{"id":10000,"date":"2022-08-01T19:40:03","date_gmt":"2022-08-01T19:40:03","guid":{"rendered":"https:\/\/www.sindilat.com.br\/site\/?p=10000"},"modified":"2022-08-01T19:40:43","modified_gmt":"2022-08-01T19:40:43","slug":"01-08-2022","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.sindilat.com.br\/site\/2022\/08\/01\/01-08-2022\/","title":{"rendered":"01\/08\/2022"},"content":{"rendered":"
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\"Newsletter<\/figure>\n

Porto Alegre, 01 de agosto de 2022                                                        Ano 16 - N\u00b0 3.714<\/p>\n

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Produ\u00e7\u00e3o de queijo ganha for\u00e7a em solo ga\u00facho
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\nA Pesquisa de Or\u00e7amentos Familiares feita periodicamente pelo Instituto Brasileiro de Economia e Estat\u00edstica (IBGE) indica que 10% dos latic\u00ednios consumidos pelos brasileiros correspondem aos queijos. O mais consumido \u00e9 o queijo mu\u00e7arela, principalmente em regi\u00f5es como Sudeste e Sul, com alta influ\u00eancia da coloniza\u00e7\u00e3o italiana. 
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\nMais recentemente, entretanto, o olhar do brasileiro tem se ampliado para os queijos especiais e at\u00e9 mesmo para um paladar gourmet deste alimento. O consumo per capita nacional ainda est\u00e1 distante daquilo que a ind\u00fastria considera ideal, mas tem espa\u00e7o para o crescimento. Em m\u00e9dia, conforme a Associa\u00e7\u00e3o Brasileira das Ind\u00fastrias de Queijo (Abiq), o cidad\u00e3o brasileiro consome de 5 quilos a 5,5 quilos de queijo por ano. Este volume \u00e9 bem menor do que o apurado em pa\u00edses do Mercosul, como a Argentina, onde chega a 12 quilos, e o Uruguai, onde est\u00e1 entre 7 e 8 quilos. 
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\nO diretor de comunica\u00e7\u00e3o externa da Lactalis do Brasil, Guilherme Portella, avalia que o paladar nacional come\u00e7a a despertar para os queijos de alta qualidade e especiais. O grupo \u00e9 l\u00edder na capta\u00e7\u00e3o de leite no Brasil, com 19 unidades produtivas em oito estados, incluindo o Rio Grande do Sul. A marca principal da Lactalis no Brasil \u00e9 a francesa Pr\u00e9sident, tanto nos queijos commodities (mu\u00e7arela e prato), como em produtos especiais como o camembert, o brie e o holand\u00eas maasdam. \u201cEstamos trabalhando para ambientar o brasileiro com novos paladares, porque aqui o queijo mais preferido \u00e9 o mu\u00e7arela, ao contr\u00e1rio dos pa\u00edses da Europa, onde o olhar \u00e9 mais aberto para outros tipos\u201d, comenta Portella.
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\nO executivo, que tamb\u00e9m, \u00e9 presidente do Sindicato dos Latic\u00ednios e Derivados do Rio Grande do Sul (Sindilat), explica que a estrat\u00e9gia para esta \u201cambienta\u00e7\u00e3o\u201d est\u00e1 no porcionamento dos queijos diferenciados para serem comercializados nas grandes redes de varejo. \u201cO porcionamento tem permitido ao consumidor o acesso a queijos que em pe\u00e7a inteira s\u00e3o muito caros. S\u00e3o os chamados tamanhos m\u00e1gicos, em que o consumidor pode adquirir fatias de bons queijos, como o emental, por exemplo, a partir de R$ 15,00\u201d, observa. No Rio Grande do Sul, particularmente, a produ\u00e7\u00e3o de queijo acordou o interesse da ind\u00fastria. 
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\nA Cooperativa Languiru mant\u00e9m projeto de estudo para a instala\u00e7\u00e3o de uma queijaria ao longo dos exerc\u00edcios de 2022 e 2023, anexa \u00e0 unidade industrial de processamento de leite, em Teut\u00f4nia. O investimento ser\u00e1 de mais de R$ 30 milh\u00f5es, com capacidade inicial de processamento de 200 mil litros\/dia, dando origem a queijos tradicionais (mu\u00e7arela, prato, colonial, requeij\u00e3o e queijo coalho). A D\u00e1lia inaugurou no m\u00eas de junho, no munic\u00edpio de Arroio do Meio, sua unidade de produ\u00e7\u00e3o de queijos, na qual pode processar at\u00e9 12 toneladas\/dia do alimento, a partir do recebimento de 120 litros de leite. 
