vers\u00f5es menos gordurosas do que os integrais, como as op\u00e7\u00f5es light ou desnatadas.<\/p>\n Para melhorar o funcionamento do intestino<\/strong><\/p>\n Iogurtes s\u00e3o bons aliados de uma flora intestinal saud\u00e1vel, mas quem quer melhorar o fluxo deve privilegiar as vers\u00f5es com maior quantidade de fibras por por\u00e7\u00e3o, como os prebi\u00f3ticos e probi\u00f3ticos. J\u00e1 quem n\u00e3o se anima a buscar pelos nomes complicados na prateleira ou prefere consumir o natural, pode acrescentar a fibra em casa: uma colher de aveia ou peda\u00e7os de frutas cumprem a fun\u00e7\u00e3o.<\/p>\n Para regular a microbiota<\/strong><\/p>\n Tamb\u00e9m s\u00e3o recomendados iogurtes com maior quantidade de fibras, como os probi\u00f3ticos. Assim como para regular o intestino, nesse caso funciona consumir um iogurte integral e acrescentar aveia ou frutas. Em rela\u00e7\u00e3o \u00e0 microbiota, por\u00e9m, h\u00e1 um detalhe importante: \u00e9 melhor evitar aqueles ricos em a\u00e7\u00facar \u2013 que tenham o ingrediente dentre os primeiros descritos no r\u00f3tulo.<\/p>\n \u2013 O excesso de a\u00e7\u00facar ajuda a desequilibrar a flora intestinal \u2013 alerta Carla Piovesan.<\/p>\n Para criar novas receitas<\/strong><\/p>\n Por n\u00e3o terem adi\u00e7\u00e3o de a\u00e7\u00facar ou sal, iogurtes naturais s\u00e3o os melhores. Eles se adaptam tanto a receitas doces quanto a salgadas.<\/p>\n \u2013 Pode ser usado para molhos e pat\u00eas, mas tamb\u00e9m em receitas doces, como massas de bolos \u2013 sugere M\u00e1rcia Vitolo.<\/p>\n Para enfrentar a osteoporose<\/strong><\/p>\n Em geral, adultos devem consumir tr\u00eas por\u00e7\u00f5es de l\u00e1cteos \u2013 de 700mg a 800mg de c\u00e1lcio \u2013 todo dia. Isso pode ser obtido por meio do consumo de leite ou de iogurte. No segundo caso, os naturais saem na frente, segundo Carla Piovesan:<\/p>\n \u2013 Eles t\u00eam uma boa quantidade de c\u00e1lcio e de vitamina D por por\u00e7\u00e3o, e ambos micronutrientes s\u00e3o importantes para prevenir a osteoporose. Ent\u00e3o, podem ser usados dentro de um contexto saud\u00e1vel.<\/p>\n J\u00e1 quem quer prevenir ou enfrentar a osteoporose precisa de um pouco mais de c\u00e1lcio, cerca de 1.000mg di\u00e1rios. Nesse caso, os iogurtes enriquecidos com c\u00e1lcio s\u00e3o os mais indicados.<\/p>\n Para quem n\u00e3o tolera lactose<\/strong><\/p>\n A quantidade de lactose no iogurte, em geral, \u00e9 bem menor do que a do leite \u2013 chega \u00e0 metade, no caso do iogurte natural \u2013, o que j\u00e1 o torna um alimento menos agressivo a quem tem certos n\u00edveis de intoler\u00e2ncia.<\/p>\n \u2013 O iogurte sempre foi colocado como uma op\u00e7\u00e3o para quem n\u00e3o tolera lactose, porque esse problema \u00e9 cumulativo, ou seja, a pessoa pode consumir um pouquinho sem sentir-se mal. Mas hoje j\u00e1 h\u00e1 op\u00e7\u00f5es, inclusive, sem lactose \u2013 lembra M\u00e1rcia Vitolo.<\/p>\n Para degustar como sobremesa<\/strong><\/p>\n O jeito mais nutritivo de consumir o iogurte como sobremesa \u00e9 comprar o natural e adicionar o sabor de prefer\u00eancia em casa: mel, frutas, canela ou cacau s\u00e3o algumas op\u00e7\u00f5es. Na prateleira do supermercado, \u00e9 poss\u00edvel encontrar algumas vers\u00f5es com peda\u00e7os de frutas, por exemplo. Por\u00e9m, s\u00e3o mais a\u00e7ucaradas.<\/p>\n \u2013 A maioria dos iogurtes prontos de sabor chocolate, pudins e flans \u00e9 considerada uma por\u00e7\u00e3o de doce ou uma sobremesa, por levar bastante a\u00e7\u00facar e gordura na sua composi\u00e7\u00e3o de ingredientes, e deve ser consumida com modera\u00e7\u00e3o \u2013 avalia Carla Piovesan.<\/p>\n Iogurte x bebida l\u00e1ctea<\/strong><\/p>\n Com tantas op\u00e7\u00f5es, h\u00e1 quem se confunda na hora de escolher o produto que vai colocar no carrinho. Mas entre os dispon\u00edveis, h\u00e1 uma diferen\u00e7a importante. Enquanto o iogurte \u00e9 um produto fermentado por tipos espec\u00edficos de bact\u00e9rias (Streptococcus thermophilus e Lactobacillus bulgaricus), tem um teor m\u00ednimo de prote\u00ednas (2,9g\/100g) e \u00e9 constitu\u00eddo de pelo menos 70% de leite ou outros ingredientes l\u00e1cteos, nas chamadas bebidas l\u00e1cteas os ingredientes l\u00e1cteos representam apenas 51%. Essas bebidas s\u00e3o o resultado da mistura do leite, soro do leite, fermentos l\u00e1cteos e outras subst\u00e2ncias aliment\u00edcias, como o amido e polpa de frutas. Tamb\u00e9m apresentam teor de prote\u00edna menor, em torno de 1g\/100g, al\u00e9m de ter mais a\u00e7\u00facar. Ou seja, podem servir como sobremesa, mas, em valor nutricional, saem atr\u00e1s do alimento mais cl\u00e1ssico.<\/p>\n Fonte: Zero Hora<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Sua f\u00f3rmula reside na simplicidade: \u00e9 um leite fermentado por bact\u00e9rias. 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