{"id":10007,"date":"2022-08-02T19:29:56","date_gmt":"2022-08-02T19:29:56","guid":{"rendered":"https:\/\/www.sindilat.com.br\/site\/?p=10007"},"modified":"2022-08-02T19:30:26","modified_gmt":"2022-08-02T19:30:26","slug":"02-08-2022","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.sindilat.com.br\/site\/2022\/08\/02\/02-08-2022\/","title":{"rendered":"02\/08\/2022"},"content":{"rendered":"
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\"Newsletter<\/figure>\n

Porto Alegre, 02 de agosto de 2022                                                        Ano 16 - N\u00b0 3.715<\/p>\n

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Qualidade do leite do RS propicia industrializa\u00e7\u00e3o
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\nA Cooperativa Santa Clara, de Carlos Barbosa, processou entre janeiro e junho deste ano, em torno de 600 toneladas de queijos. De acordo com o diretor da cooperativa, Alexandre Guerra, 31% do leite captado entre os produtores associados s\u00e3o reservados \u00e0 fabrica\u00e7\u00e3o de queijos. Guerra explica que 65% da produ\u00e7\u00e3o da Santa Clara se concentram nos queijos mu\u00e7arela e prato, os mais consumidos. Mas a cooperativa tamb\u00e9m investe nos chamados queijos nobres, com per\u00edodos de matura\u00e7\u00e3o entre tr\u00eas e 12 meses. Nesta linha, produz as variedades de queijo montanh\u00eas, parmes\u00e3o, fontina, gruy\u00e8re e vaccino romano. <\/p>\n

Alexandre Guerra revela que a cooperativa tamb\u00e9m adotou a estrat\u00e9gia de porcionamento dos queijos especiais, que podem ser encontrados nas grandes redes de varejo. \u201cPercebemos que a venda de queijos em por\u00e7\u00f5es caiu no gosto do consumidor, pois permite a ele um menor desembolso, podendo adquirir pe\u00e7as de diferentes tipos, podendo conhecer outros sabores e apurar o paladar\u201d, comenta o diretor. Para os restaurantes e pizzarias, ele recomenda como alternativa mais vi\u00e1vel a aquisi\u00e7\u00e3o de pe\u00e7as inteiras. <\/p>\n

Egresso da Santa Clara e hoje supervisor de produ\u00e7\u00e3o da queijaria rec\u00e9m aberta pela D\u00e1lia Alimentos, o presidente da Associa\u00e7\u00e3o Ga\u00facha de Laticinistas e Lat\u00edcinios (AGL), Amado Mendez Ambr\u00f3sio, acredita que o interesse do Rio Grande do Sul em produzir queijos vem caminhando junto com a qualifica\u00e7\u00e3o da produ\u00e7\u00e3o do leite ga\u00facho. Para ele, os grandes latic\u00ednios, antes dedicados quase que exclusivamente \u00e0 produ\u00e7\u00e3o de Leite UHT e leite p\u00f3, come\u00e7aram a enxergar o mercado de queijo como uma alternativa vantajosa, pelo valor agregado que o produto traz e pela pr\u00f3pria expectativa de mercado. \u201cSeguramente a qualifica\u00e7\u00e3o do leite produzido na regi\u00e3o sul e a qualifica\u00e7\u00e3o das pr\u00f3prias empresas est\u00e3o por tr\u00e1s deste investimento mais recentes nas queijarias\u201d, analisa. <\/p>\n

O dirigente confirma que dos cerca de 12 milh\u00f5es de litros de leite que o Estado capta por dia, pouco mais de 2 milh\u00f5es de litros s\u00e3o destinados \u00e0 produ\u00e7\u00e3o de queijo, sendo que apenas 10% deste volume \u00e9 convertido em queijo. O restante, \u00e9 o soro, que passou a ser um subproduto de luxo na produ\u00e7\u00e3o. Antes considerado efluente, de dif\u00edcil descarte, e que gerava custo, o soro passou a ter muitas aplica\u00e7\u00f5es na ind\u00fastrias em decorr\u00eancia da presen\u00e7a em sua composi\u00e7\u00e3o de prote\u00ednas nobres, entre as quais a lactoalbumina e a lactoglobulina. \u201cElas s\u00e3o diferentes alternativas para a industrializa\u00e7\u00e3o e para a exporta\u00e7\u00e3o. Hoje, temos do soro um aproveitamento que n\u00e3o se tinha antes e, por isso, uma rentabilidade adicional\u201d, ressalta. Conforme Mendez, de cada litro de leite usado na produ\u00e7\u00e3o de queijo (pago pela ind\u00fastria ao produtor entre R$ 2,90 e R$ 3,40) resultam entre 800 ml a 900 ml de soro, cujo litro vale entre R$ 0.22 e R$ 0,25. <\/p>\n

Quanto ao consumo, o especialista uruguaio acredita que ele tende a aumentar, mas est\u00e1 sujeito ao determinante do poder aquisitivo. \u201c\u00c9 um produto cuja venda cresce junto com a disponibilidade de recursos da popula\u00e7\u00e3o de cada lugar\u201d, completa. (Correio do Povo)<\/p>\n

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GDT - 02\/08\/2022
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\n(Fonte: GDT)
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\nC\u00e2mara aprova urg\u00eancia para projeto que incentiva a pecu\u00e1ria leiteira
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\nA C\u00e2mara dos Deputados aprovou, na segunda-feira (1\u00ba), um requerimento de urg\u00eancia para vota\u00e7\u00e3o do projeto de lei que institui a Pol\u00edtica Nacional de Apoio e Incentivo \u00e0 Pecu\u00e1ria Leiteira. O objetivo da pol\u00edtica, de acordo com o texto, \u00e9 aumentar a produtividade, ampliar o mercado e elevar o padr\u00e3o de qualidade do leite brasileiro.
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\nCom a aprova\u00e7\u00e3o do requerimento de urg\u00eancia, a proposta poder\u00e1 ser votada diretamente pelo plen\u00e1rio sem precisar passar pelas comiss\u00f5es. Al\u00e9m da produ\u00e7\u00e3o, o est\u00edmulo ser\u00e1 voltado para o transporte, a industrializa\u00e7\u00e3o e a comercializa\u00e7\u00e3o do produto. Entre as diretrizes da pol\u00edtica, est\u00e1 a isen\u00e7\u00e3o de PIS\/Cofins do milho e da soja usados na produ\u00e7\u00e3o de ra\u00e7\u00e3o para bovinos.
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\nA proposta voltada a incentiva a pecu\u00e1ria leiteira tamb\u00e9m prev\u00ea, entre outras iniciativas, os seguintes itens:<\/p>\n