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\nO secret\u00e1rio executivo do Sindilat, Darlan Palharini, reconhece que o interesse pela produ\u00e7\u00e3o de queijos no Rio Grande do Sul aumentou n\u00e3o apenas na forma de pequenas e m\u00e9dias queijarias, atividade muito arraigada \u00e0 cultura ga\u00facha, mas, no interesse de empresas e cooperativas com potencial para produ\u00e7\u00e3o do alimento em escala. Tradicionalmente, diz o dirigente, a industrializa\u00e7\u00e3o do leite produzido no Estado esteve voltada para o leite UHT e o leite em p\u00f3, ficando a produ\u00e7\u00e3o de queijo concentrada nas agroind\u00fastrias de menor parte. Segundo Palharini, este perfil vem mudando nos \u00faltimos 10 anos e, especialmente, nos \u00faltimos dois anos, em que se viveu a pandemia. Entre as raz\u00f5es enumeradas pelo secret\u00e1rio executivo para este movimento est\u00e3o o melhor conhecimento do mercado dos queijos, as vantagens competitivas da atividade e a possibilidade de valoriza\u00e7\u00e3o do produtor. 
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\nNo que diz respeito ao mercado, Palharini indica que ele \u00e9 promissor tanto nacional quanto internacionalmente. \"Desde os queijos fatiados, como o mu\u00e7arela, at\u00e9 os especiais, h\u00e1 consumo para absorver a produ\u00e7\u00e3o dentro do Estado, na venda para o restante do Brasil e para os pa\u00edses nossos vizinhos, Argentina e Uruguai, onde o consumo \u00e9 maior\", analisa. 
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\nDarlan Palharini aponta que, na cadeia produtiva do leite, a fabrica\u00e7\u00e3o de queijo tem benef\u00edcios ineg\u00e1veis, como a possibilidade de melhor remunerar o produtor (o leite usado com este fim tem de apresentar melhor qualidade, com \u00edndices de s\u00f3lidos e gorduras diferenciados, o que torna o produtor candidato \u00e0 bonifica\u00e7\u00e3o) e de aproveitamento de um subproduto de grande valor de mercado: o soro do queijo, apto para diversas aplica\u00e7\u00f5es, das bebidas l\u00e1cteas \u00e0 alimenta\u00e7\u00e3o animal. 
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\nQueijaria mais antiga do Rio Grande do Sul, a Cooperativa Santa Clara, de Carlos Barbosa, com mais de um s\u00e9culo de exist\u00eancia, aposta na tend\u00eancia de crescimento. O diretor da cooperativa, Alexandre Guerra, lembra que a pandemia do Covid-19 consolidou novos h\u00e1bitos entre os consumidores. \u201cEle (o consumidor) habituou-se a cozinhar mais em casa, mas est\u00e1 disposto a pratos f\u00e1ceis de preparar e pr\u00e1ticos\u201d, comenta Guerra, ao exemplificar que pesquisa Kantar\/Ibope indicou que o consumidor quer investir cerca de 20 minutos na prepara\u00e7\u00e3o de uma refei\u00e7\u00e3o. O levantamento, diz ainda, demonstra que na pandemia o consumo de sandu\u00edches cresceu 34% e isso acabou tornando-se uma rotina, dando espa\u00e7o para o consumo de queijos fatiados, salames, temper cheese, requeij\u00e3o e outros ingredientes. (Correio do Povo)<\/p>\n

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Aumento da renda deve estimular gasto com l\u00e1cteos
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\nUma proje\u00e7\u00e3o que soma dados sobre a evolu\u00e7\u00e3o da renda dos brasileiros ao comportamento de compra indica que o gasto das fam\u00edlias com alimentos no pa\u00eds poder\u00e1 crescer 8% entre 2022 e 2027, chegando R$ 770 bilh\u00f5es. Paralelamente, o desembolso com produtos l\u00e1cteos tamb\u00e9m dever\u00e1 aumentar, mas em um menor ritmo.<\/p>\n

O levantamento do economista Daniel Duque, especialista em renda do Instituto Brasileiro de Economia, da Funda\u00e7\u00e3o Getulio Vargas (Ibre FGV), elaborado para o Valor, mostra que o gasto com l\u00e1cteos entre este ano e 2027 poder\u00e1 subir 5,6%, para R$ 55 bilh\u00f5es. O gasto com alimentos cresce \u00e0 medida que o poder de compra aumenta. Segundo a proje\u00e7\u00e3o, que usa dados atuais do Fundo Monet\u00e1rio Internacional (FMI), a renda m\u00e9dia anual per capita no Brasil em 2022 \u00e9 de US$ 14,799 mil, quase 1% a mais do que no ano passado. Para 2027, o avan\u00e7o da renda m\u00e9dia pode ser de 5,6%, alcan\u00e7ando US$ 15,634 mil. <\/p>\n

Em geral, a cada ponto porcentual a mais na renda m\u00e9dia, h\u00e1 acr\u00e9scimo de 0,8 ao que j\u00e1 era gasto em alimenta\u00e7\u00e3o. Hipoteticamente, portanto, se a renda sobe 10%, de R$ 2 mil para R$ 2,2, os gastos com alimenta\u00e7\u00e3o saem de R$ 500 para R$ 540. O comportamento de compra \u00e9 um retrato obtido com ajuda da Pesquisa de Or\u00e7amento Familiar, do Instituto Brasileiro de Geografia e Estat\u00edstica (IBGE). \u201cA proje\u00e7\u00e3o sobre a rela\u00e7\u00e3o de renda e do consumo de alimentos costuma ser est\u00e1vel. O ponto chave \u00e9 a proje\u00e7\u00e3o do PIB per capta. <\/p>\n

Tudo pode acontecer com a renda no Brasil nos pr\u00f3ximos anos\u201d, diz Duque. Migra\u00e7\u00e3o de marcas De acordo com o retrato, a participa\u00e7\u00e3o do segmento de latic\u00ednios nos desembolsos com alimentos no per\u00edodo pode cair de 7,24% para 7,13%. Vale dizer que o levantamento considera constante de pre\u00e7os, com base de 2022, e portanto retrata avan\u00e7o de poder de compra, que pode resultar em aumento de volume de produtos ou mudan\u00e7a de qualidade - migra\u00e7\u00e3o de marcas. Diante do horizonte nublado para a renda, os latic\u00ednios t\u00eam uma s\u00e9rie de desafios ao longo dos pr\u00f3ximos anos. Essas empresas trabalham de olho no potencial do consumo de leite per capita, mesmo que os avan\u00e7os tenham sido fracos na \u00faltima d\u00e9cada - e com um cen\u00e1rio de infla\u00e7\u00e3o atual que esfria o consumo. O brasileiro consome cerca de 172 litros de leite por ano, indica pesquisa recente do Departamento de Agroneg\u00f3cio da Fiesp, volume ainda bem inferior ao absorvido no mercado americano, de 327 litros a cada ano. Na Europa, s\u00e3o 233 litros ao ano e, na Argentina, 265 litros. <\/p>\n

Grandes ind\u00fastrias, como o Latic\u00ednio Bela Vista, dono da marca Piracanjuba, l\u00edder em capta\u00e7\u00e3o de leite no pa\u00eds, est\u00e3o mantendo as estrat\u00e9gias de olho em m\u00e9dio e longo prazos. Entre as apostas da companhia est\u00e3o os queijos, bebidas proteicas e itens de nutri\u00e7\u00e3o infantil. Uma nova f\u00e1brica em constru\u00e7\u00e3o no Paran\u00e1 vai possibilitar que a companhia leve os queijos da marca a regi\u00f5es onde a comercializa\u00e7\u00e3o do item \u00e9 ainda incipiente, como o mercado paulista por exemplo, diz Lisiane Campos, gerente de marketing da Bela Vista. <\/p>\n

A nova unidade dever\u00e1 ficar pronta em 2024. Por ora, os queijos Piracanjuba s\u00e3o vendidos em regi\u00f5es do Centro Oeste, a partir da f\u00e1brica de Bela Vista de Goi\u00e1s (GO). \u201cN\u00e3o temos condi\u00e7\u00f5es ainda de expandir a atua\u00e7\u00e3o porque esses produtos exigem log\u00edstica refrigerada\u201d, explica. A inten\u00e7\u00e3o \u00e9 atender o mercado nacional. Como o leite l\u00edquido \u00e9 commodity, a Piracanjuba, com receita de R$ 6,4 bilh\u00f5es em 2021, vem diversificando bastante nos \u00faltimos anos para ganhar espa\u00e7o e valor agregado. Nesse segmento, quanto mais variado for o portf\u00f3lio que agrade o consumidor, melhor. Em meio ao extenso portf\u00f3lio setorial, os queijos s\u00e3o aposta j\u00e1 citada por outras companhias porque v\u00eam ganhando f\u00f4lego, apesar dos pre\u00e7os. Trata-se do derivado que, na d\u00e9cada passada, mais ampliou sua participa\u00e7\u00e3o no volume de derivadosproduzido pela ind\u00fastria e no valor faturado por esse elo da cadeia com as categorias de l\u00e1cteos. Segundo a pesquisa da Fiesp, em volume, a participa\u00e7\u00e3o de queijos cresceu de 27,8%, em 2010, para 38,7% em 2019, enquanto em valor saiu de 21% para 27%. A Abiq, que re\u00fane as ind\u00fastrias do setor, j\u00e1 projetou que o consumo per capita pode sair de 6 quilos para 7,5 quilos em dez anos. (Valor Econ\u00f4mico)<\/p>\n

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Festiqueijo termina com p\u00fablico hist\u00f3rico de mais de 100 mil visitantes, em Carlos Barbosa<\/b><\/p>\n

A 31\u00aa edi\u00e7\u00e3o do Festiqueijo chegou ao fim neste domingo (31), em Carlos Barbosa, com n\u00fameros hist\u00f3ricos. Realizada nos cinco finais de semana de julho, a festividade atraiu mais de 100 mil pessoas \u2014 um recorde. Do p\u00fablico, mais de 32 mil foram pagantes, em que aproveitaram o card\u00e1pio do Sal\u00e3o Paroquial da Igreja Matriz, e outros 70 mil passaram pela Vila das Etnias, novidade desta edi\u00e7\u00e3o, com entrada gratuita. 
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\n\u2014 Este foi o Festiqueijo dos reencontros e da inova\u00e7\u00e3o. Conseguimos levar o Festiqueijo para a rua com a realiza\u00e7\u00e3o de atra\u00e7\u00f5es paralelas gratuitas, o que trouxe um p\u00fablico ainda maior para a cidade \u2014 comemora o presidente do festival, Cl\u00e1udio Chies. 
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\nO evento tamb\u00e9m conseguiu n\u00fameros hist\u00f3ricos no consumo. Al\u00e9m de 5,1 mil quilos de queijo, os visitantes que passaram pelo Sal\u00e3o Paroquial da Igreja Matriz de Carlos Barbosa consumiram 2,1 mil quilos de galeto, 631 quilos de salsich\u00e3o e 35 mil past\u00e9is, al\u00e9m de mais de 34 mil garrafas de espumantes e 12,5 mil garrafas de vinhos. 
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\n \u2014 N\u00f3s superamos muito a previs\u00e3o. Foi al\u00e9m da nossa expectativa. Ultrapassamos muito a previs\u00e3o de consumo \u2014 conta o secret\u00e1rio municipal de Desenvolvimento Tur\u00edstico, Ind\u00fastria e Com\u00e9rcio de Carlos Barbosa, Fabio Rogerio Basso.
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\nUm destaque da edi\u00e7\u00e3o de 2022 foram as excurs\u00f5es. O festival da Serra recebeu mais de 300 grupos de turistas de outras regi\u00f5es do Rio Grande do Sul, al\u00e9m de estados como Santa Catarina, Paran\u00e1 e S\u00e3o Paulo.
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\nO 31\u00ba Festiqueijo contou com 24 expositores, considerando 10 queijarias, nove vin\u00edcolas e espa\u00e7os variados, que ofereceram uma sele\u00e7\u00e3o de seus melhores produtos, tudo \u00e0 disposi\u00e7\u00e3o do visitante. O card\u00e1pio incluiu mais de 40 tipos de queijos e suas varia\u00e7\u00f5es, 30 r\u00f3tulos de vinhos e 25 de espumantes, sucos de uva, \u00e1gua, refrigerante, caf\u00e9, sorvetes e quatro mesas de buffet com 11 pratos. Al\u00e9m da gastronomia, o evento trouxe mais de 90 atra\u00e7\u00f5es art\u00edsticas e culturais. 
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\nVila das Etnias permanece ap\u00f3s Festiqueijo
\n<\/u>A edi\u00e7\u00e3o de 2022 tamb\u00e9m foi de a\u00e7\u00f5es in\u00e9ditas, o que trouxe o grande resultado do p\u00fablico. Uma atra\u00e7\u00e3o bastante elogiada foi a Vila das Etnias. Com 11 casas tem\u00e1ticas e acesso gratuito, a atra\u00e7\u00e3o homenageou os povos que ajudaram a desenvolver a cidade e a regi\u00e3o, como italianos, alem\u00e3es e poloneses. 
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\nCom o sucesso da estrutura, o prefeito de Carlos Barbosa, Everson Kirch, oficializou que a Vila das Etnias permanecer\u00e1 na Rua Coberta at\u00e9 6 de janeiro de 2023. Assim, turistas poder\u00e3o continuar visitando o espa\u00e7o nos finais de semana. Uma comiss\u00e3o foi criada para coordenar uma programa\u00e7\u00e3o com diferentes culturas para cada final de semana. 
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\nAl\u00e9m de se tornar uma atra\u00e7\u00e3o da cidade, a Vila das Etnias volta para a pr\u00f3xima edi\u00e7\u00e3o do Festiqueijo. 
\n \u2014 Para o ano que vem, pensamos em melhorar toda estrutura que tivemos. Como a inova\u00e7\u00e3o da Vila das Etnias, que foi um grande sucesso. A atra\u00e7\u00e3o fez a diferen\u00e7a neste ano  \u2014 destaca Basso. 
\nOutra atra\u00e7\u00e3o externa gratuita e paralela ao Festiqueijo foi o Feito em Barbosa. A feira com 28 expositores foi instalada ao lado da Rua Coberta. L\u00e1, visitantes encontraram produtos exclusivamente locais, que contemplaram os setores do vestu\u00e1rio, acess\u00f3rios, papelaria, brinquedos, artesanato, alimenta\u00e7\u00e3o, entre outras op\u00e7\u00f5es. 
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\nO 32\u00ba Festiqueijo est\u00e1 confirmado para o per\u00edodo de 30 de junho a 30 de julho de 2023, de sextas a domingos. (O Pioneiro)<\/p>\n

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Jogo R\u00e1pido <\/b><\/i><\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n

No radar<\/b>
\nAssim como no Rio Grande do Sul, no Brasil as cooperativas agropecu\u00e1rias ajudaram a puxar os resultados do cooperativismo em 2021, que chegaram a R$ 524,8 bilh\u00f5es, segundo o relat\u00f3rio das Cooperativas do Brasil (OCB). S\u00f3 no ramo agro, foram R$ 239,3 bilh\u00f5es, em linha com a combina\u00e7\u00e3o de safra farta e pre\u00e7os remuneradores. (Zero Hora)<\/i><\/p>\n

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Porto Alegre, 01 de agosto de 2022                                                        Ano 16 - N\u00b0 3.714 Produ\u00e7\u00e3o de queijo ganha for\u00e7a em solo ga\u00facho   A Pesquisa de Or\u00e7amentos Familiares feita periodicamente ...continuar lendo \"01\/08\/2022\"<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"ngg_post_thumbnail":0,"footnotes":""},"categories":[28],"tags":[],"class_list":{"0":"post-10000","1":"post","2":"type-post","3":"status-publish","4":"format-standard","6":"category-newsletter","7":"h-entry","8":"hentry","9":"h-as-article"},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.sindilat.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/10000","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.sindilat.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.sindilat.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.sindilat.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.sindilat.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=10000"}],"version-history":[{"count":3,"href":"https:\/\/www.sindilat.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/10000\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":10005,"href":"https:\/\/www.sindilat.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/10000\/revisions\/10005"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.sindilat.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=10000"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.sindilat.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=10000"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.sindilat.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=10000"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}